绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
咱们先来看看什么是普洱茶的杀青？它为什么要杀青？
在普洱茶尚是鲜叶的时候，需要用高温将这些鲜叶的水份去除，这样才能破坏鲜叶中茶多酚的酶活性，进一步阻止茶叶中的酶促氧化反应。
恰恰就是这一步影响了普洱茶的后期转化和普洱茶香气的形成。
后期转化：
普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。如果在杀青的过程中，工艺不足，也就是说茶叶中的酶活性没有被彻底“杀”死，茶叶中的微生物继续活动，在后期存放的时候，就可能导致茶叶发生质变，原本甜醇的口感可能会发酸或者是其他怪味出现；
如果杀青锅中，茶叶会出现焦化（碳化）现象，即便是经过时间的存放，茶中仍旧会有苦涩味。也就是说，在后期的转化过程中，茶的味道会过于浓郁，从而显得苦味更重，影响茶汤原本的口感。
而杀青正好的普洱茶，抑制了茶叶的酶活性，减缓了发酵的速度，在后期转化的过程中，茶叶的陈化效果会出现一种质的变化。
香气：
杀青对于茶香气的影响主要是散发青气，发展茶香。
鲜叶杀青不足，不仅新茶中会有青味，即便是存放到一定时间的老茶中，也会有一股青味出现，有些还会发展成青臭味。
如果杀青过重，茶香中会有一种较浓的焦香味，不同于一般普洱茶的清香或者醇香，这种茶香中会有焦糊味。
普洱茶杀青一般以嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式进行，如果杀青的程度适宜，茶青味消失，并在后期转化的过程中使得茶汤香气饱满而纯正。
普洱茶的优劣不仅表现在原料上，很大一部分在于其工艺上，杀青作为其必不可少的工序之一，可以说很大一部分影响着普洱茶品质的好坏。当然原料、工艺以及后期仓储等的共同作用才能成就一款好的普洱茶。
普洱茶饼上面的数字代表什么意思
现今很多喝普洱茶的，当聊天说到唛号的数字以及内扉的作用都呈很迷茫的状态，对于现今普洱茶市场越来越普及，我想这点关于普洱茶的这两点常识应该拿出来说说。第一点就是那个数字叫唛号，就是英文mark的音译，商标、标记的意思。也就是我们先在会看到部份普洱茶饼或者茶砖的外包装上会有4位数字，比如说中茶的有款很出名的唛号“7581”，大益走量最大的“7572”，海湾的7978等等之类的。
以最著名的普洱茶生茶唛号7542为例：前两位75是这个茶的配方的研制年份，第三位4是使用原料的平均等级，最后一位2是厂号（1-4分别对应中茶云南分公司四家直属国营厂，1是昆明茶厂、2是勐海茶厂、3是下关茶厂、4是普洱茶厂）。
还有一点就是批号，随着普洱茶市场越来越大，每个厂家的单品出厂数量会随着销售情况而增减，那么，一个型号的单品在某一年中有可能会根据市场需要出产一批或者二批甚至更多批，那么就有了批号一说，比如说你看到一款茶包装上写着701，那么代表这款茶是2007年出的第一批茶，如果有701，那么，证明厂家在此款茶上在07年会继续出第二批甚至第三批。一般来说，不同批次的茶，在品质和口感上分别不大，也有例外的，在同样一个产品不同批号的口感上会有较大区别的。在普洱茶市场营销鼎盛时期的2008年，曾经有一款茶竟然批号去到811，也就是这款茶在08年出过11批，可想而知，现状普洱茶市场的人群有多大。这也是造就了很多山寨小厂运运而生的主要原因。
普洱茶散茶、沱茶、茶饼、茶砖哪种更好？
在市场上我们可以看到，普洱茶从外形上有散茶和紧压茶之分，而普通紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。如何区分这些茶类，哪种茶品质更好呢？下面我们就来详细了解下。
一、普洱茶形态
散茶
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，即为散茶。普洱茶散置有利于茶友仔细观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
沱茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
茶饼
饼茶有大有小，通常所说的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。标准的七子饼都是每饼357克，与当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶饼依然占大多数。
茶砖
茶砖又称蒸压茶，俗称边销茶，就是外形像砖一样的茶叶。它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
二、紧压茶评判
关于紧压茶的辨别，主要看这几个方面：外形要求外形匀整正直；棱角统一，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明晰，条索划一紧结；色彩以黑褐，棕褐、褐赤色为正常。
紧压茶常见形态较多，购买时不要以品级和外形作为权衡的惟一标准，应该从外形、汤色、叶底、味道等方面综合评判，进行品质辨别。
三、散茶和紧压茶哪种好？
散茶也自有它的优势，茶条完整少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，非常适合日常饮用。
紧压茶饼茶经蒸压以后，成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小，有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。
从口感上来说，不管饼茶还是散茶，茶友们可能感受不出太大的区别。新茶味道鲜爽，如果直接高温蒸压，茶饼会有闷熟的青味，不过有更好的自然后发酵条件，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。
紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想。
散茶、饼茶各有千秋，散茶保留有茶叶的原汁原味，口感鲜爽，而紧压茶一般来说适合存储，后期品饮效果更好。茶友们在选茶之际应根据个人情况出发，选择适合自己的茶。
今年普洱茶的价格不跌反涨
按照往年，3月下旬，春天普洱茶的价格开始回落，但茶商发现今年普洱茶的价格不跌反涨，从9点到11点，茶商李龙在茶源广场来回走了不下5遍，他在为昆明的店铺寻找货源。
每到一个摊前，他会把袋子里的茶叶捧起，凑近鼻子闻闻，或者放到嘴里嚼嚼，然后一番讨价还价，最终悻悻离开。转了两圈，他又会凑近那个摊位，又是一番讨价还价，结果却没变。
普通的原料经过不同的加工方法，会成为绿茶和普洱茶两种产品。李龙的绿茶加工厂货源已经不足，他在昆明还有一个门面。“茶叶色泽越白越亮越好，芽叶越饱满越好。”这个三年前还在种田的农民，已经对茶叶了如指掌。
他仍然记得2007年的教训，所以在这次大旱之下，尤为谨慎。
那年，他带着2万多元的积蓄融入普洱茶风潮当中。倒茶卖茶，仅一个多月就赚了5万元。那时候，好茶坏茶价格差不多，几十元的茶高的时候竟卖到100元左右每公斤。
李龙将赚来的钱不断买茶。不到几个月，普洱茶高价泡沫破灭。他普洱茶的价格狂跌，“50多元买的跌到40元，一直跌到没人要为止。”短短几月，赚的钱就赔光了。
如今，他花50元每公斤买的茶叶，运到昆明去，批发能赚两到三元一公斤，零卖可以赚到10元一公斤。他说，绿茶透明度高，比较实在，经过深加工，比如切细，分筛成中条、小条、绿珠等，可以提高一点价格。
去年此时，他购茶15吨左右。今年同样的数量，成本要增加30%到40%，因此他卖茶的时候也不得不提价。
按照往年规律，到了3月下旬，春茶价格就开始回落，但他发现，今年不跌反涨，让人心里没底，只能等等看，“你不跌价我就不买，我可以卖存货。当然，实在撑不住了就只能买这些高价茶了。”
与李龙不一样，老家湖南的匡贝贝把门面开在市场内，与老公一起经营了4年，专做普洱茶，现在建了厂房，有了门面。既卖原料，也卖成品。
她家厂里的鲜叶多靠从茶农那里收来，有时候她也会到市场转转，收到茶叶后，就放到厂里加工成普洱茶。
加工后，分为9级，最高1级批发价18元，最低9级批发价7.5元。如果在店里零售，价格则翻一到两倍，今年她的零售价涨了10%。
“今年的茶，量少，质量差，收购成本高，达不到我们的档次，所以收得少了。现在我们还找不到适合的新茶，幸好，普洱茶越陈越香，可以卖存货。”
因为没茶叶，厂里毛料销售基本停滞了。她说，虽然普洱茶仍能坚持，厂子利润却下降了20%多。
对于茶商来说，价格上涨，总体利润却下降，现在的茶叶生意，更像一场赌博。
有茶商表示，现在进茶价高，普洱茶的价格就高，到时候下雨了，价格跌下来，高价茶又得低价卖对于全国各地的茶商来说，有时候在茶源广场的交易显得惊心动魄。
甘肃天水商人李小鹏做茶叶生意10多年了。
往年这时，他需要购茶四五吨，成本约16万元。今年，他才买了一吨茶，就花了近7万，成本涨幅超过一半。他在天水市的卖价不得不一公斤上涨近20元，涨幅超过40%。
让他为难的是，普洱茶的价格涨了，质量却降了，很多客户接受不了，茶叶销量减少。他们经常为了质量稍好的茶现场竞拍，市价60元每公斤的茶叶一出来，当场就几个人喊价。61、62、64……一直喊到67元。最终胜者却怀着忐忑的心收下茶叶。
李小鹏说，他们这行利润大约25%，现在茶价这样高，都不敢买。到时候下雨了，价格就跌下来，这些高价茶又得低价卖，利润就降得厉害了，“现在做这生意，跟赌博一样。”
与大多数茶商不一样，云南龙生茶业股份有限公司董事长朱启忠对茶叶价格有着不同的看法，“现在普洱茶的价格不是太高，是太低了。”
龙生公司有着云南省最大茶叶种植园，以外销为主，年销售额约一个亿。由于种植、加工、销售一体化，即使产量减少，其抵御旱灾的能力亦比散户强。
“旱灾影响最大的是原料，目前我们减产应该在30%左右，我们也提高售价30%来弥补损失。”朱启忠说，今年对于茶产业来说，是灾害年，云南大旱，福建那边霜冻，全国产量减产已成定局。
2007年，龙生公司在普洱风潮中赚进5000万元，却由于放弃了其他产品，失去了一些稳定客户。
2007年普洱茶的疯狂行情许多人还记得。据报道，当年5月，深圳茶博会上，一饼499克的名贵普洱茶———“锦绣茶祖”，以40万元高价拍走，每克800多元。
朱启忠认为，以前炒普洱茶没有问题，关键在于没有保障普洱茶的质量。当时全国各地的茶都在往云南涌，后来，假冒伪劣太多，把普洱茶搞垮了。
在他看来，以前是供大于求，现在则是合理的价格回升，茶叶是涨得最慢的农产品。但是，茶叶有70%到80%是散户买卖为主，而且品种多，市场复杂，大旱造成了流通渠道价格上涨，导致风险很大，利润又不高。
等待
可能会有相关补助措施出台，因为茶产业是普洱市农业第一经济支柱，关系到社会稳定
大旱之下，普洱茶对普洱市来说，更显得举足轻重。
普洱市茶产业办公室副主任刘标介绍，云南省是中国最大产茶区，普洱又以136万亩种植面积，成为云南最大产茶区，每年普洱茶产量占全省三分之一左右。国家取消农业税后，茶叶种植成为富民产业，去年全市人均收入在2900元左右，茶农的茶叶收入就占到了1千多元，对农民的收入起到举足轻重的作用。
思茅区茶产业办公室农艺司技术员李德昌现在的工作是，尽量动员大家多采茶，从技术方面指导茶农增收，政府会在有条件的地方为茶农配小型抽水机进行灌溉。但对于大多数地方的干旱，他也承认没有更好的办法。
他说，可能会有相关补助措施出台，因为“茶产业是普洱市农业第一经济支柱，也牵涉到以种茶为生的2.5万外来移民的生产生活，关系到社会稳定。”
3月27日，王文英站了一上午，总算卖掉了两袋茶叶。李小鹏等甘肃商人，都聚集在老乡设在茶源广场的物流站内，等待装车。现在，物流站的托运量跟去年比，下降了一半。
据了解，在北京的马连道茶叶一条街，今年普洱茶上市时间可能会从原来的3月份推迟到5月份。
大家都在等待一场降雨，来扭转局面。
3月28日，凌晨2点，普洱市突然下起阵雨，维持了约40分钟。在淅淅沥沥的雨声中，夹杂着远处传来的欢呼。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
