你想知道的普洱茶问题解答-茶礼仪网

　　普洱茶，大家熟悉的名字，很多人每天都要来杯普洱茶，也有很多人对普洱茶有疑问，新手茶友们，今天这些也许可以帮到你哦！

　　普洱茶的堆味就是仓味吗？

　　首先普洱茶堆味不是仓味。

　　普洱茶的堆味是在普洱熟茶发酵过程产生的的味，这特指普洱茶熟茶才会有堆味，堆味随着时间的推移是会褪去的。在云南，熟茶出堆压饼后放两年堆味就会褪去。

　　普洱茶的仓味是普洱茶存储过程中，在高温高湿的环境下产生的味道。这个味道普洱茶熟茶生茶都可能会有，主要是存储不当产生的。仓味很难去，基本上是去不了的。

　　普洱茶为什么要晒青？

　　普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中。如果不是晒青是烤青或者烘青，茶叶中的多酚酶会分解。

　　因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。

　　而绿茶采用的工艺就是烤青或者烘青，所以绿茶没有后期的转化而且还有保质期。

　　普洱茶的樟香是什么？

　　这种香在新茶当中非常的少见。如果有，也绝不是像传说中那样，茶树旁边有樟树林，因此就会有樟香味，绝不是这样的。

　　顺便说一句：茶本身的香味与茶树周边有什么树或者什么植物什么花是没有关系的。樟木香是怎么来的呢？这种香多见于易武茶区生茶的老茶，将樟木香作为易武老茶的一个重要特征来看待。

　　这里强调一下：十年前易武茶区的茶其实没有像今天一样分这么细，基本上都是大拼配。商品名多半用易武正山、易武老树等等之类，什么弯弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是没有的。

　　因此，这里说易武老茶的樟香味指的就是过去的那种大拼配这类茶。至于目前这种细分出来的茶紧压之后，会不会再有樟香味就不知道了，要十来年后才有机会验证。

　　普洱生茶要存放三年才能喝吗？

　　这个未必，新茶有新茶的好处，老茶有老茶的优点。普洱生茶没有非要存几年才能喝，这是个误导。

　　比如说冰岛茶，新茶就非常的棒，存放几年以后同样也非常的好喝。

　　存三年，那是对于有一些茶。比如说像夏茶或者台地茶，它的苦涩味很重，存三年以后，夏茶也许茶味会更足一些，然后水味会更淡一些。

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胃寒喝普洱茶好吗

　　胃寒喝普洱茶好吗？胃寒的人想要喝茶的话，一般不要选择寒性的茶，可以选择温性茶。而普洱茶中的熟茶就是全发酵的温性茶，所以胃寒的人喝熟普洱茶是没问题的，可以起到暖胃的效果。那么，我们现在就来了解下胃寒的人喝普洱茶的相关问题。

　　胃寒喝熟普洱茶暖胃的原因：

　　（1）普洱茶经过发酵之后，其中就会有大量衍生物质，基本上属于小分子，这样就利于特难题的肠胃道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶虽然内含物质高于普洱茶，但是，茶多酚内含的很多物质都是大分子，空腹饮用就会对人的肠胃产生强烈的刺激。因此，对于体质较弱的人群最好是少喝一些绿茶。

　　因此，就算是对于普洱茶来说，如果没有经过人工发酵或者自然发酵的普洱茶，也是不能空腹饮用的，因为分子量太大。因此，除了普洱新生茶之外，自然发酵并达到五年年以上的普洱生茶和陈化三年以上的普洱熟茶都是具有”暖胃“的效果的。

　　（2）普洱茶内含的果胶物质远高于其他茶类。因此，它不仅体现了很好的吸附性，也能粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，比如重金属中的铅，汞和放射性元素起到了解毒的作用；同时也保护了胃粘膜，帮助消化。因此，对于胃不好的人而言，如果饮用普洱熟茶，茶中的果胶类物质可以形成薄膜附着在胃的伤口上，这样对胃就比较好了。

　　（3）咖啡碱可以中和人体的微酸，进而改善消化功能。普洱茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、生茶（新茶）、熟茶三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。

　　这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是生茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是熟普，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

　　从这个实验就可以看得出来，未发酵的茶叶中是有大量的大分子物质的。在茶汤降温之后，导致物质的还原与聚合物的化学反应，这样就会出现重度浑浊。而生普洱茶中出现轻度的浑浊是因为发酵不够，很多物质没有被充分分解。而熟茶是经过深加工的产品，几乎都是小分子，因此虽然它也存在还原与聚合，但是，都是小分子的聚合，因此茶汤只是出现偏暗而已。

　　同样，我们也可以依据这样的方法来煎茶普洱茶的年份，一般情况下，年份越少的茶，混浊物就越多，年份越久混浊物就越少。十年以上的老茶就很少会出现肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤的也会越来越通透。

　　胃寒喝茶注意事项：

　　大家应该都知道空腹喝茶对身体不好，尤其是冬天。因为肠胃的调节功能本来就不是很好，如果是空腹的话，那么就会有很大的反应，让人觉得很不舒服，而且还会增加肠胃的负担，造成肠胃功能的紊乱，让身体感到不适。

　　其次，浓茶中有很多的茶碱性物质，如果长期喝浓茶或者喝太多的话，那么就会直接影响身体健康，造成消化不良等症状。另外大家要注意，用滚烫的水泡茶叶是不对的，因为它会减少茶的功效，而且还会刺激口腔黏膜，所以要注意不要喝烫茶。

　　综上所述，胃寒的人是可以喝普洱茶的，但是选择熟普洱茶较好，可以暖和胃，而且对身体也有其它方面的好处。胃寒的朋友要注意不要喝寒性的茶，也不要吃寒性的食物，以免加重胃寒的情况，总之要注意细心的调理。

普洱茶饮料产品生产工艺

　　茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

生产流程

　　1、萃茶：

　　先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到＜14℃，冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6，离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶，最终送入调配罐；

　　2、溶糖：

　　用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐；

　　3、调配：

　　将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配；

　　4、杀菌：

　　将茶饮料半成品打入UHT，在135±2℃的温度下保持15S杀菌；

　　5、洗瓶、盖：

　　待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗；

　　6、充填：

　　经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃；

　　7、倒瓶杀菌：

　　充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌；

　　8、喷码：

　　用喷码机对瓶盖进行喷码；

　　9、冷却：

　　经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm，冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃；

　　10、套标：

　　套标机进行自动热收缩套标；

　　11、包装：

　　用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。

　　普洱茶概念的探索
　　普洱茶是中国的历史名茶之一。如果从三国时期的"孔明兴茶"算起，从"散收，无采造法"初始状态的普洱茶，到现代用人工后发酵方法生产的普洱茶，已经历了1700多年的历史变迁。当今普洱茶重新被人们重视，饮用的人群越来越多，产最不断扩大，产品形态更多种多样，关心和研究普洱茶的人也更多了。随着普洱茶市场的扩大，人们对普洱茶在很多问题上引起了热烈的讨论，对什么是普洱茶？普洱茶属什么茶类？等提出了不少见解，有很多问题需要研究和探讨。在这里，就专家学者们对普洱茶的概念与所属茶类进行探讨和见解，归纳如下。．

　　普洱茶定义
　　到底什么是普洱茶？可基本归纳为三种解释：
　　一是普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶。普洱茶自古以来以普洱府命名，普洱是驰名中外的普洱茶的故乡，是普洱茶的原产地和集散地。这是对普洱茶最普遍的解释。二是指滇南、滇西南和滇西的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶（通常被称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。
　　三是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶（通常称为熟茶）。它的销里比重大，传播最广。其茶叶采摘之后，杀青，手揉，在阳光下晒干，制成晒青毛茶，再经过一种后发酵工艺制成熟茶。这种茶具有醉和、耐泡、陈香的特点。
　　多年来在全国茶界，小叶种专家占绝大多数，未能把大叶种普洱茶列入全国著名茶叶，是可以理解的，现在，全国植物学界权威已改写正名，并确立了云南独有的大叶种'，普洱茶"在中国茶史和茶学研究中的重要地位。
　　作者认为，中国茶叶的名称虽很多，但并不是因为茶树的品种太多，所以不可把茶叶的成品名与原料名混淆。也就是说，这棵茶树叫作乌龙，未必制出来的茶叶就叫乌龙；而红茶、绿茶也不是由所谓的红茶树、绿茶树制造出来的。
　　茶叶的不同是由制造方法的不同造成的。原则上，从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法，制成任何一样成品茶叶。当然，哪一品种的茶树最适合制成哪种茶叶，是有它的"适制性"。如果我们谈茶时，能把原料和成品分开来说，原料的名称是原料的名称，成品的名称是成品的名称就比较清楚了。此外茶叶因产地、季节、制作工艺、形状、雅名等等的不同，还延伸出同种茶叶有多样异名。
　　茶叶的名称应该用成品的名称，不应该把原料的名称或半成品的名称当作茶叶的名称，因为不同的原料可以制造或加工成同一样茶叶，同种的原料也可以制造或加工成不同样的茶叶。
　　茶叶加工的宗旨应该是以茶树芽叶所含的成分来确定的，茶叶的制造就是要应用加工技术去除不利成茶品质的成分，留下有利成分，制成消费者所要求的色、香、味、形俱佳的优质茶叶。
　　因此，普洱茶名称定义应综合上述三个方面，即：普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶，它包括不发酵的散茶和制成紧压茶，习惯上称为生普洱茶；也可经过后发酵加工成散茶和紧压茶，它包括有历史上经过漫长自然陈化的后发酵茶和现代人工后发酵茶。习惯上，前者称为陈香普洱茶或．'老熟普洱"，后者称为"新熟普洱"，其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，底褐红。

本文标题：你想知道的普洱茶问题解答

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