干仓与湿仓有何区别？如何看待湿仓普洱茶？-茶礼仪网

　　干仓与湿仓的区别？

　　干仓：将新加工的普洱茶放在相对湿度≤75%的相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化,以形成普洱茶特有的陈香味。

　　湿仓：是将加工好的普洱茶放入相对湿度≥75%的仓储环境中进行处理,以加速其转化过程。湿仓能促使普洱茶快速陈化但是在湿度超过80%的环境中会导致普洱茶“霉变”,令普洱茶不可饮用。

　　一般不建议湿仓存放。

　　如何看待湿仓普洱茶？

　　湿仓陈化是指在陈化时,通过人为增大普洱茶陈化环境的温湿度以提高陈化效率。湿仓陈化可以缩短陈化时间,其方式为将紧压茶成品放入潮湿环境,或将晒青毛茶通过“湿仓处理后再行压制。湿仓处理过的茶有较明显的“湿仓味”。

　　云南普洱茶一贯以浓醇、甘甜、陈香、耐泡而称奇，对茶叶好坏的判断,应通过对千茶色泽和茶汤滋味来判断。研究表明,仓储过程中一般自然陈化优于人工“催化”;缓慢陈化优于人为快速转化;茶味要避免霉味、高火味、燥喉感,重视醇厚度,肉眼可见的发霉茶,嗅觉可闻到的刺鼻茶,品茶中喉、舌、口感觉到的叮、刺、挂麻、锁的茶均可视为“变质茶”。

　　湿仓茶的形成是一些商人为使普洱茶能及早饮用、短时间内获得销售利润而使用的一种仓储方法。目前市面上较多见的湿仓茶是普洱生茶,湿仓普洱熟茶很少。

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普洱茶知识100讲｜第31讲：茶汤与茶水的区别

各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了普洱茶为什么是357g，点击《普洱茶知识100讲｜第30讲：为什么普洱茶饼是357g？》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第三十一讲中，便以普洱茶为例，接着给大家谈谈：茶汤与茶水的区别。

在从事茶行业之前，笔者喝茶并不讲究，往往在熬夜的时候抓一把茶放在茶杯里，便这样泡着喝。此泡法较为“粗糙”，茶中的咖啡碱、茶多酚等内含物质析出的愈来愈多，茶喝着也愈发苦涩，时间一长更是苦涩到难以下咽。这时赶紧把茶杯里的茶汤倒了，重新注入开水，再喝茶汤，却是寡淡无味的，感觉像一杯含有少许茶味的开水。

谈到茶汤与茶水的区别，就笔者从事茶行业之前的喝茶经历而言，第一杯虽然苦涩难咽，却胜在茶汤滋味饱满厚重，勉强能算做一杯没泡好的茶汤；而第二杯虽然苦涩有所下降，不过内含物质已在第一杯的时候析出得差不多了，这样的茶只能算作茶水。这便是茶汤与茶水的的区别，这样的喝茶方式往往有“喝”的体验，却没有“品”的体验。

以“解渴”而喝茶与以“品茶”而喝茶是不一样的，这在一定程度上决定了你喝茶时的口感体验。一款茶品先不论其先天品质如何，单从冲泡角度上来谈，“粗糙”冲泡一款天价茶可能不如精心冲泡一杯口粮茶更能喝到惊喜。

普洱茶知识100讲｜第31讲：茶汤与茶水的区别

至于怎样冲泡一杯茶会更好喝一些，只能说用相对规范的冲泡手法泡出的茶口感更佳。因为同一款茶让不同的人来冲泡，他们在泡茶时的出汤速度、冲泡时间等微控是不一致的，这会导致滋味口感上的细微差异。谈不上谁冲泡的更好喝一些，因为这是喝茶人的口感喜好与主观意识所决定的。

很多茶友喝茶时，见到茶艺师泡茶，可能会主观的认为他们泡的茶更好喝。例如：泡茶的小哥哥小姐姐很有气质，他们手法更为美观、规范等，都是影响你主观判断的的因素。所以部分茶友不愿学习茶的冲泡方法，便是笃定自己冲泡的茶口感上不如茶艺师，这样的想法其实是不可取的。

冲泡方法“粗糙”与否，这决定了你喝到的是茶水多一些还是茶汤多一些。用规范的冲泡方法来泡茶，一般前两泡与尾两泡喝到的是茶水；而中间几泡往往茶汤滋味更为饱满、醇厚，喝到的才算作茶汤。当然，这还要取决于一款茶的耐泡度怎么样。

如何泡饮普洱茶，还要看茶友们的个人意愿与口感喜好。不过浓茶的确多喝不宜，茶友们若没时间精心泡茶，其实也可以减少投茶量、注水量，从而达到减轻茶汤浓度的目的，以此保障茶汤的滋味口感的同时，又不至于因长期喝浓茶而伤身。

本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第30讲，便给大家聊聊什么是唛号？以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待你的进步。（本文系原创，

自制普洱茶红烧肉健康不油腻

红烧肉过去虽曾为奢侈品，如今却太过常见与家常，做法也层出不穷，因其与每个时代都“机缘”深厚，深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美的版本。无论是真正美味的，还是烹入了刻骨回忆的，红烧肉在中国老百姓的生活与心目中都占有亘古不变地王者地位。

嗜肉的人多好“甩开腮帮子大口的吃肉”这种爽快又直接的感觉。而对于像鸡脚、鸭头、甚至鸡翅等，需要考验耐心，又需历经一番努力才终等善果的食肉方式不屑一顾。于是，红烧肉自然而然成为嗜肉者最爱的一道美食。喜欢吃红烧肉却怕长胖?在此为您推荐了一道好吃不油腻的“普洱红烧肉”。这道菜独有的酱香风味，配上茶香，淡淡绽放于唇齿之间，健康美味享不停，“吃货”们也不需要担心长肉了!

自制普洱茶红烧肉健康不油腻

原料：五花肉，普洱茶

配料：生抽酱油，冰糖50克，葱、姜少许，盐少许

做法：

五花肉切成大小均匀的小块，葱、姜切丝，烧适量开水冲开茶叶。五花肉凉水下锅焯一下，至肉变色即可盛出。火将锅烧热，放少量油(润锅底即可)，放入切好的葱丝、姜丝翻炒出香味。放入五花肉，冰糖和少许酱油进行翻炒至冰糖全部化开。倒入泡好的茶叶水炖肉，大火开锅后转中火炖大约30分钟，中途不加水待全部茶水收进肉块。快出锅前，放少许盐、味精即可。

普洱具有清热、解毒、消食、去腻、祛痰、止咳生津、益气等功效。不油腻，传统红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过长时间炖煮，肉中脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。

注意事项：购买五花肉时，挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多会失去口感。用凉水焯肉会使肉保持口感不会太硬。酱油使用海鲜酱油亦可，主要是祛除肉的腥味儿，增加口感。炖肉的茶水要没过肉再多一点点，注意只要茶水不要茶叶。