普洱茶适合做冷泡茶吗-茶礼仪网

　　所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。

　　近年，日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分种内就可浸出，大大缩短制作时间。

　　普洱茶适合做冷泡茶吗

　　绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

　　发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。

　　其实所有的茶都可以用来冷泡茶，只是口感的问题，若是非常喜欢喝普洱茶的茶友，笔者建议选择普洱生茶口感会更好一些。

　　普洱冷泡茶怎么泡

　　准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。

　　喝冷泡茶的好处

　　一、便捷

　　外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑，同时，只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外，在大、中型商务会议中，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思，还可以清热解暑。

　　二、降血糖

　　茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

　　而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

　　三、营养健康

　　茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

　　四、不影响睡眠

　　茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。

有用+10

赏

普洱茶里的烟火味是什么原因？

　　幽幽一泡普洱茶入喉，鲜爽纯净的滋味向来被茶人看做上品，此乃茶气端庄舒适的表现。可有些茶汤在鲜爽之中，又分明能尝到一股来历不明的烟味，这种感觉好似一幅秀色可餐的风景画中，突兀的出现几笔不协调的勾勒，让人不由微微皱眉。

　　普洱茶中的一股烟味是如何产生的呢？

　　烟味茶以前常见于云南茶农家的一些散料当中。采茶季有时不巧碰上不够晴好的天气，茶农喜欢用家里的灶台大锅进行烘干或炒茶，全程烧柴，烟熏火燎。这种简陋制茶工艺，难免让茶叶吸附大量的烟味。

　　还有的茶农家住的是木制阁楼，一楼有火塘等设施用于日常的烧水做饭，二楼则用来储藏茶叶，烟气上行自然也会给茶叶带来或浓或淡的烟味。

　　（图为下关沱，烟香，涩重，味厚）

　　而在部分下关茶中，烟味则是它标志性的一种口感。但它的烟味与其说像烟火味，其实它更像一种淡淡的烟草味。这跟它的制茶工艺有着密不可分的联系，下关茶以烟味作为一种特色来打造，所以其中有不少秘密是下关茶厂所不愿透露的，据说会添加一些带着松烟味的陈料，让茶中的烟气感更强。另外，外界普遍猜测，大理几乎不产茶，它的用料都是临沧地区的茶菁，其特点为青气重，茶味浓郁涩感强，用生晒的方式处理一段时间，外加后期的转化，的确也更容易形成烟香味，造就独一无二的识别度。

　　那么，回到最重要的问题，带烟味的普洱茶是好是坏呢？答案或许见仁见智，但显然，烟味也是可以分出好坏的。糟糕的烟味常常带着焦糊的气息，在热水的蒸腾下，给人一种呛人的不悦之感，也间接说明制茶过程炒青过度的问题，所以，这样的烟味茶喝起来燥感十足，品饮价值较低。

　　但是下关茶中不少经典的烟味沱茶，它的茶气是不会被烟气所掩盖的，而且刚才也有提到，它的烟气更接近一种醇郁的烟草味，故而与茶味的清香相得益彰，别有一番风味。

　　最后，当自己买到或是收到朋友送的有烟味的茶，而自己又不太喜欢该如何是好呢？这时候我们姑且把它当作一种异味来对待好了。茶叶可以撬开放在紫砂陶罐里，让茶叶醒个一两周，或是冲泡前把茶叶放置阳光下曝晒一个小时左右，烟味就会被稀释很多。另外，冲泡时洗茶润茶可以更细致一点，把烟味最重的头道茶汤给滤除干净，后续的茶汤味道就会更加柔和与自然。

　　作为一个茶人，尝试各种口味的好茶既是一种享受的过程，更是一个学习与增长见识的过程。当你越深入一个行业，也会越发看见它的复杂与深刻所在，于是只好保持一颗谦卑的心，行一程，悟一程，万般惬意，自是余味无尽。

夏季喝普洱，不为人知的秘密

　　“喝茶”，喝的是健康。

　　茶叶中具有药理作用的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等这些主要成份，能够散寒除湿，消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴，收敛毛孔、减缓皮肤老化。比起经常喝市面上的碳酸饮料和含有各种添加剂的混合饮料来说，经常喝茶更有益于生理健康。

　　“喝茶”，喝的是休闲。

　　在旧社会，七十二行，行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。一杯茶，坐上那么几个时辰。茶客往往一呆就半天，要上一杯“盖碗儿”，困了，就打个盹儿，想坐多久就坐多久。现代也是如此。如果，你有幸到了四川或者福建这些爱喝茶的地方，不妨入乡随俗一下咯！一人独行，或三五好友成行，溜进当地一家老茶馆，喝碗盖碗茶，听听当地人在茶馆闲话家常，借此体会当地的风土人情，也未尝不是一个度假休闲的有趣方式！

　　“喝茶”，喝的是时尚。

　　我们见不到旧社会的老茶馆里人来人往，可以在新时代里追忆老派茶馆的市井味、泥土味和人情味。大街小巷里面，林林总总、特色不一的小茶馆在这个新的年代里倔强而温暖地存在着。

　　“喝茶”，喝的是礼仪社交。

　　中国人习惯以茶待客，以茶会友，客来敬茶，并形成相应的饮茶礼仪，即茶道茶艺。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善"品"，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮……亲友相见、人际交往，无论是多么庄重的高级会谈或是重要会议，每人清茶一杯，显示了一种尊敬的礼仪。随着人们环保意识的逐步提高，在社交场合，越来越多的人喜欢把最天然、最健康的茶作为交友的一种最和谐、最友善、最有意义的礼物。

　　生命中有茶，每日充满正能量，喝茶使生活变得精彩，生活因为有茶喝，会对每一个明天充满希望。