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其他茶六安瓜片作为绿茶的一种，成为人们日常爱饮的茶品之一，口感清新爽口，喝下即是让人觉得沁人心脾，心情愉悦，可如此的好茶你是否知道它是怎样制作而成呢?背后是否有着美丽的传说亦或是一个美好的故事。每一款茶都有一个来历，六安瓜片也是如此，让我们一同走进六安瓜片背后的故事。
六安瓜片是绿茶中唯一无芽无梗的叶茶，是中国十大名茶之一，又称为齐山云雾，产于皖西齐头山方圆几十公里之内。仅在谷雨前后的十余天可采摘。六安瓜片品质优良，诗仙李白就曾称赞道：“扬子江中水，齐云顶上茶”。六安瓜片是怎么制作的呢?
六安瓜片的制作前后需要一周的时间，且工艺极为复杂，对烘焙火工的拿捏最为讲究，老一分则苦，嫩一分则涩。在塑造茶叶外形上，极尽雕刻只能事。上等的瓜片起润有霜、色泽宝绿、香味扑鼻，冲泡之后犹如翠绿的瓜子片，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。
传说在金寨麻埠镇有个叫胡林的农民，他的工作就是每年为雇主在齐云山一代采制茶叶。有一次，他来到一处人迹罕至，古木纵横的悬崖石壁钱，发现石壁间长出了几株奇异的茶树，只见枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上还密布着一层白色茸毛，银光闪闪。精于制茶之道的胡林一眼便断定这几株茶树是极为难得的稀有品种。于是便采下鲜叶，精心炒制成茶，带在身上，下山回家。在赶路途中，他将自己随身所带的山茶拿出来冲泡，只见开水一注入，茶杯中便浮起一层白沫，像朵朵祥云飘动，又像金色莲花盛开，香气四溢，经久不散。但神奇的是当胡林再次返回山中却怎么也找不着那几株悬崖石壁间的茶树了。当地人听说这件事后都说这是神茶，不可复得。直到若干年之后，人们在在齐云山蝙蝠洞前发现了几株茶树，据说是由蝙蝠衔子所生，竟和胡林所描述的茶树一模一样，大家便自然而然地称其为神茶了。相传这就是我们现在喝的六安瓜片就是从这几株神茶树上繁衍而来的。
好了，听完六安瓜片这复杂的制茶工艺和美丽的传说以后，你是不是对六安瓜片有了更多更深入的了解了呢，是否在以后喝着清新爽口的六安瓜片还会想起它那美丽的传说呢。人们说喝茶如同品人生，需要细细品味和细细体会，让生活变得更加有深度，更加有情感。
六安瓜片的产地及采制工艺
六安瓜片是我国安徽省的知名茶叶，主要产在六安市裕安区，这里的金寨县是其主要产地，该地位于大别山北麓，四周都是高山围绕，高大的山体让这里云雾环绕，气候也十分温和，生态良好，植被长势也好，也只有这样的环境才能造就出优质的绿色产品，可以说，六安瓜片茶就是这个大自然的鬼斧神工之作。
六安茶文----六安瓜片独特工艺
六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格。我国许多著名的茶叶学者，在品评是认为，制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老，但其品质却如此独特，究其原因，除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外，千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。
人们总结六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处：
一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。
二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。
三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。
四是碳火拉老火。六安瓜片在炒制以后就要经过这道程序，总得分为毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干这几个步骤。拉老火的作用很明显，就是让茶叶成形和带有香气，我们看到的霜也是在这个过程当中形成的，堪称一绝。每2—3秒就要对茶叶翻动一次，总共要70—80次才行，光是观看就已经可以让人入迷了。
六安瓜片茶的采摘
六安瓜片茶：它产于安徽六安地区的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美的片形茶。
六安瓜片茶的采摘，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
过去根据采制季节，分成三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称“梅片”。现在“齐山名片”分1—3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
六安瓜片读法，“六”字要读“lù”，不读“liù”！
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求"壮"不求"嫩"。很多人第一次见“六安瓜片”这种茶叶时基本都是读成六“liù”安瓜片，其实六安瓜片中的六读“lù”，不读六(liù)，这是为什么呢？
“六”与“陆”是通假字
“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。”六安瓜片产自风景秀丽的大别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等优越生态环境，孕育出六安瓜片独特的品质。
从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。
因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片历史发展
"六安瓜片"茶诞生于"六安茶"之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的"齐山云雾"演变而来，当地人流传"齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵"的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。"六安瓜片"不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。
看完以上介绍后是不是涨知识了呢？现在你知道为什么六安瓜片的“六”要读“lù”了吧？
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
