绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶工艺一：杀青—揉捻（初揉：要求轻揉，揉捻时间短）--摊凉（日晒）—二次揉捻（简称复揉：要求重揉捻，时间长）--日光干燥。成品外观：紧条形（细条形），色泽黑（俗称老黑茶），茶汤出味快而浓厚，苦涩味重（因此冲泡时出汤一定要快）。
工艺二：杀青—揉捻（揉捻时间短）--摊凉（四小时左右，茶叶厚度：8公分—10公分）--日光干燥。成品外观：粗条茶，色泽黑亮，茶汤出味稍慢，苦涩味轻。此法多是晚上杀青，第二天早上用日晒，在繁忙的时期最实用，也更方便操作，所以这种晒青茶最多）此类晒青茶汤色偏黄，叶低黄。
揉捻后解块
手工解块：茶条完整更自然
工艺三：杀青—揉捻（揉捻时间短）----日光干燥。成品外观：粗条形茶，色泽偏绿（墨绿），茶汤出味稍慢，苦涩味轻。这种晒青多是早上杀青揉捻后就晒干。
手堆放图为手测堆放厚度
工艺四：杀青—揉捻（揉捻时间稍长）----日光干燥。成品外观：细条形茶，色泽偏绿（墨绿），茶汤出味稍慢，苦涩味稍重。（这种晒青同样是早上杀青揉捻后就晒干）
日光干燥（临时晒场）
后两种晒青茶外观色泽的偏绿度与天气好坏、干燥时茶叶的摊晒厚度关系很大，摊晒溥而且天气好，干燥快速时色泽就更显绿色。所以后两种的茶香更能体现出茶叶自有的清香。汤色接近绿茶，叶低绿。但茶叶香气与绿茶的区别依然很大。但这两种方法在大量加工时操作最不易，因为茶叶一天内干燥香气更佳，一次性干燥条形也更好，量大时就需要有更多更大的晒场。所以早上杀青，只适用小量的生产加工。
普洱茶的口感品鉴，茶品自分高下
爱茶、品茶之人很多，悠然生活中，一杯香茗让人忘却很多事情，在悠悠茶香中回味到人生的酸甜苦辣。中国名茶很多，今日要说的便是大家非常熟悉的普洱茶。普洱茶生产云南普洱地区，有着悠久的历史，从周朝开始就成为了帝王奉茶，足见其口感和价值，不过随着不同地域和加工，普洱茶的口感也各有不同，这也就成为了品茶出现的原因。品茶，品出茶中滋味，也是对茶品高下的区分。
普洱茶属于大叶种茶，成分比较饱和，在长期储存茶叶的过程中会慢慢地将苦涩的味道消除掉，而保留的是这种清爽的甜味，这也是比较好的一种普洱的味道。越是冲泡，这个甜味越浓厚，比较具有代表性的就是红莲圆茶，其口感相当不错，有蜂蜜的甜味，价值非常高，是品茶中不错的选择。
当然茶叶本身都会有苦涩的味道，这与茶叶中含有的咖啡碱有直接的联系。普洱茶中也会有苦涩的味道，这通常是幼嫩茶叶的味道，带着这样的苦涩滋味，不过可以通过后期的冲泡方法来控制苦涩的程度。品茶，不仅仅是品甜味，自然也要经历这种苦涩感，让人回忆到自己的生活，悲喜交加。
不过最好的普洱茶是无味之味，这是很多品茶高手们总结出来的，茶叶没有味道，但却有一种淡淡的味道，这种感觉与其存放的时间有联系，年份越久，达到上百年的普洱茶就会有这样的“禅意”，味道似有若无，有高尚的境界。
什么是普洱茶树的“四喜四怕”?
茶树，孕育出我们杯中的茶叶，每一杯茶的不同滋味，第一取决于其生长环境的影响！我国有江南、江北、华南、西南四大茶产区，一定的环境条件下，茶树不断进化适应，生长发育。它们对环境的喜好要求，可以总结为“四喜四怕”，即喜酸怕碱，喜光怕晒，喜温怕寒，喜湿怕涝。
在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。
一、土壤：喜酸怕碱
茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
二、光照：喜光怕晒
茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。
茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶。
紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
三、温度：喜温怕寒
温度，主要影响着茶树的生命力。
茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
四、水分：喜湿怕涝
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。
茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
因此，大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，多能喝到茶芽发育完整茶青品质优异的佳茗。
茶友们在挑选茶品的过程中，不妨多关注茶叶的生长环境，在对茶品质量的评判中多能知其所以然！
（本文仅供参考）
普洱茶不适合煮着喝普洱茶怎么喝？
普洱茶不适合煮着喝，因为浓度会过高，会累及脾、胃，对身体造成一定的影响，这样的话，不仅享受不到普洱茶的功效，反而还适得其反。同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，且有着较好的药理作用。但正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的功效与作用。
专家说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
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