绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶好的熟茶其实很有活性，极具收藏价值。
首先，原料是关键，采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青，经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别；还有晒青工艺，在宽敞的晒青接受太阳直晒，其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间，既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香，也能将茶叶活性完好的保留，为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。
最后，才是专业而标准的渥堆发酵过程，由经验丰富的师傅带领，勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。
好的普洱熟茶口感应当有这样的特点：
一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是陈香、荷香，有的是樟香、枣香等。
更好的普洱熟茶：
有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
差的普洱熟茶：
从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月后会渐渐褪去。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定品质不高。
第四，臭味，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
在购买普洱熟茶的时候，口感也是作为挑选的一个方法之一，我们可以品尝普洱熟茶汤，体验下它是否具有优良的口感，如果口感差，喝茶有其它异味，那么可能就是一款劣质的普洱熟茶。当然，鉴别普洱熟茶还需要多方面的综合考量，口感只是其中的一个方式。
普洱茶辨别技巧:如何辨别出好的普洱茶？
爱茶之人，或许爱其风韵雅致，或许爱其浩然博大，或者爱其间数千年传承的茶文化，或者爱其独一无二的滋味，无论何种，都让人想把普洱茶喝“懂”。品普洱茶，是一个非常静谧的过程，外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处。1、建立属于自己的喝茶模式
关于泡茶方式，根据各人习惯和爱好，千人千法，而每个人只需要找到适合自己的冲泡方式，把它相对固定下来就可以了。
这个固定，我想主要体现在以下三个方面，A固定容器容量，固定试茶克数，固定冲泡时间。必须注意的是，试茶不是品茶，品茶可以根据各种茶的不同特征，以不同的冲泡技巧抑制缺点发挥优点，以达到最佳品饮效果。
1)、投茶冲泡
盖碗，投入8克茶样。闷泡三分钟起汤，然后看叶底颜色是否正常，盖冷香或者杯香是否浓郁，然后再喝茶汤，主要辨别是否够纯真，树龄是否正确，制程有没有问题，有无掺杂，季节是否正确等因素。
2)、品尝
入口时的茶汤香气与滋味（是喝所有的茶都会有的感受，幽幽的香，冲鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到两颊的酸，舌根的苦，舌面的涩…不同的香味与滋味融合，就有了千差万别的感受）
茶汤喝下去后的回味（茶汤咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不断变化，最常见的是回甘、生津，反之，它的层次感就不会那么丰富明显）。
冲泡一款茶叶，它的层次感主要从三个方面体现：
1.香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。
2.口感：饱满度、苦涩度的先后转化。
3.韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，静坐片刻，仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后，苦涩甘甜在舌面和喉部的转化，以及香气浓淡的变化。
一般来说，生态环境越好，树龄越悠久，采摘次数越少，茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高，茶汤饱满度就越高。
至于辨别旧茶就更复杂或者简单多了，有时候看包装对用鼻子闻一下就能鉴别，有时候也需要开汤，但这对初学者而言略有难度，这里不做详细介绍。当我们去买茶时会试茶，商家都会泡茶，他们泡茶的方式或者流于各自习惯或者运用各种商业技巧，这样会对茶叶真实情况有所影响，当要试的茶价格昂贵或者欲购买的数量颇多时，不妨先拿些样回家按自己的统一模式试一下再做决定，这样可以尽可能的避免风向。
2、观察茶叶的包装外形
1）、看包装
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用绵纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧结、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。
2）、外观
主要看匀整度、紧松度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼（7572、7542、7262）等，要求直径500px,中间厚62.5px,边缘薄25px,而且茶条索清晰，无起落层面、掉边，紧松适度，具“泥鳅”边。
3、找出不同时代的标杆茶通过和标杆茶的对比
粗看茶叶的价值如何判定貌似很抽象，但通过对已在市场形成价格的一些名山茶原料，或者不同时期一些大名鼎鼎的标杆茶的对比，通过对比茶之间的优劣差距找出价格差距，便大体能推算出一款茶的市场价值。
一款茶的价格是由口感+变现能力+稀缺性三者综合决定的，口感好价格自然高，但普洱茶越陈越香特征使得它具备投资价值，既然有投资价值那么后来的变现便对投资者很重要，好的品牌可以创造好的交易通道使得普洱茶变现能力更加通畅，所以快速的变现能力也是构成普洱茶价值的一个重要组成部分。自然稀缺性也是引发供求平衡的关键，它也是构成普洱茶价值的重要部分。
要判断一款茶饼的大体价格，首先在能判断其大体年份的前提下找出这个时期的标杆茶，通过和标杆茶的对冲找出彼此口感上优劣差距，从而找出判断价格的依旧。当然这种对冲除了真实的对冲外，也可以凭记忆对比两者之间的重要特征差距进行判断，。
判断新茶毛料就和已经产生明确价格的指标山头毛料对冲，从而找出两者差距，大体推算出价格。需要补充的是，对冲参与数量越多，越能准确判断出价格，找出一款高于它的标杆茶，再找出一款低于它的标杆茶，那么它的价格就是在这两款标杆茶之间。
当然和标杆茶冲的目的不止可以找出价格依据，也是找出年份依旧的重要方式。当你对各个时期的标杆茶的价格排列有一个融为贯通的全面了解后，价格链上的产品发生的任何一些价格变化都能为你预先指明该是买入或者应该卖出的信号。
4、总结
当你具备了上述基本的辨茶能力后，你就可以开始存茶，和上山买料做茶，如何科学的存茶和收茶，这又是下一步我们要探讨之处了。
怎么品鉴普洱茶？关于普洱茶品评的三个词
在对普洱茶进行品评的时候，我们常常会用到一些特有的词来描述普洱茶，比如“甜度”“茶汤”“回甘生津”等等。理解了这些词，就能更快了解普洱茶是如何进行品鉴的。
一、甜度
普洱茶品饮中的甜，说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能通过长时间慢慢修炼。
二、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。台地茶茶汤内质不足，所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉你可以仔细尝试。古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下，相信你会收获不少。古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，这是当年早春茶的表现。
注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
三、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶的回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱；古树茶的这个滋味相比台地茶就稳定得多，快且持久。
同时，苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
最后，再教大家一招实用性的品鉴方法，你在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现（有些古树茶冷了后比热的时候好喝，有的古树茶热的时候比冷的时候好喝）。
让普洱茶绿遍了澜沧江两岸山岗的民族（下）
普洱茶：“五十六个名族，五十六只花，五十六个兄弟姐妹是一家”这首歌唱出了我们中国名族的团结与友爱，接下来要说的是普洱茶原产地的少数民族，生活在普洱茶原产地的少数民族，世世代代依靠着古老的茶山繁衍生息，是他们与南下的汉族一起，通过辛勤的劳作，开辟了一个又一个茶园，让普洱茶绿遍了澜沧江两岸的山岗。在长期的茶山种植开发中，世居在普洱茶产地的少数民族，创造了异彩纷呈的普洱茶文化，抒写了中国茶史上令人温暖的一笔。
五、拉祜族
作为15个独有的少数民族之一，拉祜族有着漫长的迁徙史和演变史。有专家考证，拉祜族原本应该是生活在甘肃和青海一带的“古羌人”，而有关他们南迁的秘密，藏在了诸如《新唐书·西南夷列传》、《后汉书·西羌传》以及《普洱府志》等典籍中。经过多年的研究，从那些有关西南民族研究的史籍文献中，同时也从拉祜族遗存下来的少量的口传资料里，研究者们寻找到了这个民族南迁的蛛丝马迹：大体上，他们是从我国西北地区的黄土高原和青海湖一带南下，沿横断山脉经四川西南进入云南的西北地区，之后他们继续南迁，抵达了现在的澜沧江、元江和红河下游的山林地带，甚至迁徙到了越、老、缅、泰等国家。
曼迈寨是贺开山上的一个拉祜族聚居村落，曼迈寨位于贺开茶山的腹地，这里有大片的古茶园，因而尽管拉祜族不是这里最早种植茶叶的民族，但在与茶树千百年的相守中，茶成为了他们生活的的必需品。在拉祜族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，而且婚礼上必须请亲友喝茶。所以拉枯人常说：“没有茶就不能算结婚。
每一天外出劳作之前，或者收工回家之后，拉祜族都将喝茶作为缓解繁重劳作的一种方式，他们认为可一日不进餐，但不能一日不饮茶。“不得茶喝头会疼的”，与茶的朝夕相处，让拉祜族人发明了许多饮茶的方法。
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