叶底有红梗红叶的普洱生茶有问题吗？-茶礼仪网

　　在品饮生茶时，我们会不自觉得观看叶底，观叶底也不失为一种情趣。一般来说，好的生茶芽叶肥硕，细嫩柔软，色泽褐栗，不过有时我们也会发现叶底有红梗红叶，这种现象是异常情况吗？这种茶叶是不是有问题？

　　红叶红梗的现象对于古树茶来说比较常见，主要是由以下几种原因造成。

　　采摘运送摩擦

　　采摘普洱茶鲜叶，春季在2-4月，夏季在5-7月，秋季在8-10月，冬季部分地区有采摘。云南普洱茶产地地形复杂，部分茶树生长在原始森林中，只有有些有条件的茶园会在附近建立初制所。大部分茶园因电力、保护生态环境需要，不能建立初制所，只能由人工采摘后运送到最近初制所加工。运送过程中路途颠簸，茶青摩擦发生氧化，加工成品时就会出现红梗红叶。

　　鲜叶萎凋不及时

　　从茶叶采摘到进行萎凋，这个过程有时长达2-3小时，鲜叶捂在一起不能及时萎凋，中间温度高，白天还可能会晒到太阳，中间部分的茶叶自然会被烧热。这部分被捂的茶，经过杀青揉捻会出现红梗红叶。

　　杀青揉捻走水不够

　　杀青是利用高温使茶青中氧化酶钝化，停止或延缓茶青氧化，蒸发茶青水分，去除青气味，使茶叶变软便于揉捻。经过杀青的茶青适当放置进入揉捻工序，揉捻是破坏茶叶细胞，使茶汁在冲泡时析出。在杀青揉捻时，茶青由于走水不均匀，或者揉捻不到位，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，会导致茶叶成品有红叶、红梗出现。

　　自然生成红叶红梗

　　有些树种或者山头的茶，因为自然生长环境形成偏红色或紫色的叶片，制作出来的毛茶也是红梗红叶，这是茶树品质本身的问题，不影响品饮。

　　生茶叶底为什么会有红叶、红梗？这是一个由多种原因形成的结果，鲜叶采摘后运送到初制所需几个小时，少量的红叶红梗是因茶叶运送摩擦，伤口氧化造成的。而如果有大量的红叶红梗，则可能是加工制作存在问题。此外，红叶红梗并不一定会影响茶的滋味口感，茶友知晓形成原因即可，无需过分在意。

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喝普洱茶的三重享受你是第几重？

　　普洱茶，历来都是被文人雅士所喜爱，而且有着几段时间被作为宫廷御用茶进宫给皇宫。那肯定有着其独特之处。其实，普洱茶给人三重享受。分别为口腔，身体和精神。

　　口腔方面。从表面……

　　口腔方面。从表面上来看，普洱茶可以清新口气、杀菌的作用。当上品普洱茶入口的时候，我们的口腔就会有这很清新的感觉。等到茶汤在舌头的每一寸游走的时候，我们会感觉到其中的精华传动，清新可口的感觉传遍每一个神经元。这就是口腔享受。

　　身体方面，其实很少人知道的。因为很多人知识在口头上说说，普洱茶是一种养生茶，对于我们的身体来说，这绝对是一种可以延缓衰老的好东西。

　　对于精神方面。这个对很多人来说却是很少关注了。很多人认为，这是比较捉摸不到的东西。其实只要你自己去仔细观察仔细感觉就会感觉到。我们古代仙人，在医学方面非常有研究。比如医学方面，经过很长时间的观察感觉，终于发现了经络，并且创造出气功。这些都是先人观察出来的。普洱茶回甘，生津可谓利口;心,肺舒展,气血畅顺可谓利身;心身愉悦，宜神理气可谓利神。所谓三重是对初学者而言的，到后来融会贯通，其实是相应的同一回事。茶喝入口，口腔感受是最明显，初学者注意力集中在口腔，还无遐顾及到其他。到熟以后可生巧劲，进一步感觉身体，精神的感受。

　　普洱茶给人的这三重享受，很多人只能感受到第一重。甚至有人没有去感受任何一重。所以，喝茶是一种灵魂与中华传承的一种交流。对于很多茶民来说，这是他们的必修课。

一碗水的普洱茶传奇（五）

山宝和四顺把银子和绸缎拿出，送与老人，老人说什么也不收下，最后，只要了点红糖和一段红绸。王德荣医生查看了书生的伤势，擦破皮的地方已经开始结痂了，伤口长得很好，头也不怎么疼痛了，是用过安神及镇痛的一些药，“老人家，你真是太神奇，玉昆这个伤，没有个十天半月的，是好不了的，真的太谢谢你了！”王得荣连声致谢。“哪里，哪里，我不过是给他用了一些无量山最常见的草药而已”老人道。“还有我们这里自产的茶，喝下有提神醒脑的作用，茶花，给客人来一罐烤茶”。茶花把茶叶放到瓦罐里，在火上烤香，冲上开水，给客人盛上一杯，“好香的茶哦，还有回甘味”四顺道，“山宝，你要少喝点，这烤茶厉害着呢，喝了睡不着觉”。“四爷，我们无量山人从小喝茶，这点茶算不了什么”。山宝端过茶碗一口气饮下。这里，老人和王荣德在琢磨给玉昆喝普洱茶的事，两人一致认为，以目前玉昆的情况，最适合喝普洱茶，因为他很快要到京城考试，熟背功课天天用脑，而普洱茶正好有醒脑提神的作用，还有那消炎、杀毒的作用，对玉昆的伤口也有好处，且玉昆从小脾胃弱，喝普洱茶最不伤胃，还有助消化。最好是让他随身带着普洱茶。

这一夜，老人和王荣德聊到鸡叫才合眼，屋外大山已是大雾蒙蒙。

天亮了，由于玉昆伤势已好转，且有老人和茶花山宝的照护，刘四顺和王荣德将赶回洼子村去秉告老夫人和家里这里的情况，一家老小正等得焦急着呢。两人谢过老人和茶花，并请他们到洼子村去做客。

玉昆还得休息几天，才能骑马赶路。山宝和爷爷负责地里的活，茶花则负责做饭，照顾玉昆。这茶花虽然还不到18岁，做家务活却是一把好手，每天忙里忙外，做饭、拿菜、喂猪、洗衣，忙得小脸红扑扑的，玉昆很是过意不去，对茶花说：“你跟我的妹妹一般大，每天让你忙来忙去，真是对不起你了”。茶花说：“我每天都这样，习惯了，自从父母和弟弟走后，我和爷爷在家，总觉得家里空落落的，你们来了可好，我和爷爷高兴还来不及呢，还说什么对不起的话啦，这可就见外了。”玉昆道：“茶花，我此去京城考试，若考中了一时半会还回不来，若考不中很快回来，你想要点什么东西？”茶花道：“我不要什么，二叔（和山宝一块叫）你肯定能考中，你考中了如果在京城做官，我和爷爷想到京城看看，行吗？”“没问题，到时候我叫山宝来接你们。”茶花高兴极了。

玉昆又在冯家住了三天，这几天主要是休息。每天早晨起床后，一杯普洱茶在手，就开始复习功课。伴着无量山清晨的云雾，和着树林中清脆的鸟鸣，就着普洱茶喝后的神清气爽，玉昆觉得这种读书是人生的一大享受，其所谓“智者乐水，仁者乐山”，这无量山山清水碧，自己岂不兼有了二者之乐！高兴之余，不觉随口吟出一联：得山水乐寄怀抱，于古今文观异同。只是玉昆的伤还未全好，看书的时间不宜过长。但离考试的时间只有两个多月了，所以必须抓紧时间看书，看一会休息一会。