为什么普洱茶是咸的-茶礼仪网

　　普洱茶根据不同的加工工艺可以分为生茶和熟茶，新鲜的普洱生茶有一股强烈的苦涩味，而新的普洱熟茶则有堆味，陈年茶有一股陈味。为什么有的时候感觉普洱茶有有咸味呢？下面小编为大家介绍为什么普洱茶是咸的。

　　茶叶呈味物质主要有茶多酚及其氧化产物。除了“苦涩”和“甜”，一款好茶让口腔的感知是更加丰富的，富有鲜爽度，层次感。造成这些效果的有：苦味物质，甜味物质，酸味物质，涩味物质，鲜味物质、茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质、芳香物质、花青素、糖类、维生素、果胶、无机盐等物质。

　　茶叶呈现出的丰富度远远多于我们用语言能形容“苦味、甜味、酸味、咸味”等基本味道，不论是何种，它给人感觉是活的，自然流露的。

　　我们会愿意用：浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩、青涩、甜醇及浓、霸、淡、酽、强、鲜、甜、酸、甘等等去形容。茶味之丰富，无法用有限的语言精准描述的，得亲身体会！

　　一个茶给人“浓厚”感，主要就是茶汤中可溶性物质含量高，也就是水浸出物多，酚性物及其氧化物以及其他呈味成分高。

　　果胶素，不是呈味成分，但它的含量高，也会给人一种味浓感。

　　有时我们会说一个茶，茶味“强烈”，这主要就是儿茶素及其氧化物达到一定含量后，使人有刺激性达到愉悦的感觉。

　　茶叶的呈味有一个数值，叫“阀值”。就是说，成分的含量达到一定数值，才能对人的味觉器官有作为。如果低于这个阀值，就没有味觉。但是这个阀值，是受茶叶里各成分之间相互协调和综合作用的。

　　茶叶中的咸味，在茶汤中肯定是有咸味存在的，但由于成分含量过低，达不到咸味的阀值，同时，又由于其他滋味，如苦，涩味等的掩蔽，以致咸味不是茶汤的主要滋味。但是味觉敏感的人会喝得出来，而当受茶味协同作用影响，阀值有所改变时，我们就能感觉到咸味了。

　　普洱茶中有很多种味道，有果香味，有糖香为有桂圆香味有木头味、咸味等都是正常的。这些味道只是偶尔才能喝出来。是因为这些味在茶中含量低，不占据主导。

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普洱茶膏的保存技巧

普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。

　　大家都知道，茶叶吸潮，而普洱茶膏虽然是块状或者晶体状的，但是，普洱茶膏内部还是有很多细小的孔隙，也具有很强的吸潮能力，一旦潮了，那么普洱茶膏的品质就打了折扣，所以普洱茶膏怕潮。妥善的保藏有三点：

　　一、将没有启封的普洱茶膏妥善放好即可。因为，茶膏一般有三层包装，外盒有塑膜包装，隔绝水汽;盛放普洱茶膏的盒子有抗震、防损的功能，一般情况下可以较好地保护普洱茶膏;不论是0.25克、0.5克或1克包装的普洱茶膏，都由质地较好的食品铝箔严密封装，具有较好的防湿功能。

　　二、如果已经启封的普洱茶膏，可以将其置放在干燥的环境中，如用隔水袋将锡罐妥善保存。

　　三、普洱茶膏吸味普洱茶膏内部有很多细小的孔隙，具有较强的吸潮能力，而且还会吸味，所以吸味也被大家认为是普洱茶膏的一大杀手。所以在存储普洱茶膏的时候要注意隔异味，不要跟味道比较重的放一起。

　　存储普洱茶膏注意事项;

　　1、用玻璃质的密封盒存放为宜；

　　2、请不要将启封之后的普洱茶膏放在书柜、塑料袋中；

　　3、不要用报纸包裹；

普洱茶能收藏也能存银行

随着普洱茶的保健等功效陆续被人发掘，普洱茶逐渐成为近年的茶叶新贵。资深茶客都知道，普洱茶是茶中古董，年代越久价格越高，口感越好。不少茶人会从云南当地买回品质优良的新茶，存在家中，玩赏投资两不误。

普洱茶饼收藏风气盛行，得益于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼，身价已经和本田车差不多了。

2005年4月底，云南省思茅市创建了全国首家“普洱茶银行”——普洱茶收藏交易行，茶人可以像在银行存钱一样把自己收藏的普洱茶储存在这里。

收藏交易行有专门的贮藏室，并严格按照条件控制温度和湿度。银行内存放着客户“储蓄”的大量普洱茶砖、茶饼、沱茶、散茶和工艺茶。室内通风，不与有异味物品一起摆放，且每隔3个月工作人员就会翻动一次茶叶，并用紫外线灯对贮藏室消毒。在普洱茶银行里，茶叶爱好者可以放心地存放茶叶。

2014年双十一普洱茶关注热点新闻

　　中国普洱茶网讯：普洱茶最新消息，双十一期间，中粮带着中茶普洱茶终于进入了上层阶段。作为拥有悠久茶文化历史的中国，中粮集团旗下中茶品牌成为代表中国的顶级茶品，在APEC上大放异彩，其中四款国礼茗茶作为“官方指定产品”，为参会的各国首脑要员及工商界精英奉上独特的“中国味道”，向世界展示中国茶文化的魅力。

　　昨天，天猫双十一交易额达571亿，据【TechWeb报道】11月11日消息，在中概股昨夜多数下跌的趋势下，天猫双十一全天交易额突破571亿元也未能让阿里收盘上涨，反而遭遇了3.78%的跌幅，市值损失712亿元。超天猫双十一交易额。普洱茶去年双十一交易总额达9千多万，今年的总额还不清楚，但思普双十一交易额超千万，在类目中排第四。

　　说起来双十一，作为普洱茶商的生意人，自然也没闲着，生意节日同时进行，何乐而不为呢？

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