绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶为什么会有挂杯香？
在茶界，顾名思义，“挂杯香”又称“挂杯”，俗称“杯底留香”，就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒掉后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。
而在品饮普洱茶时，所说的“挂杯”，并非指的是茶汤挂在杯壁上的时间，而是指茶香气留在杯壁上的时间。普洱茶的挂杯香有两种，公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。
挂杯时间越长，留香时间越是持久浓郁，越能说明茶的品质上佳。但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了；有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。
普洱茶挂杯香如何产生？
鲜叶生长在茶树上，它不会自带也不会吸附任何香味。当我们把鲜叶从树上采摘后，随着水分的散失，芳香类的物质和空气会发生生物化学反应，就会有香气，比如在摊晾的过程中就可以闻到香味。
另一种情况出现在杀青时，普洱茶采用传统低温杀青工艺，锅壁温度不能超过180℃，并且在锅内的鲜叶温度不能超过80℃。在整个杀青过程中对鲜叶的酵素酶只是钝化而不是杀死，再经过揉捻、日晒和低温式的烘干或阴干后，保留了芳香类物质和酵素酶的活性，才有了我们后期品饮时比较愉悦身心的香气、口感。
挂杯香能否评判普洱茶好坏？
茶叶的香气有高有低，有浓有淡。蜂蜜味、花蜜香、兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
普洱茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
因此，“挂杯香”可以作为评判茶叶品质的依据之一，如仅仅追求普洱茶的“挂杯香”，就会本末倒置，很可能会与一款好茶失之交臂。喝懂一款茶，不只是闻香那么简单，它的内质、汤色、口感等都是品评方面。
普洱茶冲泡技巧：别让这些行为毁掉心爱的普洱
一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键，同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
而普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩难当，少一分则失之单薄。这时常让很多热爱普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多?
一饼极品普洱，不但价格不低，往往还是茶友数年珍藏存储而得来，饱含着茶友的期盼以及时间成本，如果在最后的冲泡阶段，因为冲泡手法的原因而使得滋味有损就太可惜了。
在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的普洱，你都了解么?
一、悬壶高冲
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。
三、时间模糊
“跟着感觉走，全靠舌头找”这是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。茶道是人们在不完美的生命中，对完美所作出的小心翼翼的试探。如果明知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异与那梦想中的味道擦肩而过。
四、水温飘忽
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。
五、暴力起茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。
六、一种泡法走天下
茶友们在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。
2017云南普洱春茶什么时候上市？
转眼又到了一年一度的春季了，春季对于茶友来说，最为期待的事情就是春茶上市。最近已经有一部分的普洱茶产地的小树春茶开始进行采摘，而大部分的普洱春茶也将在不久之后就与茶友见面。近日，恰好有茶友在南茗佳人掌柜个人微信号：6480348 中留言“普洱春茶什么时候上市？”，所以本期就为诸位茶友解析云南春茶的上市时间。
一、春茶如何划分
茶树经过秋、冬季节的漫长修养，积累了较多的营养物质，春季茶树所积累的营养物质随着芽叶的萌发，转化为茶叶的内含物质，使得春茶内含物质充足；加之春节气温低，病虫害几率小，所以春茶被认为是一年中茶叶品质最佳的。而春茶并非短期一次性采摘结束，按照采摘先后可分为头春茶、二春茶、晚春茶，按照节气的变化通常可分为社前茶、明前茶、雨前茶。
社前茶：指立春之后，春社之前所采摘的茶叶。一部分茶友和地区也将社前茶称为早春茶，这时候的茶最为细嫩。古时候将立春后第五个戊日定为春社，用现代人计时方式来解释，春社也就是立春之后第50天。对应2017年来说，今年2月2号是立春，推算可知3月23号是春社，所以在2月2号到3月23号之间，所采摘的茶都可成为社前茶。
明前茶：指春社之后，清明节之前所采摘的茶。明前茶又称火前茶，清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》曰：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，其意为：清明前过早采摘的茶太嫩，清明之后采摘的又太老，唯有在清明前一日采摘的品质最佳。清明节前气温较低，茶树受病虫害侵扰少，且芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，被称为茶中佳品。但气温低茶树生长较慢，能够采摘的茶叶不多，因而又有“明前茶，贵如金”之说。对应2017年来说，今年清明节是4月4号，所以在3月23到4月4号之间的茶就是明前茶。
雨前茶：指清明之后，谷雨节气之前所采摘的茶叶。对应2017年来说，今年谷雨是4月20日，也就是说在4月5号到4月20号之间所采摘的茶，就是雨前茶。雨前茶虽不如明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾之所以在其《茶疏》说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”就是因此。
那么如何区别社前茶、明前茶、雨前茶呢？在此就不一一叙述了，想了解的茶友们，可添加南茗佳人掌柜个人微信号：6480348 咨询。同时，你在冲泡、品饮、甄别、购买茶叶时遇到疑惑，亦可向南茗佳人掌柜咨询。
二、云南普洱春茶的特异之处
春茶虽然有社前茶、明前茶、雨前茶的划分，但对于云南普洱茶来说，这种划分方式就不太适用了。首先，云南地处高原，海拔高气温低，开春明显会比平原地区晚一些，所以如果按照比较平原地区以时节为标准，对普洱春茶进行划分的话就有些不太准确、恰当。相对来说，头春茶、二春茶、晚春茶的划分，更为符合云南当地实际情况。
其次，普洱茶是后发酵茶，而非一味求嫩的茶类，因而纯芽尖、以及幼嫩的一芽一叶茶菁，并非是普洱茶的最佳选择；反而成熟度更高、内含物质更为充足的，一芽二叶、一芽三叶的茶菁，更有利于普洱茶在后期存储过程中的后发酵转化，所以普洱茶春茶的采摘期会比其他茶类稍晚一些。
再者，因为云南地形复杂、气候多样，所以不同茶区春茶的采摘期也会不同。并且，同样是普洱茶，树龄较小的人工管理为主的台地茶，树龄不足百年半人工管理的生态茶，树龄百年以上自然生长为主的古树茶，这三者因为管理方式和树龄差异，导致春茶发芽时间的早晚也存在不同。下面就为茶友详细解析这三者的上市时间。
1、台地茶：按照以往经验和以往年份春茶上市统计结果来看，树龄较小的且以人工干预管理为主的台地茶，春茶发芽会相对早一些。其头春茶通常在3月上旬，尤其是一些新品种早熟类型的台地茶甚至在2月下旬就已经发芽，开始进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到3月中旬左右才会真正的开始上市。
2、生态茶：生态茶发芽时间会比台地茶稍晚一些，一般会在3月中旬左右进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到3月下旬左右才会真正的开始上市。
3、古树茶：根据以往经验，在结合2006-2015年的统计结果来看，云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，且茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。通常树龄一两百年的古茶树大概在3月下旬开采，而树龄三百年以上的古茶树要到4月初才能开始进行采摘。且海拔越高，温度越低的茶山，茶树发芽时间越靠后。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到4月中旬左右才会真正的开始上市。
以上就是云南普洱春茶上市时间。更多2017年普洱茶春茶行情与走势，各产区古树茶鲜叶价格、毛料价格及春茶实时上市时间等信息，本网持续为你提供最新、最全面的普洱茶茶山春茶采摘、价格行情等信息。敬请关注www.ishuocha.com【2017春茶上市】专题，详见：http://www.ishuocha.com/special/2017puer/
你知道普洱茶膏是什么吗赶快来看看吧
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
其实，只要注意中国茶叶发展历史，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。
这期间，茶膏也作为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。
唐代的贡茶分为民贡与官焙两种;所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质，据《新唐书·地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝建立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属首次;而官焙是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现;第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重;第三，数量极少，只有八枚，而不像其它贡茶以多少担计算。凸显珍贵。
因此，茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。我们也可以这样认为，正是由于这种特殊的尊贵，使它在贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
那么，唐代的茶膏是怎么制作出来的呢?
我们在仔细研究陆羽的《茶经》及唐代的制茶工艺后，可以做一个初步判断：茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系。
蒸青作饼的制茶工艺在唐代已经逐渐完善，这种陈茶制作方法是唐代乃至以后的宋代茶叶加工的主流。陆羽 在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”;这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。陆羽老先生在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。而且陆羽认为，真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，这里指的“皱”，是含膏的表现，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶——“胡靴”，就是“含膏者皱”的代表。
但是，有一点需要指出的是，虽然陆羽从制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几个品目，其中“岳州邕湖含膏”就列其中。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
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