如何品新鲜普洱茶-茶礼仪网

　　如何品出新鲜普洱?首先必须辨别生茶和熟茶，这个可从香气、汤色和叶底来找到答案。

　　1、如何品出新鲜普洱——从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2、如何品出新鲜普洱?从汤色辨别

　　干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。

　　3、如何品出新鲜普洱——从叶底辩别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

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鉴别普洱茶膏的方法

鉴别普洱茶膏的方法！普洱茶膏有好有坏，在进行选购的时候，需要进行鉴别，那么，要怎样鉴别普洱茶膏的好坏呢？

1、普洱茶膏有其独特的陈化周期，最长时间为60年，超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信;另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大铁锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。

2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢;反之，在密闭的条件下则挂霜很快;三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

以上两点中挂霜的茶膏算是普洱茶膏中的精品，一般茶膏都是采用封闭式保存，消费者在购买时很难能看到是否挂霜。这里还要指出的是，不挂霜的茶膏并不是不好，只是生产时间没有挂霜的长而已。

3、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中沉香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

4、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好;反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较器磨悉多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。

香凝普洱普洱茶茶香的种类以及特点

江山代有香王出，不废江河万古流。普洱茶香王者的横空出世，有着顺应时代需要的最大因缘。进入新世纪后，生态文化、健康文化、和谐文化的文明取向，正在成为整个世界的普世共识和诉求。而更重要的，是普洱茶香不愧为云南妙香的集大成者。

香凝普洱普洱茶茶香的种类以及特点

早在普洱茶在茶马古道上流走的传统时代，普洱茶味就以集合众味而著名。当时的茶商惯常以天然水果的香气来熏茶，一间库房先贮水果，以十年为限，待房内四壁果香浸透，方才储茶，茶入其房，无花自香。此外，云南出产丰饶，又有极多品类的香料，香茅草、迷迭香漫山遍野，更曾有大批麝香出口外洋。为香料遮风挡雨，必不可少的羊毛毡子、麻布口袋，同样会用来紧紧包裹普洱茶砖，最后放置在远洋货船的大舱中。而在这里，普洱茶砖又会与各色香料、药材混装，经年累月，普洱茶必然吸收各种香料、药材的味道。普洱茶本已在各种乔木混生，各种植物芳香四溢的自然环境中生长，集天然之众香，再加上贮存和运输过程中的人为加香，自然是集云南香之大成，香得厚重，深长。

普洱茶香种类丰富，今天，人们一般把普洱茶香分为荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所产生的普洱茶香，就只有荷香和青香了。而更为奇妙的是，荷、兰、樟和青香等每一种香型，又可根据产地和制作的区别，区分出种种香;每一种香型，都可能和其他香型配合在一起，产生种种香。

如果仔细一点，不同地方，不同山头的普洱茶香则更是千差万别，有枣香、蜜香、糯米香、野菌香、紫苏香、灵芝香等种种香。每一种香的诞生，都是一方水土的奇妙结晶，每一种香的品鉴，都是舌头的一次奇妙旅行。

当然了，普洱茶香还有一种集普洱茶香之大成的香，那就是“陈香”。各种普洱茶的香，都可以在时光里经历无比奇妙的畅游。而在畅游的每一个时光的截面上，都可以截取下它们的“陈香”。

作为云南妙香的最新一代王者，普洱茶香是重的。两次工业革命(第一次以机械为灵魂，第二次以信息为灵魂)之后，人类的地球家园出现了前所未有的改变，面临着各种危机。为了应对这种危机，生态文化、和谐观念在人类意识和行为中植根，是一种必须的人类文明选择。而从澜沧江中下游这片苍茫大地中弥散出来的普洱茶香，自古灌注着天人合一的灵性和关切，和新世纪人类的文明选择有着天然的亲和关系。普洱茶香，这位云南妙香新的一代王者，天然地承担着人类文明的选择，生活方式取向之重。

作为云南妙香的最新一代王者，普洱茶香是轻的。当世界的任何一种文明和人的生活方式不可避免地变得日益不堪重负的时候，轻，成了唯一的逃遁之路。1953年，诗人埃乌杰尼奥•蒙塔莱在一首短诗《短遗嘱》中把某些轻微的物质(“蜗牛爬过留下的晶莹的痕迹/玻璃破碎变成的闪光的碎屑”)作为自己诗歌标记，也作为自己灵魂的逃遁之路。在日益变得沉重的世界里，他坚信细微的物质所代表的道德和生命价值。套用他的话，在全球化、信息化、房价日益高涨、汽车和手机更新换代日益频繁的世界里，普洱茶香同样给我们提供了一条美好的逃遁之路。那就是在通往蜘蛛巢的小径中，一条条大叶种叶片上清晰而又微小的叶脉，以及那其中静静流淌着的更为微小的汁液。在那叶脉和汁液之中，流淌着长江大河，也流淌着“摘得万山绿，烹取一壶香”的无尽茶香。