普洱熟茶中的这些味从哪里来的？-茶礼仪网

　　熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。

　　堆味,又称渥堆味。

　　渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。

　　“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。

　　堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。

　　仓味,通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。

　　茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。

　　通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。

　　霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。

　　霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。

　　陈香,是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。

　　品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。

　　陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。

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普洱茶行情看涨，大品牌受追捧

　　日前，第二届普洱茶“藏之有道”交流论坛在广州成功举行。本届“藏之有道”交流论坛的主题是普洱茶收藏与品牌化趋势，本届论坛是在普洱茶市场行情持续升温的背景下举行的，随着收藏热的再度兴起，人们密切关注普洱茶收藏的走向。

　　古树毛茶涨幅20%以上

　　在会上，普洱茶资深研究人士翁传仪受论坛主办方委托作了《2013年普洱茶趋势分析》的报告。报告指出，目前的收藏现状主要体现在：普洱茶市场快速变大，收藏者稳定增加，北方地区成新兴市场；普洱茶价格普遍上涨；市场开始出现细分，高端普洱茶价格涨幅明显。而在未来发展的分析方面，主要有两点：一是普洱茶涨价将持续，市场细分成长期趋势；二是高品质与有品牌成为未来收藏趋势。

　　近期普洱茶行情“涨”声一片，频频出现在各大媒体的重要版面。据报道，在铁观音、碧螺春等其他知名茶种价格普降的时候，普洱茶却逆势上涨，3月份以来价格普涨20%以上。

　　在日前举行的第八届普洱茶国际博览交易会上，普洱市茶叶局提供的数据显示，今年的古树茶毛茶价格同比涨幅达20％以上。其中，老班章、冰岛、昔归等知名茶区春茶价格涨幅尤为明显，高端成品售价随之水涨船高，以来自冰岛老寨的一个古树茶品牌为例，其推出的一款年份2012年的纯料生茶产品标价达数千元，该品牌负责人介绍，高价成品的背后是冰岛老寨古茶树身价的大幅飙升。

　　茶商于翔透露：“一年比一年高，比如说（毛茶价格）去年是3600（每公斤）左右，今年就是3600（每公斤）变成4600（每公斤）左右。”

　　市场追捧大品牌

　　记者调查后还发现，普洱茶市场越来越认“品牌”。在广东芳村茶叶城入口，大益、合和昌等知名品牌的形象广告非常醒目。市场分析人士指出，具有品牌知名度和良好口碑的品牌成为了市场追捧的对象。

　　一位不愿意透露姓名的某高端品牌高层告诉记者，今年以来招商非常顺利，洽谈加盟的商家多出了近五成。

　　茶商邢先生表示，茶叶市场有一种商业规律，每几年市场会偏爱炒一种茶，当年普洱茶给炒坏之后，收藏客转向了黑茶，如今又转了回来。

　　“涨价的主要是高端普洱茶”，一位从业十余年的资深人士告诉记者，“经历过当年市场残酷洗礼的茶人都很清醒，今年的情况与2007年的疯狂相比完全不同，市场理性得多。”

　　据了解，目前高端普洱茶消费群体近年来逐步扩大，从茶商和资深茶客之间的流通扩散到收入较高的年轻人群体里。此外，中低端普洱茶消费市场相对稳定，台地茶毛茶涨幅维持在15％左右。普洱茶业内人士分析，与2007年出现的市场盲目炒作不同，目前的高端普洱收藏市场瞄准稀缺性茶品，古树茶投资增值空间很大。另一方面，业界人士普遍希望，普洱茶市场能够真正进入品饮为主的大众理性消费阶段。
记者：周照

普洱茶的冲泡方法图适合冲泡普洱茶的茶具

普洱茶的冲泡方法有多少种？

老茶，普洱生茶—沸水冲泡，适度闷泡相对而言，老生茶投茶量要小于老熟茶，而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶，在泡与泡的间距打开表盖，使叶底稍微降热后重续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，沸水冲泡，适度闷泡。

老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡，沏泡老茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错，且能用根据“淋壶”（用沸水浇在壶手上）始终保持温度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，灌水不泡茶身，迅速出汤。

也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。

普洱茶的功效价值有哪些？

1、熟普洱茶有绿茶叶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这类化合物对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效，因而说普洱茶普洱熟茶对务必提高免疫力的人群有很大的功效。

2、摄入食物或保持原来的样子而非常少吃，就会在荼叶的帮助下，不知不觉地瘦身减肥，缓慢但是绝对安全系数有效。倘若适当互相配合营养搭配和运动健身，帮助消耗人体过余的脂肪分解。

3、每日早晨空肚饮用一杯寒湿的茶汤颜色，最好是十年期上下品质非常好的普洱茶普洱熟茶。十分是对胃酸倒流，或者患有肠胃病及胃病的人而言，饮用时倘若再加一勺蜂蜜，其健脾祛湿的功效都是明显。健脾祛湿的根本所在“养”。这一“养”并非事倍功半，仅仅持续的“锲而不舍”才能够呈现出去的结果。因而，除了饮用普洱茶外，长期保持的生活习惯全是必不可少的。

普洱茶的冲泡方法图适合冲泡普洱茶的茶具

普洱茶的冲泡方法有多少种？

普洱茶的功效价值有哪些？

小青柑普洱茶怎么保存小青柑普洱茶保质期

小青柑普洱茶也是茶叶的一种，因此，和大部分茶叶一样，保存最重要的就是防止受潮。那么，小青柑普洱茶怎么保存？小青柑普洱茶保质期多久？

小青柑普洱茶怎么保存

小青柑需要密封保存

密封保存并不是指要真空状态保存，而是指把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应，让茶叶口感变得醇厚。所以密封存茶的首要关键是防潮，小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。

保存条件

小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑的口感绝对会更出色。

从存放地点来说，我们必注意意以下几个点：

1、远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；

2、远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；

3、无需放入冰箱内存放。

保存时间

陈化需要时间，可以从不同年份看它的变化。新制的小青柑，前三个月都会有不同的变化，三年为一整个陈化期。普洱茶年头越长价格越高，囤新茶等过几年就有老茶喝，喝老茶的时候又开始囤新茶，以这样的模式喝茶既节约成本又能使茶叶升值。当然如何保存就显得尤为重要。

注意事项

小青柑采用，新会7月处于幼年期的小青柑为原料，融合了云南宫廷级熟普后成。因小青柑中的挥发性果油和柑橘酸含量较多，使得其柑果香浓烈。香味是极易消散在空气中的，若是把很香的物品裸露着摆放在空气中，那么一段时间后，香气就会逐渐变淡甚至消失。所以在存放小青柑的时候，需要将其存放在一个密封性较好的空间中，避免小青柑的香气随空气消散。同时，小青柑的茶香味太过于浓烈，并且茶叶有较强的吸附性，会将小青柑的香味吸入中，所以在保存小青柑的时候，切忌不要和其它茶品同时存放在一起，避免茶品串味。

所属标签：熟茶

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