普洱散茶和饼茶哪个要更好-茶礼仪网

　　茶叶是天然健康的一片叶子，更是一片神奇的叶子，因为小小的一片叶子有着很多神奇的作用，这是大自然赋予我们的恩赐。经常喝茶的人身体都会比不喝茶的人要好上很多，其中就有普洱茶这茶类，而很多人购买普洱茶时经常会出现这样的问题，不知道买散茶还是饼茶，下面我们就来看看普洱散茶和饼茶哪个要更好。

　　普洱茶的外形有几种形式，这里的外形说的是紧压茶的外形。普通紧压茶分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则现在的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

　　普洱茶越陈越香主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用转化三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。

　　1、水分

　　散放的普洱生茶受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接，从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中,而留下的内含物中更多的为甜味物质，而紧压茶却因紧团而较少地受到外界水分的轻微变化而变化，较于散茶而处于较为稳定的湿度，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失,更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。

　　2、温度

　　温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大，而微生物随着温度的大起大落而很难存活,不利于茶叶变化中的微生物作用转化。紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。

　　3、氧气与光线

　　氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶比紧压茶更多地暴露于空气中，更易于与氧气聚合而自动氧气，其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少，茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。

　　从以上几点可以看出散摆的普洱茶，在甜滑汤色方面比同期的紧压茶要稍优，但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。

　　普洱散茶和饼茶的区别：

　　（1）散茶

　　普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。

　　（2）茶饼

　　普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。

　　两者之间，从这个角度讲，一般来说，普洱茶还是饼茶更好。

　　那么，购买普洱茶怎么挑选呢？

　　一、普洱茶挑选生茶还是熟茶

　　“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强。而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。

　　二、普洱茶挑选饼茶还是散茶

　　普洱茶的形态则比较丰富，有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。

　　三、普洱茶是不是越贵越好

　　一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶也是较好的。

　　和绿茶、红茶比，普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。

　　上述内容就介绍到这里，不管是散茶还是饼茶，如果不是出于收藏的角度考虑，那么根据我们自己的喜好选择即可，当然要收藏的话自然饼茶要更好。并且，我们在购买普洱茶的时候也是要认真的挑选，以免购买到劣质的普洱茶。

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如何分辨云南普洱茶的香

关于云南普洱茶的“香”

不好的杯底香：

杯底花香感特别强，香到甜、腻的粘滞感，香到你情不自禁的要去闻杯底，茶汤中的香气却没有与茶融为一体，有的汤香，入口后口中并无香气，有的口中香气不持久，第5泡开始减弱，此类香不能算茶的本质香。

此类香与工艺中的高温烘有关系。要识别是否有高温烘，简单的办法是第一泡温润泡、第二泡醒茶的时候，倒出茶汤时，迅速开盖碗的盖子闻茶叶有没有绿豆味，经过高温烘的都极易留下痕迹，烘的时间较长的才能从茶中喝出绿豆味、闻到绿豆味，做得更有水平的是喝不到绿豆味、茶汤香气中也闻不到绿豆味，所以只能从开盖的瞬间在叶底闻。在温润泡的瞬间开盖闻叶底有没有杂味、炒茶的烟火味、或者一种闷闷的味道，这是最简单判断工艺制成如何的步骤，如果工艺原料制成没问题，是很清新自然的茶味、不会有闷、烟杂味，当然烟杂味要分炒茶时的还是茶种的烟味，炒茶的烟味更闷，如果是一种闷闷的茶味，是因为晒青时太阳不够大没有在一天之内晒干，这种味道大部分是收购的茶农制作的毛料易出现。

好的杯底香：

清雅鲜甜自然、不会有粘滞感。香入茶汤在口中散发、持久。香在口中散发出来是最重要的，香气在茶汤中的持续度也非常重要，如果是烘青造成的香气不能持久，超过5泡就基本没有了，反而越冲越弱，前几泡的香甜没有了。

普洱茶存储方法：历史上普洱茶的沿革

早在十九世纪初，茶人对普洱茶的品质提高和保管即有研究。在《普洱茶记》中记载："气味随土性而异，生于赤土中杂石者最佳","种茶之家，芟锄备之，旁生草木，则味劣难售".这说明对茶叶品质的要求，早在栽培时期便要讲究。同时，为了保持普洱茶的品质，古人也有"或与他物同器，则杂其气而堪饮矣"的警语。其实，普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。

普洱茶存储方法：历史上普洱茶的沿革

一般说来，只要不受阳光直射、阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机、温度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是"陶缸堆陈法":取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。

此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套"茶气调和法":将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述"茶气调和法"处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。

就像紫砂壶有藏壶、养壶之风一样。以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的"历史名茶",近来，另行兴起的藏茶风，则是主张提早参与普洱茶的"养茶计划",许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈期在十余年以内的生茶，他们认为，既然喝茶、保健是一辈子的事(甚至是要传承给下一代),那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶，不但价格较低(不用负担业者的仓储成本),而且自行保存、养茶，较无卫生安全的顾虑。套用一句琼瑶台词："普洱茶，你的过去，我来不及参与;但你的未来，一定要有我……".茶人痴茶，可见一斑。

性价比非常高，非常耐泡：2018年大益金柑普新会柑普洱茶熟茶试用报告

大益茶业集团是中国现代化大型茶业集团，

云南大益集团作为专业茶产品及相关服务供应商，大益产品线已涵盖普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶等众多品类。

集团出品的传统紧压茶、包装散茶、新型袋泡茶等众多形态的茶产品均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”（天然）食品证书，多次荣获国际、国家、部省级金银奖，并通过欧盟国际有机认证，远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。在全国开立了2600多家大益茶授权专营店。2008年，“大益茶制作技艺”成为普洱茶工艺代表，入选国家级非物质文化遗产名录；2010年1月，大益茶签约广州亚运会，成为茶产品供应商暨指定用茶，亦成为首家赞助国际大型综合性体育赛事的茶企业；同年11月，大益集团获准在勐海茶厂设立茶行业首个博士后科研工作站；2011年，“大益”牌经国家商务部正式认定为“中华老字号”；年底，被商务部认定为“中国驰名商标”。至今，“大益”茶已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表。

盒子整体为淡蓝色，清新淡雅，打开处有防伪标识，扫码可辨别真伪

打开盒子，里面是塑封袋，隔潮防异味。

里面为十个金柑普，科普一下，柑普茶它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。

产自广州新会的柑与优质云南熟普散普做成的柑普才是正宗的柑普，其他地区均为假冒，此产品有防伪标识，请大家安心品饮。

个头饱满，大小均匀

打开来，上面有一层薄薄的白霜，这层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经烘晒后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有一定份量的糖份。就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

开始泡茶，天气晴朗，室温20°，选用白瓷盖碗，220ml水，农夫山泉水，水温100°，洗茶一道，出汤时间可稍长，本品青柑包裹，不容易释放出普洱，可根据茶汤颜色出汤。

可以整颗泡，也可拿小剪刀剪碎了泡，

第一，二道茶汤稍淡，果味突出，无其他异味，茶汤干净。

第三至六道，清香明显，柑味突出，茶味浓，茶汤滋味顺滑，融合度高。

第七至十道，柑香馥郁，浓厚饱满，茶汤温顺，渐入高峰，

第十道以后，柑香仍旧浓郁，茶味渐下降，尚醇滑，十三道后扔可冲泡相等的五道左右。