普洱茶品鉴｜薄荷塘普洱生茶怎么样？-茶礼仪网

普洱茶品鉴｜薄荷塘普洱生茶怎么样？

薄荷塘的大名如雷贯耳，这可是近几年崛起的新贵，价格非常高，但古树茶的产量非常低，每年春茶的产量100公斤不到。如果这是真品，那可是个可喜可贺的事儿。说真话，这么多年来，我也只喝过两次。一次是2008年在易武到处乱转时无意喝到，当时从没听说过这个名字，只是喝过之后感到品质很好，才打听了出产地，也才知道薄荷塘。另一次是在前年，一位资深发烧友所赠，又加深了一次印象。但愿这款薄荷塘能再次给我们惊喜。

第一泡

茶香与挂杯香都还好，香型呈蜜香中带有一些花香，比较典型的易武茶的香味。茶汤入口后稍有一点点涩，但不明显。

第二泡

茶味出，饱满度稍有欠缺。回甘有，涩有些许加重，能化开，几乎无茶味。

第三泡

汤的质感稍显单薄，水路有些粗糙。涩感明显，主要集中在舌面的大部分区域，上颚也有，稍微有一点挂喉。

第四泡

回甘有加强，主要集中在舌的前半部，舌下生津也还可以。茶气弱，无体感，微有回酸，层次感不是很丰富。

第五泡

香气衰减比较厉害，茶味还好。茶汤的质感有些稀寡了，水路也更显粗糙。挂喉明显，回甘倒还好，只是持续性稍差了一些。

观叶底

此茶叶底一致性尚可，稍有拼配。树龄不大，20~30年左右，也有部分台地茶。

结论：

此茶应是易武茶，估计就是易武镇周边的，与薄荷塘无关。

有用+10

赏

别把普洱霉味当陈香

喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香气特性就是陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒适的气息。

普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为制作原料，晒青茶在适当环境中存放，晒青味淡去，渐趋花香清爽甘纯；晒青茶经渥堆发酵后适当放置酵味淡化而甘醇渐浓。无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。

陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！好像这几个词都跟年份有关？年份要久了才会可能用以上这几个词来描述？对于生茶的确如此，而对于熟茶，则需区别看待。

别把普洱霉味当陈香

“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成的一种独特的“老味儿”。而普洱熟茶经过特殊的“熟化”工艺形成，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于木质老家具散发出的深沉香气。优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后，“陈味”会更重，或是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”。

从化学物质来分析，普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1、2-二甲氧基苯，1、2、3-三甲氧基苯，4-乙基-1，2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等，这些都是普洱茶在发酵过程中生成的物质。

说完普洱茶陈香，接下来我们来看看普洱茶的霉味。微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

别把普洱霉味当陈香

茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。

这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

综上所述，普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味，是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。而受潮霉变的普洱茶散发的气味是有刺激性的，闻之令人不悦的。两种气味从源头来看就有本质的区别，是很容易辨别的。