普洱熟茶有“火味”和“水味”是怎么回事！-茶礼仪网

　　大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单，普洱熟茶有很多的制作环节，正是因为普洱熟茶有许多的制作环节，普洱茶自身才出现了火味和水味。火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。

　　普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵，长则80天，短则30天，渥堆发酵完后制作紧压茶，还要洒水回软，或者通过蒸汽消毒回软，经过多次水与茶叶的亲密结合，所以普洱熟茶口感产生了水味。还有就是在仓库储藏时，仓库湿度较大，长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡，水味增加香气随之减弱。

　　普洱熟茶在渥堆洒水后有人为烘烤式干燥，在紧压茶制作成型时机器烘干，茶叶就会产生火味。还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后，茶叶的火味会比较明显，不管存放多少年也不会消失，最明显的体会就是喝着喉咙会非常不舒服。

　　在冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味的，新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味，但是会随着存放时间的增加而慢慢消失.。

有用+10

赏

喝普洱茶减肥很好哦！

　　1.找对适合自己的方法，健康的减肥，循序渐进的瘦下来。普洱茶减肥贵在坚持，不是一朝一夕可以看到效果，但是适当的饮茶对身体绝对是有益无害，所以我推荐给大家。毕竟美丽永远都要以健康为前提。

　　2.减肥期间，喝茶同时要配合相应的“晚餐控制”，白天是可以正常饮食的，只是晚餐要控制好。等到保持身材的时候，饮食就可以慢慢恢复，那时候只需要坚持喝茶就可以帮助你轻松保持身材了。

　　3.最好再加上适量的运动，生命在于运动嘛。在能坚持的情况下，尽量每天都能快走半个小时以上，这样效果会更好。

　　刚开始喝茶阶段非常容易饿，饿了时吃点水果，尽量不吃零食。慢慢地等肠胃已经适应茶了，基本喝好后也就不感觉饿了。

　　这是因为不同成分的食物在胃里的排空时间是不同的，碳水化合物最快1个小时;蛋白质其次2个小时，脂肪最慢3-4个小时，就是说如果进食了油脂会比较“经时候”，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。

　　普洱茶瘦身的机制是综合的，对油脂类食物的作用是其中一个方面。喝普洱茶刮油削脂后觉得饿，说明已经在消耗体内的脂肪，这时3餐照吃，但一定要控制一下饭量，如果你再狠吃一顿的话，那不管分解多少都给补回来了。

　　总结上述功能,就是普洱茶加速了代谢周期,这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃,你就会在茶叶的帮助下,不知不觉地瘦下来,缓慢但是绝对安全有效.如果适当配合饮食和运动,帮助消耗体内过余的脂肪，美丽之期不远矣!

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

随着“世界茶源”纷争落定云南后，云南出产的普洱茶地理标志保护性产品愈发得到茶饮界的瞩目，其品牌价值在相关机构评选之中，多年来久居首榜。普洱茶名享中华，扬名海外，得益于云南得天独厚的自然所造就的澜沧江流域两岸的茶树资源，这些茶树资源品种众多，含野生型、过渡型、栽培型等大叶茶、中叶茶、小叶茶等茶树品种。

云南作为世界茶树原生地的中心地带和茶文化的重要发祥地，有着历史悠久的茶叶种植文明和茶饮文化文明。尤其是以昔日“荣享京华”的普洱茶，唐宋以来就是久享盛誉的传统历史名茶为云南代表，在清时期更是以“贡茶”之名博得美名。

茶之国饮，味在普洱。一千多年以来，茶饮之益处，对人体有着积极健康的保健功效作用，深得广大茶友追捧与喜爱。从云茶发展历程来看，云茶溯源上至商周、西汉时期，传于三国、商于唐、盛于清、享誉现代。而闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

那么，这一命名特殊且具有传奇色彩的普洱茶？其名的出处，得名于甚？随着近年来普洱茶的热度，这一茶名的源考，也成了近代普洱茶学者、茶文化研究专家等人士深研的对象。

茶文化学者黄桂枢2007年在《思茅师范高等专科学校学报》发表《“普茶”即“濮茶”辨考》一文称，“普洱”是佤语，是为“步日”“步耳”的同名异写，“普”亦是“扑”“蒲”“濮”（读pú）的民族称谓同音异写。据其考究，“普洱”一地，在唐宋元明时期，却叫“步日睑”“步日部”，到清时称“普洱府”。而茶名自唐代起都称其为“普茶”。

此外，据相关人士考证，云茶早期的种植，多为今布朗族等少数民族的先祖--濮人，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。需要特别说明的是，茶名“普茶”或“普洱茶”之称谓，远早于地名“普洱”或“普洱府”之称谓。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

一、“普洱”茶名之史考

先于谢肇淛的唐人樊绰在《蛮书》卷七《云南管内物产》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”所谓“银生城”，源于历史上唐代、南诏时期，今的普洱地区的景东一带设立银生节度于银生城，（银生城），普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。

记者在查阅2002年版《西双版纳傣族自治州志》“大事记”持说：“贞元十年（794年），南诏王异牟寻攻开南茫蛮部落，设立银生节度（今景东）辖及勐泐（西双版纳）地区。”以史照今，诸如以上的史料，皆可佐证今普洱茶之产地。然而，其茶名，最早见于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”“普茶”即今“普洱茶”之源流。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

二、民族文化记载

1、佤族学者尼嘎（魏德明）先生也作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族（布饶）和布朗族称呼“兄弟”的意思。

2、西盟佤族自治县老县长隋嘎(佤族)证实，也如是说佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。

从以上及相关史料考证，也进一步佐证了“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”之说。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

三、史书记载

1、唐代樊绰《蛮书》是最早记载普洱（思茅）区有茶的，其中第七卷中写到：“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂合烹而饮之。”这里没有明确指出茶名，只说出了地界，“茶出银生城界诸山”，其“诸山”多指原“银生节度”辖区，今哀牢山、无量山一带，其中自然包括如今的普洱市、西双版纳傣族自治州等地。“蒙舍蛮”中就有“濮蛮”，或许当时就叫“濮茶”，其用“椒姜桂合烹而饮”之法，至今还保留在佤族饮用的擂茶中。

2、历史上第一次提到“普茶”一词是明代万历年间的谢肇淛所著《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”澜沧布朗族叫“蒸而成团”的圆形紧压茶叫“腊广”。值得注意的是，谢公第一次提到的是“普茶”，没有“洱”字，明代时就叫“普茶”。

3、明代万历年间李中立辑《本草原始》中载：“儿茶出南蕃，系细茶末入竹筒中，紧塞两头入污泥沟中，日后取出，捣汁熬制而成。”这里的茶名，省略了一个“普”(濮)字，而只称“儿(耳)茶”。

4、清嘉庆年间，檀萃在《滇海虞衡志》说：“普茶，名重于天下。”普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，可以看出自唐代起都称其为“普茶”，并没有“洱”字。此记载指出了银生府的“普(濮)茶”，早在唐代南诏时期，已销往西康、西藏等地“西蕃”地区了。

5、清道光《普洱府志》、光绪《普洱府志》中叙述《物产》时，只称其为“茶”一字，没有“普洱”二字，因这是当地的府志，茶又是在普洱本地所出的，自不必说地名，而直接记述一个“茶”字。故笔者认为，“普(濮)茶”、“普洱(濮儿)茶”是外地购茶者根据产地族群地名叫出来而传扬闻名的。

6、我国著名植物分类学家张宏达教授1998年主编《中国植物志》时，改变了过去的观点，在山茶科的分类文献里，把“印度阿萨姆茶改名为中文名字，正式命名为普洱茶。”

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

四、普洱茶命名方式

笔者认为，“步”“普”二字与“濮”字之音也相同，也是指“人”。因此可以推断，昔日地名“步日”、“步耳”“普耳”和“普洱”，都是因种茶民族“濮人”(步日、普洱人)在其居住而得名，代音字的转换只不过是“濮”人族群佤语的同名异写。吃茶不忘种茶人，“濮人”是云南澜沧江流域最古老的土著民族先民，他们是世界上最早发现野生茶并加以利用的民族，也是世界上最早驯化、栽培和种植茶的茶农。古代濮人，蒲蛮族，濮、朴、蒲，都是布的同音异写，是今天布朗族、佤族、德昂族的先民。“普”也是“濮”的同音异写，“普洱”即是“濮儿”。故普洱地名和普洱茶也因“濮儿人”而得名。

综上所述：笔者认为普洱茶的命名特殊且具有传奇色彩，它应用的是：人→地→茶的实际命名方式。濮人→濮儿人→普耳地→普洱府→普洱茶，是人（濮儿人，布朗族）→地（普洱、普洱府）→茶（地名＋茶）的命名方式。不是“产地+品种=茶名”与“种茶人（或制茶人）+品种=茶名”的简单重合，是独有的特殊的历史演变，与全国其他茶的命名方式都不同。

从普洱茶名称“命名”解读普洱茶

现如今称谓的普洱茶，普洱生茶，如老班章普洱茶、冰岛普洱茶、昔归普洱茶等，与西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、君山银针等命名一样，强调的是：茶之产地与茶之质量密切相关，产地不仅是标明出处，更多强调的是特殊性也是排他性，最终形成“质不同→味不同→价悬殊”的产销格局。（本文系原创，观点仅代表原作者个人）

普洱茶中有糯米香味是发酵储藏的作用！

普洱茶有糯米香味是怎么回事？原来是普洱茶发酵储藏的作用！我们来看看普洱茶香气转化的原理吧！

传统中普洱熟茶的香气类型是随着贮藏时间的变化而变化。经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气共同，总的规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”主要的香气类型有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。

刚出产的普洱茶“香型”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常呈现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一同产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常呈现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常呈现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气)。随着枯燥贮存时间延长，香气逐步醇和，“水味”渐次减退，“香气”凸显。

出产半年左右的普洱熟茶，“水气”根本消逝，“根底香型”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差别和贮存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。

一年以上的普洱熟茶，香气浓郁，香气渐趋纯粹。受不同贮存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。

普洱茶中有糯米香味是发酵储藏的作用！