绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般来说，可依据形状、产地、年代、品级、制作工艺、发酵环境等因素来对普洱茶进行分类。
01
规格
初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。及其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇厚。
02
制作工艺
依照普洱茶的制程，又可分为生茶和熟茶。生茶直接将“毛青茶”蒸压制成型，熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序；所谓渥堆，就是将“毛青茶”加水加热，提高茶叶温度，利用菌种的好氧反应，将茶叶中的植物蛋白水解成氨基酸、并破茶叶的叶绿素、氧化产生茶红素及茶褐素。经过“渥堆”这个转化程序，普洱茶在二个月左右就变得顺滑甘甜适合饮用，而生茶则必需再经多年储存、经过“陈化”始宜饮用。
03
发酵环境
普洱茶的生茶依据储存方式，又可以分为“干仓”及“湿仓”。“湿仓”的转化程序较快，“干仓”需时更久，但“干仓”长期陈化的普洱茶风味更佳、价格高昂；一般“干仓”普洱茶要产生茶红素、俗说“反红”，根据不同的产地至少需时10－30年。
04
形状
普洱茶以形状可分为散茶与紧压茶二类，前者在制成“毛青茶”后即出售，后者将“毛青茶”蒸压制成、砖、沱……等各种形式。
价格低的普洱茶能喝吗
我们都知道普洱茶存放愈久，口感愈好，功效愈齐全，而普洱茶的价格也是因为年份不同，而不同，大家都觉得价格越高的普洱茶，品质一定高，年份一定长，对于低价位的普洱茶很多人是敬而远之，那么价格低的普洱茶能喝吗?是不是低价位的普洱茶就不好。
在日常生活中，我们都知道一句话就是“一分钱，一分货”。就是说你花多少钱，买的东西就是值多少钱的货物，不可能低价买品质高的东西。普洱茶作为茶叶中的一种，价格有低有高，有些是品质原因，有些是普洱茶本身的存放时间所具有的价值而定的。价格低的普洱茶能喝吗?这是可以饮用的，便宜的普洱茶并不是品质不好，有的是茶叶年份不长，有的是茶商批发售卖。
一种事物的价格总会有高有低的，由于很多因素导致了价格上存在差别的，普洱茶也一样，价格低的普洱茶只要它的真的普洱茶的话也是可以喝的。而且普洱茶中相对的新茶来说，价格比老茶来会便宜很多的哦。
普洱茶是经过发酵的一种茶品，放置的时间越长，它的发酵程度就越高，品质也就随之越来的好了，所以人们才说越陈越香。不过一般保存年限在二三十年左右的普洱茶的品质算最好了，而其品质也就会越好，普洱茶的价格自然就更高了。
而且，对于普洱茶来说，要保存好的普洱茶才具有越陈越香特点。在保存过程中普洱茶品质变坏了，保存时间再长也是没用的哦。
关于价格低的普洱茶能喝吗，相信现在大家都了解，不过在购买普洱茶时要注意的是会辨别所购买的普洱茶是否为真的，是否被商家以次充好，不要上当受骗了。
“普洱教父”白水清谈普洱茶保存方法，颠覆了我的藏茶观！
普洱教父白水清先生，为世界茶文化交流协会荣誉会长，90年代起逐渐收藏了清末宋聘号、百年福元昌、1920年敬昌号、1952年甲级红印等珍品老茶。因在普洱茶领域的杰出贡献，白水清被评选为“全球普洱茶十大杰出人物”之一。
如今，白水清与嫡传弟子鲁文锋携手创办的淘宝店“普洱藏家”，成为业内专业的普洱茶交流平台之一。白水清还与鲁文锋一起主创了《普洱老茶讲堂》栏目，发布在公号：普洱藏家，敬请关注！
以下为白水清先生的经验分享，文章来自公号：普洱藏家。
因为普洱茶在大陆兴起时间很短，大家都是摸着石头过河，并没有一个很确切的思路。所以大家八仙过海各显神通，到底各位所存的茶哪个好呢？
现在还没有个一致的标准，包括所储存的方向、买的茶风格是否一样，山头是向南的还是向北的，甚至有没有日照，都会有其影响。以我的理解中，很难千篇一律找出一个适当的标准，只能靠经验。以下是我的经验分享。
一、控制好温湿度
以我存茶的经验，茶品的存放时间、环境都需视茶品的质量而定，并非什么茶都适合以纯干仓的方式来存放。
然而，如何在仓储过程中控制好环境的温湿度，让茶质能完全舒展且后发酵而陈化，让茶叶经由存仓而更加美好，这才是存仓的精粹与学问。
▲清末干仓宋聘号
而以我的经验而言，若是存放在香港、广东、福建等地，在茶品初出厂三年内，仓储湿度都要长期保持在80%以下，需要随时注意气候变化，雨天时要将门窗关上，但也要保持仓储的通风良好，注意别让湿度超标。
我在香港的仓库内每个死角都要放很大的风扇，对着边角吹，保持室内的通风并降低湿度。
▲白水清先生的香港茶仓
一般有存茶经验的人都会发现，在仓库的四个角落和天花板是湿气最重的地方，因为水汽往上升会停留在天花板，故上面的茶通常会比下面的茶湿气更重。
当然这个情况是指二楼以上，如果是存放于地下室则相反，反而是地板会较潮湿，所以这点也是需要注意。
▲茶仓天花板的通风口
此外，茶叶的存放也不能恒温，所谓的低温保存特别是开冷气，这对茶完全没作用。其实只要正常的存放，将湿度掌握好，控制在80%以下即可。
另外，最好是在每年的春天时翻动一下，将茶换个存放位置，上下左右翻动让茶的湿度均匀。
二、纯干仓应该怎么做？
在仓储上，我有几个定义，一般而言，纯干仓就是我刻意不让茶接触空气中的水分，为什么选择纯干仓方式来存放，主要是我觉得这茶的口感质量好，不应该在短期内提前陈化，所以选择纯干仓方式把茶最好的一面保存下来。
▲普洱藏家2001年纯干仓昌泰号
但要放纯干仓得要谨慎选择茶质，有些茶质量普通或新茶感觉细腻薄弱，则不宜久放。一般而言，这种茶10~15年间就可以转化得很好，甚至水分多一点点的茶品，可能在7、8年时口感已不错。
而茶在不同土壤和阳光的孕育下，使得茶的香气、滋味变化都不同，故茶还是要根据不同产地、不同茶质来选择储存方式，才能存放出好茶。
▲控制温湿度
提到传统香港普洱茶存仓，因面对市场需求，港商为加速陈化，建立的多是在太平山下面的仓库，山上多是岩石，房子建起来后下面有个坡度。而变天时会产生露水，尤其导致靠山这一边湿气特别大。
▲石灰、木碳吸湿
为了避免将存放的茶叶都放到质变长虫，所以传统存仓用石灰洒在墙边四角防虫，然后再摆入茶，而水和石灰混在一起，会有一种特别的刺鼻味。
所以茶喝起来也有这种特殊的仓储味道。但是存茶经过岁月的存放，普洱茶也是会回到之前的风味。
三、仓储过程中的茶香转化
以科学的角度而言，茶叶的转化、香气的转变都会带来口感及味觉上不同的效果，但这些香气仍然一直在转变中，储茶时很多人会说茶有樟香、兰香等。
▲白水清先生及存茶
但事实上，今日的茶友樟香，不代表明日也会有，因为茶本身香气不断在转变，而香气转变的同时，茶滋味也不断地改变，并不是放在某一地方，就永远是好。所以如何将茶存放至最佳的状态则需相当的经验。
例如初放时可以将湿度些许调高，加速其转化，但前提是不能长霉，过一段时间当汤色转到玫瑰红时，将此批茶叶放在较高处，且太阳不会直射但带有温暖的仓储，那就是最好。
▲百年宋聘号茶饼及茶汤
再过几年很快地所有异味杂味都会散去，即能让你享受虽存茶较慢，但比纯干仓会快一点的转化，且茶汤将有很好的醇厚口感。
简言之，严加注意仓储的温湿度，要控制得宜，让茶放得好放得透，促进它的转化并有更好的口感。
▲百年宋聘号条索
不同的仓储环境会带来不同的存仓效果，中国幅员辽阔，各地的温度、雨季、空气都不同，存放的方法也一定不同，且就如前所诉，不同茶质也需不同的存放方式。
就如同云南各山头的茶，因其不同的茶质特性，也需不同的存仓环境，我是从新茶的口感来评断，茶该如何储放、储放多久，这也是我个人累积的经验。
▲宋聘号茶汤
普洱茶兴起时间不长，并没有确切或可依据的规范来存放，所以仓储很难找出一个所谓的标准，只能靠经验累积，慢慢摸索资深标准与依据。
茶友对普洱茶茶气的不同理解
炁，气也。气在中华文化中占有极重要地位，也是我国古来常规中非常宝贵，同时更是独有的文化资产。在西方国家的文化里，向来都未曾有过气的概念，尤其他们比较重视科学，而科学的功能又未全面开发的以往，虽然有机会接触到中国的气的资料，但未能透过科学来剖析，常常被西方视为不切实际的迷信或神话。
精、气、神是我中华文化总体之根源，诸如武艺、医学、文哲，乃至于算命卜运以及饮食起居，无不受其直接或间接影响。我中华民族的生活习俗、思维方法以及表达方式，都是围绕着精气神发展，并都以其作为常道的核心，形成一贯薪传承接的文化历程。一般较为深入内层地欣赏中华文化，或诠释中华文化的常规及发展，都应以精气神作为其根本的起点。
「炼精化气，炼气冲神，炼神返虚。」是道家修身养生的指南。精气神而气位在当中，有承前启后的功能。气也是介乎于具体和抽象之间，往往作为承接形而下与形而上的桥梁。气居中间，扮演着协调及摧化功能。当然，炼精可以化气，也就是从锻炼血肉体能，可以促进气的成长。所以，虽然西洋的体育运动，几乎全都是血肉的强化，根本没有考虑炼气的设计，但因为炼精化气之功能，这些血肉的运动多少也提升了气和神的本质。在饮食中也一样，西方的食谱或在医药处方，并无通经活络，滋补行气的强调。但在一般食物或某些药材中，都含有补气功能。同时因为血肉得到充分发达，间接带动经络中真气运行，而得以促进强化。尽管如此，西方的运动、饮食、医疗都是间接性的养气方式。在东方的中华民族常规文化中，对养血、补气、添神，在着个别而独特的处方和方法。气在西方文化是潜在性，其养成过程却是消极而间接的；在东方中华民族文化中，气已成为了具体，而其地位极为突显，早已形成了一套直接且积极处理气的方法，尤其气带给了在医学、武艺、命理风水方面，有着超乎科学的神奇境界。
炁，是一种在火焰上方看不见的东西。中国人习惯将那些与「能量」有关，而无具体识别的，统称为气。如天气、电气、气势、人的气色 ……等等。其中那种运行于人体经络中，促进全体机能活动和发展的「真气」，也是精气神的气，在现代医学中已得到认识，定名为「生物能」，或叫「神经能」。同时，近年来又新发现一种稀有元素「锗」，有机锗在灵芝和人参之中的含量比例最高，也叫「人参素」。在一般植物的食物中，以及许多中医药材中都含有丰富的有机锗。有机锗被吸取后而运行于人体的经络中，具有疏导和强化真气的质和量。
日本金属专家朝进先生，不但成功地从煤、铁等矿物中探测到以及提炼取出锗元素，而且更发现植物中，如竹子、茶叶等亦含有有机锗。根据临床实验证明，半导体的有机锗在人体内，很容易将氢游离子结合起来排泄于体外，使体内有更多的氧保存着，稳定各主要器官机能正常。如果体内器官经常缺氧，因而易于导致癌症形成。同时有机锗还可以将人体内，可怕的重金属阳游离子，结合而排泄出去，对人体有净血作用，促进新陈代谢，防止老化，增强免疫力，确保人体健康。有机锗是水溶性，予以人体吸收。但其水溶难度非常高，所以食物中的有机锗，大部分从排泄中流失掉。根据初步的认知，有机锗与多糖类起作用后，才容易溶水。所以中医师们多劝人别生咬或清开水冲泡人参服用，那样补气的功能不会强。最好以瘦肉类、大枣类以慢炖浓煎，只服饮汤汁，那样补气功效特强，应该是人参的有机锗得到了肉类，或大枣类中的多糖类，而结合溶于汤汁中，人体才能吸收大量的有机锗之故。
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