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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶，我们生活中很多人不可缺的茶饮，也有很多人觉得普洱茶很深，喝茶的时候喝不懂，也不知道要怎么去描述它，总之喝了觉得不错，但我说不出来怎么好喝，那你有喝到过这样的感觉吗?
说到这个普洱茶的回甘和回甜，你有没有认为普洱茶的回甘和回甜，就是同一回事呢？
回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
普洱茶汤的层次感和饱满度是什么？如何感知？
喝普洱茶的朋友们有没有这样的经历，刚刚接触普洱茶时，偶然和一群老茶客一起品茶，听到别人从汤感、喉韵、层次感这些专业角度分析一款茶，并说的头头是道时，自己却一脸懵逼：他们在说什么？为什么我啥都没喝到？以笔者自身学茶的经历来看，有些东西我们短时间内没有感知到，但并不代表它不存在，今天就和大家分享一下如何感知普洱茶的层次感和饱满度。层次感
普洱茶的层次感，指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。
冲泡一款茶叶，它的层次感主要从三个方面体现：
1.香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。
2.口感：饱满度、苦涩度的先后转化。
3.韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
如何感知层次感？
喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，静坐片刻，仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后，苦涩甘甜在舌面和喉部的转化，以及香气浓淡的变化。
饱满度
茶汤的饱满度通常表现在熟茶上，举一个最直观的例子，先喝一口白开水，再喝一口茶汤，我们会发现白开水和舌面接触后直接就从喉咙里滑下去了，而饱满度好的茶汤则像凝胶一样勾缠着口腔细胞和舌尖，舌尖转动时茶汤似乎也会随之打转，口腔会有一种柔软的充斥感。
普洱茶的神化怪圈
历史悠远的普洱茶本来一直平凡地在人间承担着饮料的功用，而今被人为地推上高处，普洱茶是累的，仰头看它的人也会累的。让普洱茶走出“神化”的怪圈吧！
记得很早以前读过云南诗人于坚的诗：一千多年了，上帝一直站在高处。仰头看他的人，脖子都疼了。他不觉得累吗？不觉得太孤单吗？其实他只要到了山顶，就往下走，就往下走，他就能回到家里。在我故乡云南高原的群山中，这是每一个普通人的常识。于坚先生这里的“上帝”指的是诗，千百年来高高在上脱离民众的诗。想到现在红遍大江南北、长城内外的普洱茶，怀着深深的忧虑，我再次想到这句话。近些年，普洱茶是不是被无节制的非科学化泛滥宣传说得太“神化”了？种种与普洱茶有关的活动风起云涌。在繁花的背后，在普洱茶越来越火的背后，真正懂普洱茶懂普洱茶文化、普洱茶知识的人却不是很多，这种盲目的炒作背后隐藏着“普洱茶的大旗到底能打多久”的疑惑。此情此景，应当是茶人们冷静沉下心来让普洱茶走出神化的时候了。正本清源之后，才有利于普洱茶健康发展，否则后果堪忧隐患重重。
笔者以为，让普洱茶走出神化。其一，茶为国饮，茶就是一种饮料，普洱茶作为茶之一种，同样是一种饮料。说普洱茶是“可以喝的古董”，是指普洱生茶具有陈也能喝的特点，而不是说只要盲目地收藏它，时间越久就越有价值。上好的原料、科学的贮藏、适合光热等综合条件，才能产生好的陈年普洱。所以，不是说随意买些普洱茶来堆着放着，最终它就会变成了一堆黄金。收藏不好，它同样一文不值。物以稀为贵，试想未来某年，遍地都是数十年上百年的普洱茶现于市场，那些茶又如何能贵呢？其二，普洱茶的常规知识普及是需要加大的。商人重利，消费者总爱把普洱茶无论生茶熟茶黄片生饼一股脑地吹成陈年普洱，不着实际地吹捧其好处其功效，这样做当然会获得短期利益。但从长远看，当消费者被欺骗之后，未来普洱茶又如何在茶市场上风雨不动安如山地立足？所以，科学普及普洱茶知识，是茶人的责任，也是茶商的责任。今年春天云南昆明开了中国普洱茶茶艺茶道师培训，以爱茶者、茶馆人士、茶坊茶商为主要对象，旨在大力普及普洱茶知识、弘扬普洱茶文化。有幸听了课，认为这样普及普洱茶知识、正本清源的培训是必要的也是重要的，扫普洱茶盲从茶商爱茶者开始，在其间深入浅出介绍普洱茶文化，当然最终能推动普洱茶市场的良性循环、稳步前进。
收藏普洱茶看些什么？
导读：我们要收藏的“普洱茶”应该是以好的云南大叶种茶树为原料（低纬度、高海拔的云南大叶种茶树原料含有丰富的内含物质，是普洱茶后期转化的物质基础），采用正确的普洱茶工艺（能够越陈越香的普洱茶制作工艺非常重要的是两个干燥，毛茶的日光晒干和饼茶的自然晾干，也基本不采取高温提香，低温长炒，渥黄、烘干等新工艺。所以正确的普洱茶工艺是普洱茶后期转化的工艺基础），科学的仓储转化而来真正好的普洱茶。
2017年，在香港拍卖行，拍号为310的一片重约341克的百年紫标福元昌号圆茶以244万港元（约200万人民币）成交，换句话说就是一泡茶就得8万元港币了，再次引起业界轰动。为什么一饼福元昌号圆茶可以拍出两百万级的价格？普洱老茶的价格是由什么决定的？普洱茶的收藏价值也再次引起大家的关注。普洱茶是“可以喝的古董”，“越陈越香”是普洱茶的核心价值，所以通常来讲普洱茶是具有收藏潜质的。但是不是所有的普洱茶都可以收藏呢？或者说什么样的普洱茶才具有收藏价值呢？
一般来讲收藏普洱茶主要有三个目的：第一是现在可以以较低的价格购买自己喜欢的普洱茶为了以后能够喝到更高品质的普洱老茶（如果直接购买普洱老茶价格昂贵而且对普洱老茶的鉴别能力需要非常高的专业知识），我们称之为品饮性收藏；另一个目的是以相对较低的价格购买普洱茶未来可以以相对较高的价格卖出去以获得收益，我们称之为投资性收藏；还有一种就是二者兼而有之，我们称之为品饮投资性收藏或者投资品饮性收藏。
普洱茶的品质主要由三方面因素来决定：原料、工艺和仓储。原料是基础，只有好的普洱茶原料才能做出好的普洱茶；工艺是核心，正确的普洱茶工艺才是“普洱茶”成为“普洱茶”的核心所在；仓储是保障，仓储是普洱茶加工制作的延续，是普洱茶品质转化提升的重要环节，科学的仓储才能实现普洱茶的“越陈越香”。所以我们要收藏的“普洱茶”应该是以好的云南大叶种茶树为原料（低纬度、高海拔的云南大叶种茶树原料含有丰富的内含物质，是普洱茶后期转化的物质基础），采用正确的普洱茶工艺（能够越陈越香的普洱茶制作工艺非常重要的是两个干燥，毛茶的日光晒干和饼茶的自然晾干，也基本不采取高温提香，低温长炒，渥黄、烘干等新工艺。所以正确的普洱茶工艺是普洱茶后期转化的工艺基础），科学的仓储（个人倾向在一定的温湿度环境下的少人工干预的原产地仓储，让普洱茶按照自己的生命周期自然转化，科学的仓储是普洱茶后期转化的环境保障。）转化而来的真正好的普洱茶。
从收藏市场的特性来讲，只有少而精的物品才具有收藏价值。比如齐白石的虾，徐悲鸿的马，于右任的书法作品等等。特别是以和普洱茶相似的葡萄酒行业为例，没有人去收藏餐酒和普通法定产区酒，而真正值得收藏的主要是波尔多产区的列级名庄和其他产区的顶级名酒。所以只有好的产区的精品普洱茶才具有收藏潜质。
从经济学角度来看，供求关系决定价格，稀缺资源符合收藏属性，比如存世比较少的中国大家艺术品，西方名家油画。特别是世界酒王罗曼尼康帝每年只有5500～6000瓶的产量，成为葡萄酒界趋之若鹜的收藏佳品，被誉为：百万富翁买得起，千万富翁喝得起的酒中极品。所以产量比较少的精品普洱茶值得收藏。比如冰岛、老班章、曼松、困鹿山、刮风寨等产量比较少的古树茶值得收藏。
从商品属性来看，只有商品使用价值的提升才具有升值的潜力。“越陈越香”是普洱茶的核心价值和理论基础，“陈”是时间概念，“香”是品质概念。普洱茶随着时间的推移内含物质经过一系列的转化，口感也变得越来越醇和，品质得到了较大提升，相应的商品价值也会越来越高。好的古树茶在新茶时期已经具有较高的品饮价值，在新茶时期就已经被大量消费掉，有一定年份的精品古树茶在市场上的存量就很少；另外，好的古树茶转化更快，随着时间的推移，品饮价值显著提升。数量的减少和品质的提升二者价值效应叠加造就好的古树老茶价格急速攀升。
从品牌价值方面来讲，具有较高知名度和产品追溯性的品牌茶品收藏价值更高。知名度、美誉度高的品牌也是茶品品质的保障，交易才能体现价值，好的品牌茶品接受度会更高，未来交易更顺畅，也更容易实现茶品的收藏价值。
普洱茶是健康饮品，只要是饮品那就有最佳品饮期，而普洱茶的最佳品饮期因为原料质量，制作工艺，仓储环境的不同而有一定的区别，有的普洱茶最佳品饮期是10～20年，而有的普洱茶可能要20～30年或者更长，过了最佳品饮期普洱茶的品饮价值就会不断下降，那么收藏价值也会相应降低。普洱熟茶已经经过渥堆发酵，未来的转化空间不大，商品本身的价值不会有太大提升，只能是未来相对长一点的时间数量变得越来越少，物以稀为贵，但总体收藏价值不是很高。
综上所述，具有较高品牌追溯性的数量较少的高品质精品普洱茶可以作为收藏普洱茶的首要选择。普洱茶收藏的时间也是有一定年限的，当然如果不是以品饮和交易收益为主要收藏目的话，可以相对长时间的收藏以体现普洱茶品的文化和研究价值。
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