普洱茶芳香物质的形成与品质关系-茶礼仪网

　　茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，茶叶香气有各种类型，起决定作用的成分也各不相同。由于芳香物质的不同而导致茶叶香型的不同，这一现象可以从化学结构上找到某些规律性的解释。

　　例如，链状的醇类、醛类、酮类、酯类等化合物在低分子范围内，挥发性强，气味明显。随着碳链的增长，香气由果实型→清香型→脂肪型变化，而且香气的持续性增加。

　　普洱茶的香气特点是陈香显著，其形成过程很复杂。众所周知，茶鲜叶中的芳香物质的含量为0.03％～0.05％。但经过普洱茶特殊工艺制造后，鲜叶的芳香物质，不但在含量上有了较大变化，而且在种类上也发生了极为深刻的变化。

　　茶叶中的香气是茶叶本身内部处于优势状态的香气物质决定的。这与我们所栽培的茶树周边生长着什么样的香气植物没有直接的关系。经常有不少人把品饮普洱茶中所感觉到的带有樟香气味的普洱茶说成是因为茶树种在樟树林中吸附樟树发出的气味所致。

　　那么，带有枣香、桂圆香、藕香和其他香的普洱茶其生长的环境就得离开云南了，这样的话普洱茶也就没有地界了。因此，从以上对普洱茶的香气原理的介绍，我们得出结论，普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。

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普洱茶膏的工艺有那些？茶膏历史工艺与现代工艺的差别？

1、宫廷压榨茶膏：86道工序，72天制作周期

优势：整个制作过程是在常温下操作，保护了普洱茶特有的活性“酶”，为茶膏的后续陈化提供了“动能”，茶膏的品质可向更高层次转化。劣势：工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力；产量极低，成本奇高。汤色：汤色通透、红艳、明亮，几乎没有肉眼可看到的杂质。口感：新制作出来的茶膏“味薄”，但陈化一段时间后，其香气会越来越高，且越陈越香。保质期：六十年以上。

2、大锅熬制茶膏：借鉴中药熬膏法

优势：制作简单，成本低廉，对场地要求不高，适合个人和小作坊操作。劣势：1、反复高温熬制，导致诸多的生物酶消失，使茶膏后续转化缺乏“动能”，只能向霉变转变，不可能长期存放；2、茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸汽一起挥发，必然造成大量的营养物质流失；3、大锅长时间熬制，会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害大。汤色：暗淡、混浊，有肉眼可见的杂质。口感：水汽味重，茶味淡。保质期：一到两年。

3、中药提取茶膏：中药提取，喷雾干燥

优势：工具由“大锅”升级为“提取罐”，卫生程度略有提高。劣势：持续的高温，从提取到浓缩，再到喷雾干燥，使普洱茶中最为富贵的“酶”失活，茶膏没有后续转化的动能，造成保质期缩短和品质下降。同时，持续的高温也损伤了茶叶中的很多营养物质。这种加工方式属于“混提模式”，造成所有产品趋向一种品质，甚至一种口感，缺少差异性。汤色：茶汤暗淡有混浊。口感：茶叶中芳香类物质较轻，随着高温的蒸煮，芳香类物质随蒸气挥发，导致水汽味较重，缺少茶味。保质期：一到两年。

4、蒙顿低温萃取茶膏：低温萃取、低温干燥

优势：加工环节在低温下进行，避免了高温以茶膏内含营养物质和香气组份的破坏，茶味更贴近原茶本味；茶膏可以持续陈化，突破现有固态速溶茶保质期较短的问题（一般为24个月），可将保质期延长至六十年以上；采用超滤技术，剔除农残、无重金属残留，安全、纯净。劣势：由于“低温萃取”工艺成本过高，导致产品售价偏高。汤色：红润、明亮、通透的宝石红，随着后续陈化，汤色愈加明亮。口感：润滑、厚重、醇正，无杂气，有淡淡的陈香，随着后续陈化，口感会更加醇正，陈香味更足。保质期：六十年以上。（本文来源：云南普洱茶中期茶新茶交流，

单泡普洱茶的优势有哪些单泡普洱茶是什么

最近单泡普洱茶十分热门，你知道单泡普洱茶是什么吗?单泡普洱茶，顾名思义就是刚好适合一泡份量的普洱茶饮，常见为小分量的沱茶，这是为了简化普洱茶的冲泡步骤而出现的新型包装。单泡普洱茶的优势有哪些呢?

冲泡方便

现在市场上的单泡普洱茶都是小颗的独立包装，分量为3~5克，比传统的普洱茶饼要方便得多，免去了撬茶称茶的累赘程序。

耐泡度高

有些茶友看不上单泡普洱茶，觉得是跟袋泡茶一样的廉价劣质茶，既看不见茶叶原料优劣，又不耐泡，实际上单泡装普洱茶借鉴并优化了传统紧压茶的形态，可以看到芽叶分明的茶叶条索，冲泡后的口感香气与大包装普洱茶一样，耐泡度较高。

方便携带

单泡普洱茶不同于传统的棉纸包装，而采用食品级的塑料包装，防水卫生，可以随身携带，对存茶环境要求较低。外出时更方便携带，还适合用来待客。

冲泡方便

单泡普洱茶的冲泡方式十分简单，用飘逸杯、玻璃杯冲泡皆可，适合在办公室饮用。

单泡普洱茶的出现，并不代表它优于传统型普洱茶。但是在现代快节奏的生活里，很多人喜欢品饮普洱茶，是为了解渴、养生，在很多环境的限制之下不适合执行开茶、醒茶、冲泡等一系列复杂的泡茶步骤，单泡普洱茶的出现就满足了人们的需求。

美容养颜普洱茶细述它的六大养生功效

普洱茶，神奇有迷人，在人们的日常生活中普洱茶的功效大家都有耳闻，但却不是特别清楚，今天，小编为您一一介绍。

普洱茶的功效1:

降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

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