浑浊的普洱茶一定是不好的茶吗？-茶礼仪网

　　提问：

　　请问李扬老师，熟茶或生茶的汤色浑浊是因为哪些因素造成？在浑浊的前提下，如何判断有些茶值得购买？有些就可以放弃？

　　李扬：

　　汤色浑浊的原因必然是因为有很多小颗粒悬浮。

　　不同类型的小颗粒都会造成汤质浑浊。

　　比如一些微生物的残余物，微生物的孢子，茶叶的碎末，叶片脱落的毫尖，一些污染的灰尘，包括一些情况下咖啡碱与茶多酚的络合物（茶乳酪）。

　　大部分的浑浊都不可怕，除了污染。

　　一般来说，熟茶初期微微浑比较常见，追求透亮反而是一个错误的方向，但是带着异杂味，霉醒味又重，或者是滋味寡涩就不行了。

　　对于生茶而言呢，浑浊除了毫毛造成的毫混，往往就是加工中的不当操作造成的。

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好的普洱茶怎么看？

　　好的普洱茶怎么看？普洱茶标准较复杂，除了看陈期、产地、拼配、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝了，生茶汤是橙黄色的，有品质陈年生茶则渐渐接近栗红色，无论生茶，或熟茶汤色都要晶莹剔透的，不管冲泡浓、淡,都不能浑浊。陈年普洱茶香气的纯度，主要闻其霉味与陈香味，霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气，优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不强，口感很舒服。

　　干仓普洱生茶：根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。甘甜、润滑、厚重、陈香、沉韵是岁月普洱特征，甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。

　　看外观：首先看茶叶的条形，条形是否完整,叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香等)，无异杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽、褐中泛红，条索肥壮,断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　看汤色：优质的云南普洱茶散茶,泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，质次的茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称酱油汤。

　　闻气味:采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道，质次的则有陈香，但夹杂酸,馊味,铁锈水味或其他杂味，也有的是臭霉味。

　　品滋味:从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味：浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。

　　看叶底:主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整。优质的色泽褐红，匀亮，叶片完整，叶质柔软，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。

普洱茶保质期的一段历史往事

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　　普洱茶是年份越长越好，但是也还有一定的度，关于普洱茶的保质期有一段故事

　　武汉的工商要求普洱茶明确标注“保质期”的新闻，我纳闷他们为什么不要求“五粮液”“茅台”也明确标注保质期？“专家”“学者”和“业内人士”纷纷跳出来说普洱茶保健功效是“神话”和“谎言”，普洱茶并非“越陈越香”等等，04年05年你们怎么不“拍案而起”呢？媒体反正是墙头草，谁给钱做广告谁就是大佬，所以才会出现头版某家普洱茶银行开张大吉，二版专家提醒消费者“普洱茶非越陈越香”的笑话……呜呼！