好的古树普洱茶味道反而更淡，是这样吗？-茶礼仪网

　　关于茶叶界，之前流传着一种说法是：越贵的茶反而越清淡，后来又有人说，好的古树普洱茶味道反而更淡，这样的说法有没有道理呢？

　　影响茶叶口感的，主要是它的内含物质，咖啡碱主苦，茶多酚主涩，茶氨酸主甜。

　　有人说，古树茶因为年老体衰，内涵物质含量少，因此喝起来清淡，并且“无味之味”才是茶汤的极品滋味。对于这种说法我个人并不认同，树龄大、生态好的茶叶，入口依然有刺激性、冲击力和饱满度，但是它的协调感要比小树茶、台地茶更好。所谓协调感，就是说茶汤的苦、涩、甘、甜、韵恰好达到了一个微妙的平衡点，这种协调感比冲击力、刺激性更为难得。

　　我们评价一款茶太苦、太涩，就说明它的苦味或涩味已经掩盖了其他味道。这种苦涩味刺激着口腔，我们就会觉得这款茶滋味浓、够劲。但其实这样的口感于茶来说，是不协调的。

　　茶汤滋味的浓淡，不是我们通俗理解的浓淡，好的普洱茶有苦有涩，有生津回甘，汤质顺滑、韵深而广、综合口感也是比较醇厚的。

有用+10

赏

存放普洱茶时怎么避免潮湿？

竹炭包、硅胶

如果是家庭少量存茶，比如几饼或是几块的量，可用干净无异味的牛皮纸袋密封好，再放些干净的竹炭或木炭，炭要用麻布袋或无纺布袋装好。竹炭、木炭是防潮湿的好帮手，还可去除异味。竹炭包一般超市即可购买，每月拿到室外暴晒个2-3次，可循环利用。硅胶和石灰也可以有效防潮，可将硅胶防潮珠（即干燥剂）和块状石灰包置于其间。石灰包视吸湿程度一两个月换一次，当硅胶呈粉红色时取出烘干（即呈绿色）又可再用。拆过的或者将要喝的茶饼，可以小心松开成小片，用棉纸或者无味道的纸包住，放入陶罐、瓷罐、锡罐、铁罐等储存。

纸箱密封，离地、离墙

如果数量较多，比如一两筒、两三提的存量，要生熟分开，再装入纸箱密封存放，食品专用纸箱为佳；有笋壳或纸质品原包装的，不必拆掉，原封不动保存。然后选择一个固定放置的地方，建议尽量往高处放置，放于干燥、无异味、无阳光直射的柜子里或是架子上。如果是放在地面的话，需要用工具垫空，不要直接放在地面上，也不要直接挨着墙壁、天花楼板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面距离最少10-20cm。回南天期间，不建议用紫砂缸保存茶叶。回南天里，空气湿度大，而紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低，当空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时，容易在表面形成水珠并附着其上。紫砂缸的透气性较好，在此情况下，部分水分就容易向内侵袭渗透，使茶叶受潮。相比较来说，陶瓷容器密度要高些，外层还有透明釉，透气性小些，所以可以改用大的陶瓷缸置放。

避开窗、抽湿

如果是成件储存，最好辟出专门的房间或仓库存放，并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。生石灰每平方米5斤左右即可，活性炭每平方米3斤左右。放置普洱茶的地方，都有些最基本的要求，如与异味隔离，不靠近厨房、浴室，不可以在卧室；大件量储存普洱茶的地点，还要尽量选在2-3层以上，不要选在一楼。回南天期间，要紧闭储茶房间或茶仓的门窗，避免经常打开，因为门窗一旦打开，潮气进入，室内外的湿度很快就会平衡，而回南天室外空气湿度往往要到90%以上。如果放置茶叶的木架因空气潮湿而吸水，需改换铁架置放。

塑料袋、铝箔袋贮存法

用塑料袋或铝箔袋保存茶叶最简便、最经济。最好选用材料厚实、密度极高、无异味的食品用塑料袋，茶装入后，尽量排挤出袋中空气，封口后再套上一层塑料袋，并在此封口。透明塑料袋装茶，应避免阳光照射。另外，尽量将茶叶分小袋包装，分次取出饮用，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变。铝箔袋装茶原理与塑料袋相同。

石灰贮存法

利用石灰块保藏茶叶是一种比较传统的做法，目的在于利用石灰吸湿快的特点来保持茶叶的干燥，延缓茶叶的陈化。方法：先用牛皮纸或专包茶叶的锦皮纸包好干茶，然后把茶包置于优质陶瓷的四周，中间的坛底放块状石灰包，灰包大小视放置茶叶的多少而定。最后用厚软草纸垫于盖口，以减少空气交换。另根据石灰吸湿程度，两三个月换一次石灰，茶叶一般可保存一年。

金属罐装贮存法

选用铁罐、锡罐或不锈钢茶罐贮存茶叶，简便实用。最好用食品塑料袋分小袋装好后，再置入茶罐内封好盖子，便于分次取出饮用。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。

判断茶叶是否受潮的方法：闻干茶如果干茶闻起来芬芳明显，用指甲去掐茶叶可以掐断并发出断裂的声音，则说明干茶的含水量在12%以下，茶叶干燥度良好，空气湿度适中；如果干茶表面香气不明显，茶叶可以掐断但没有断裂的声音，说明干茶的含水量已超过12%，要根据不同的情况作出调整；如果茶饼闻起来有异味，茶叶很难掐断，就说明茶叶已经受潮，空气湿度已经在70-75%以上了，那茶就有危险了。

普洱茶六大产区的划分不是凭空的，是有依据的

1、普洱茶的香味文化

　　作为普洱茶第一产区的易武茶区，其茶带有兰花香气，存放久了之后，又具有松木香，这种香气正是非常符合中国人精神审美需求的。而且再放久一点，还能够出来沉香的味道，这种香气也是我们中国人十分推崇的。产区划分要结合文化，茶是给人喝的，而人是有思想有文化的。如果不从文化这个方面讲，很难讲清楚。

　　2、历史的传承

　　易武作为一个大的茶产区，包括六大古茶山。在清代，易武茶区就成为贡品茶的产地，而其他产区专供边销。易武茶区产的茶，历史上名气就很大。

　　3、内含物质含量

　　第一产区的茶，物质含量比较平衡。茶多酚、氨基酸、单宁、茶碱、咖啡碱等，这些都是组成茶的魅力的所在。不同茶区的茶其内含物质的含量是不一样的，从而产生了茶的品质的不同。像易武茶区靠近南边，气候、土壤等条件较为优越，所以它的茶品会比靠北的茶区的茶好些。

　　4、普洱茶产量

　　六大产区中，虽然易武茶区的茶产量较少，但是其茶叶非常适合制成普洱茶，勐海茶区的茶叶也比较适宜做成普洱茶。而第三产区思茅茶区主要产滇红，滇绿以及少量的普洱茶，因为它的茶不太适合做普洱茶。第四产区临沧产区和思茅产区情况类似。第五产区大理茶区新茶园比较多，少量的古茶园，它主要做边销茶出口。第六茶区保山茶区的茶，主要是做滇绿、滇青，它们很少做普洱茶。

　　5、茶品

　　茶本味是苦和涩，但是如果太苦太涩，就会让人受不了。甜茶区的茶，新茶就比较好喝，而苦茶区的茶因为单宁酚含量过多，比较苦。所以从茶品上来说，第一、二产区的茶比第三、四茶区的茶更好些。即使存放下去，也是如此。