云南普洱茶产区古树茶：易武茶区勐腊古茶树特点考察实录

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网

　　1、落水洞大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于易武乡麻黑村公所落水洞村，海拔1463米，树型乔木，树姿直立，树高10.33米，树幅5.62×5.10米，长势强，基部围1.32米，主干胸围1.06米，叶长椭园叶长宽15×6厘米，叶水平状着生，锯齿稀中中叶色深绿叶面平，叶脉10对，芽叶色泽绿茸毛多，叶缘微波，叶质软，叶背茸毛多，叶基楔形，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　2、高山村大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于易武乡易武村委会高山村，海拔1188米，树型小乔木，树姿直立，树高4.5米，树幅4.35×3.6米，最低分枝1.1米，分枝密树姿基部围68厘米，叶长宽18.2×6.07厘米，叶长椭园、叶水平着生、叶色绿，叶面平、叶尖渐尖，叶脉11—13对，叶缘微波，叶身平，叶基形状楔形、叶质软、叶背茸毛多、芽叶色泽绿、茸毛多，持嫩性强，适制绿茶、普洱茶、红茶。

 

　　3、刮风寨大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于易武乡麻黑村公所刮风寨村，海拔1160米，树型乔木，树姿直立，树高13.3米，长势强最低分枝高85厘米，分枝稀，基部围85厘米，叶长宽13.71×5.19厘米，叶形长椭园，叶片着生状平，锯齿浅中中叶色深绿，叶缘平，叶身平，叶面平、叶背茸毛中，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　4、同庆河大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于易武乡洒代村委会，海拔910米，树型乔木，树姿直立，生长势强，树高14.52米，树幅3.0×4.5米，最低分枝高1米，分枝密度中，基部围180厘米，胸围69厘米，叶长宽18.00×5.7厘米，叶形长椭园形，叶水平状着生，锯齿稀，叶色深缘，叶缘波状，叶身平，叶面平、叶尖尾尖，叶脉16对，叶基开头楔形，叶质软，芽叶色泽绿，茸毛多，持嫩性强，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　5、桥头寨大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于易武乡桥头寨，海拔1320乔木，树型乔木，树姿直立，树高16.5米，树幅6.5×7厘米，分枝稀，树势强，基部围68厘米，主干胸围49厘米，叶长宽17.11×5.37厘米，叶形柳叶形，叶面微隆，叶面平滑、叶质柔软，叶色深绿，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿浅浅中，叶着生状平，叶基楔形，叶脉11—12对，芽叶色泽绿，茸毛多，持嫩性强，适制红绿茶、普洱茶。

　　6、杨家寨大茶树（1号）：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于曼腊乡曼洒村委会杨家寨多依树。海拔1060米，树型乔木，树姿直立，树高19.5米，树幅6.0×7.0米，分枝稀，树势强，基部围112厘米，主干胸围91厘米，最低分枝5.2米。叶长宽13.8×6.41厘米，叶形椭园形，叶面隆，叶身平、叶质柔软，叶色绿，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿稀中，叶着生状平，叶脉9—11对，叶基楔形，芽叶色泽绿，芽叶茸毛中肥状，持嫩性强，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　7、杨家寨大茶树（2号）：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于曼腊乡曼洒村委会杨家寨多依树山，海拔1060米，树型乔木，树姿直立，树高17.5、8米，树幅8×7.9米，分枝稀，长势强，最低分枝3.3米，基部围142厘米，主干胸围81厘米，叶长宽13.22×4.8厘米，叶形柳叶形，叶面平，叶身平、叶质柔软，叶色绿，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿浅中中，叶着生状下垂，叶基楔形，芽叶色泽绿，芽叶茸毛中持嫩性强肥状，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　8、杨家寨大茶树（3号）：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于曼腊乡曼洒村委会杨家寨多依树山，海拔1060米，树型乔木，树姿直立，树高23.5米，树幅10.00×11.00米，分枝稀，长势强，基部围144厘米，主干胸围76厘米，最低分枝47厘米，叶长宽16.9×4.74厘米，叶形柳叶形，叶面微隆，叶身平、叶质柔软，叶色绿，叶背多茸毛，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿浅稀锐，叶着生状平，叶脉9—10对，芽叶色泽绿，茸毛中，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　9、张家湾大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于曼腊乡曼腊村委会张家湾村，海拔1380米，树型小乔木，树姿半开张，树高5.8米，树幅3.3×2.9米，分枝中，长势强，基部围44厘米，叶长宽12.44×5.72厘米，叶形椭园形，叶面隆起，叶身平、叶质软，叶色绿，叶缘平，叶尖渐尖，叶着生状平，叶基楔形，芽叶色泽绿，芽茸毛多，芽叶肥状，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　10、新寨红梗绿芽茶：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于曼腊乡曼乃村新寨，海拔760米，树型小乔木，树姿半开张，树高3.1米，树幅3.33×3米，基部围70厘米，长势强，叶长宽11.35×4.56厘米，叶形椭园形，叶面微隆，叶身内折、叶质软，叶色绿，叶缘平，叶背茸毛多，叶尖渐尖，叶齿浅中稀，叶水平状着生，叶脉7—11对，芽叶色泽绿，嫩茎浅紫色，芽叶茸毛中，适制普洱茶。

 

　　11、革登小叶茶：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于象明乡安乐村委会直崩村革登茶山。海拔1360米，树型小乔木，树姿半开张，树高5.4米，树幅4.5×4.8米，分枝密，长势强，叶长宽6.25×2.55厘米，叶形椭园形，叶面平，叶身平、叶质稍硬，叶色墨绿，叶缘平，叶尖钝尖，叶齿浅密锐，叶直立状着生，叶基楔形，叶脉7—8对，芽叶色泽翠绿，芽叶茸毛多，适制绿茶、普洱茶。

 

　　12、革登大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于象明乡安乐村委会直崩村革登茶山。海拔1360米，树型乔木，树姿直立，树高6.3米，树幅5.6×5.4米，基部围100厘米，主干胸围69厘米，最低分枝30厘米，分枝稀，叶长宽12.4×4.4厘米，叶形椭园形，叶面平，叶身平、叶质软，叶色深绿，叶缘平，叶尖毛钝尖夹，叶齿深锐中，叶基楔形，叶脉7—9对，芽叶色泽绿，嫩茎淡紫，茸毛多，适制红绿茶、普洱茶。

 

　　13、曼拱小叶茶：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于象明乡依邦村委会曼拱一队。海拔1510米，树型小乔木，树姿半开张，树高4.9米，树幅3.6×4.2米，长势强，分枝密，基部围75厘米，最低分枝30厘米，叶长宽7.68×2.98厘米，叶形椭园形，叶面平，叶身平、叶质软，叶色墨绿，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿浅密锐，叶直立状着生，叶基楔形，叶脉6—8对，芽叶色泽绿，茸毛多节间长，持嫩性强，适制绿茶、普洱茶。

　　14、曼庄古茶：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于象明乡曼林村委会曼庄茶山。海拔1227米，树型小乔木，树姿半开张，树高3.9米，树幅3×2.65米，基部围100厘米，最低分枝51厘米，分枝密，长势强，叶长宽11.09×3.64厘米，叶形长椭园形，叶面平或微隆，叶身平、叶色绿，叶缘微波，叶尖尾尖，叶齿浅浅中，叶水平状着生，叶基楔形，叶脉12—14对，芽叶色泽红紫，茸毛中，每年3月中旬开采至11月中旬止，适制普洱茶。

 

　　15、依邦大茶树：学名普洱茶（Camellia sinensis var assamica），位于象明乡依邦村曼拱一队。海拔1500米，树型乔木，树姿直立，树高8.2米，树幅6×7.3米，基部围120厘米，最低分枝65厘米，分枝中，长势强，叶长宽11.42×4.58厘米，叶形长椭园形，叶面平，叶身平、叶质软、叶色深绿，叶缘平，叶尖锐尖，叶齿深稀中，叶稍上斜着生，叶基楔形，叶脉8—10对，芽叶色泽绿，茸毛中，适制红绿茶、普洱茶。

早上空肚喝普洱茶对身体有坏处吗

　　无论什么茶，如果早起空腹喝茶是很容易造成低血糖的。大脑经常会迷迷糊糊，处于昏沉状态。长期如此，会损害神经系统的正常功能，智力受到影响，脑力衰竭。但喝茶因人而异，而有的人早上空腹喝茶却能够清肠胃。那么早上空肚喝普洱茶对身体有坏处吗？

　　早上空腹喝茶好不好

 

　　潘医生：（南海中医院医生）一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话，则妨碍不大。建议将头道茶倒去，饮二道茶。老人家如能在茶中加少许糖和适量的白菊花，则更好。

 

　　帅先生：（元春堂老板，北京光明中医学院会员）每个人的体质不同，饮茶因人而异，不是每个人都可以接受早上喝茶的。想尝试开始在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择普洱、武夷山岩茶来喝，尤其是普洱有养胃的作用，就算浓茶也不怕多喝。绿茶，如清香型铁观音等，性寒凉，胃寒的人尤其不适合。

　　笔者又走访了其他几个医生和茶友，认为清晨空腹喝茶能否清肠胃这个问题不能一概而论，要视乎各人体质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。

 

　　空腹喝茶的坏处

 

　　1、空腹喝普洱茶会促进胃酸对胃的腐蚀

 

　　普洱茶中含有大量的微生物、维生素、咖啡因等物质。这些物质大多显酸性。早晨起来，人经过一晚的消耗，胃部没有食物消化胃也酸会不断刺激胃黏膜。这时若再来一杯普洱茶刺激胃部，那么就不止提神醒脑，会对胃造成强烈的刺激性，加强胃酸对胃的腐蚀。因此清晨早起不能空腹饮用普洱茶，尤其是刺激性大的生茶。应该早餐过后半小时再喝杯普洱茶这才是好的生活方式。

　　2、空腹喝普洱茶会加速肾透支

 

　　众所周知深夜是人体器官排毒的时期，忙碌了一晚上的身体器官此时需要温和物质滋养一下。此时喝茶会刺激器官，尤其是会造成肾透支，长期会形成肾过早衰竭等危害。因此清晨起床要先温养脾胃然后在喝茶。

 

　　3、空腹喝普洱茶会造成肠道毒素积累

 

　　人体大肠是人排出毒素最主要的器官，促进大肠蠕动的物质是大肠粘液，清晨人身体没有摄入任何食物，普洱茶中的酚类物质会直接和大肠粘液发生反应，抑制肠道蠕动。最终导致肠道毒素不能及时排除，造成有毒物质积累，长期以往，就会造成胃病和肠道疾病。

　　4、空腹喝普洱茶容易造成低血糖

 

　　喝普洱茶不会直接造成低血糖，但是会间接影响器官对人体所需糖类物质的吸收，长期空腹饮用就会造低血糖。

 

　　普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。普洱茶作为减肥养生茶来喝，需要持之以恒，不是一两天能见效果的，要坚持，时间长了你就能感受到变化了，但是是以保健为主的。

普洱茶的历史以及现场

　　在中国，没有哪一类茶会像普洱茶这样缺乏完整的表达，主要原因在于，普洱茶的话语被历史、地域、人群以及商业稀释，显得零散而混乱。

　　具体而言，典籍与历史中的普洱茶与当下所言的普洱茶，并非一种承接关系，普洱茶的原产地以及其主要消费地的人群长期以来各自表述，难以取得共识，而商业力量的崛起，则在很大程度上改变了普洱茶的面貌、工艺乃至存在形式，这些都增加了对普洱茶的认知成本。

　　也因为如此，普洱茶反而显得魅力四射，让人横生重塑欲望，余秋雨和他的《品鉴普洱茶》可视为这方面的典范之作。

　　认识普洱茶的常规路径，往往与历史话语有关，这也是早期和当下研究者角逐最多的领域。他们手胼足胝、筚路蓝缕开创了一个连他们自己都意想不到的的普洱茶时代，在遥远的边陲云南，能够调动的典籍（汉文以及其他少数民族语言）可谓麟角凤毛，有限的云南茶信息只有借助历史语言学的放大镜，才能一步步被挑选并还原。

　　让我们放弃去汉唐的追溯，直接切入到普洱茶成名天下的清代。

　　普洱茶命名的起源，被采纳最多的说法是因为普洱府的建立。1729年（大清雍正七年）清政府在今天的宁洱县设置了普洱府，普洱茶因为在此交易、流通因而被人所熟知。普洱茶在历史上的只言片语，无法令人满意，解释起来往往也令人困惑，就这一点，早在道光年间，阮福（1801—1875）就强烈地表达过。

　　阮福乃经学大师阮元之子，云南的金石学家，他在《普洱茶记》里说，“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”然而他到了云南才发现，这个大名鼎鼎的茶叶，在历史的典籍记录可谓少之又少。万历年间的《云南通志》，不过是记载了茶与地理的对应关系。

　　清乾隆年间的进士檀萃同样只是在地理上作了六大茶山的分类（《滇海虞衡志》：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒，周八百里。”）鉴于此，阮福进一步记录普洱茶的成型路线图。

　　如果没有朝贡贸易，普洱茶即便是在清代如此盛名，也不会有太多的笔墨记录在案，因为这些早期书写者，没有一个人抵达茶山深处，我们也就无法获得茶山现场传达出的任何细节。尽管如此，阮福还是从贡茶案册与《思茅志稿》里转述了一些他比较关注的细节：1、茶山上有茶树王，土人采摘前会祭祀；2、每个山头的茶味不一，有等级之分；3、茶叶采摘的时令、鲜叶（芽）称谓以及制作后的形态、重量和他们对应的称谓等等。

　　《普洱茶记》因为多了一点料，便成为普洱茶乃至中国茶史上著名的经典文献。从1930年代开始，因为要论证云南是世界茶的原产地，阮福茶树王的细节一而再再而三地被扩大化，事到如今，已经形成了每每有茶山，必有茶树王的传说与存在。而其祭祀茶树王的民俗则被民俗（族）学家、人类学家更大范围内精细研究，甚至被自然科学界引入作为证明茶树年龄的有力证据。在普洱茶大热天下后，《普洱茶记》再次被反复引用和阐释，同名书更是多达几十本，其核心也不外乎阮福所谈三点细节最大化。

　　比如讲究一山一味，出现了两种截然不同的制茶思路。

　　一是用正山纯料制作普洱茶，二是把各山茶原料打散拼配做成普洱茶。

　　就普洱茶历史传统来说，前者一直占据了很大的市场份额，也诞生了许多著名的老字号，比如“同庆号”，“宋聘号”。这些老字号后来虽在在云南境内消失了很多年，但他们的后人(也许并非如此)在近10年的时间里，又借助商业的力量把它们复活了。令人惊叹的是，经销这些老字号的外地茶庄还健在，香港的陈春兰茶庄（1855年创建，是目前中国最老的茶庄）以及其后人吴树荣还在做着普洱茶营生，市场上的正宗百年号记茶几乎都出自“陈春兰”。

　　这些“号记茶”为我们追寻普洱茶的历史，提供了丰富的视觉，也是普洱茶能够大热天下的第一驱动力。2007年，首届百年普洱茶品鉴会在普洱茶滥觞地宁洱的普洱茶厂内举行，吸引来自海内外数百人参与观摩，有幸参与品鉴百年普洱茶的不过10多人，但围观人群多达上千人，我躬逢其盛，品鉴并记录当时参与者所有感官评价，在赞誉与惊叹中，也有一些疑惑之处。

　　百年“同庆号”茶饼内飞云：“本庄向在云南久历百年字号所制普洱督办易武正山阳春细嫩白尖叶色金黄而厚水味红浓而芬香出自天然今加内票以明真伪同庆老字号启”，我们在此分拆信息：1、普洱茶在百年前就有百年店。2、普洱茶讲究出生地，也即正山。3、普洱茶有采摘时间，阳春。4、以“细嫩白尖”为上。5、色金黄。6、汤红且芬芳。7、当时就有假的同庆号。

　　然今日看到的“同庆号”非细嫩白尖芽茶，而是粗枝大叶居多，与内飞严重矛盾，内飞文字自然是真，茶就不好说，到底是当年的假货，还是当下的，不得而知。昔日作为真假判断的内飞，多年后依旧是有利的证据，茶饼逃不过历史的逻辑。

　　所幸的是，市场并非唯一的判官，北京故宫里层层把关的普洱“人头贡茶”还完好无存地保存着，2007年，普洱市政府操办了一场盛大的迎接贡茶回归故里活动，投保值高达千万的一个“人头贡茶”巡展让上百万人爱茶顶礼膜拜。有人在普洱茶中看到了时间的法则，也有人看到金山银山。不到十年时间，普洱茶界诞生了中国茶界的第一品牌，普洱茶产值从数百万升级到数百亿，缔造了农产品不可思义的神话。

　　然而，许多人没有耐心，不是么？所以，2007年，普洱茶市场崩盘了。那一年，我写下了一篇流传甚广的文章——《时间：普洱茶的精神内核》，无非是说，普洱茶必须活在在足够的时间里，才能成为艺术，才能形成自身独到的美学体系。

　　我的朋友中，有相当多的人在坚持传统纯料的做茶路径，邱明忠和他领导的臻味号仅仅用了四五年的时间，就打造成这一系的知名品牌。陈升河和他的老班章茶进一步加剧了纯料市场的争夺，一时之间，古老的六大茶山被新的山头取代，老班章、冰岛、昔归、曼松等等小村寨成为炙手可热之地。大数据时代，许多人会讲述拼了老命才购得三五斤的经历我们统计得到，毫无疑问，在2013年，普洱纯料成为茶界最核心的词汇。

　　拼配是普洱茶另一个传统，也可以说，是茶叶能够市场化最大的传统。许多人并没有意识到，拼配其实是一个科学概念，它来源于英国人掌控下的印度茶，而非中国。我们的传统虽然讲究味道殊同，但只是个人经验和口感判断，而非建立在对其香味、有益成分的生化研究上。简而言之，我们只有茶杯，人家有实验室。

　　印度茶能够异军突起，就在于英国人采用了不同原料的拼配混搭，把茶叶香气、滋味、耐泡度都提升到了新的层次。正是因为拼配技术，诞生了像立顿这样的大公司。1900年后，华茶处于全面学习印度茶的阶段，为了在国际市场上站住脚，拼配茶是他们学习的主要方式。1930年代，李佛一创建的佛海茶厂（即勐海茶厂）、冯绍裘创建的凤庆茶厂（演化成滇红集团和云南白药红瑞徕）走得都是这一理念，更不要说现当代的这些改制后的老国营茶厂以及他们培养的技术人员和他们之后创办的那些形形色色的茶业公司。

　　纯料与拼配可以说是一个伪命题，我不想介入，只想结束。在品牌力量没有形成时，追求某地与某茶对应关系很容易造成严重的后果。比如普洱茶与老普洱县（今宁洱县），宁洱成为普洱茶集散地后，当地茶并没有没有享受到普洱茶产业带来的太大好处。一个主要原因是，许多人不认可此地普洱茶。

　　罪魁祸首居然就是阮福的《普洱茶记》。阮福说，宁洱并不产茶，其实这个地方在道光年间绝对产茶。阮福没有到茶山的毛病，感染了许多人，茶学大家李拂一（1901-2010）在1940年代、庄晚芳（1908-1996）在1980年代都延续这个说法，哪怕是近10年出版的著作，也还有人继续说这里不产茶。

　　历史话语的力量，当下还在发挥作用，你随便咨询一个普洱茶界的人，他们盘点完所有的茶山，也想不起来宁洱有个什么著名茶山。2007年，老普洱县更名为宁洱后，进一步加剧这一情况，姚荷生1940年代叹息仿佛又闪回，他如此感慨，这个昔日的茶叶重镇已经被勐海所取代。而现在，就连与他名称相关的称谓也消失不见了，只有高速公路边巨大广告提醒你，这里有一家叫“云南普洱茶厂”的企业。

　　2007年，我们就在宁洱的普洱茶厂举办了第一届百年普洱品鉴会，当时的县委书记就对我说，因为大家都说这里不产茶，他们都在推广上花费了很多功夫，费了许多唇舌让消费者相信本地所产普洱茶的正宗和优质，但效果还是不佳。

　　太多人懂得利用历史来增加文化筹码，但历史也有被架空的时候，这考究每一个人的智慧。

　　文/周重林（中国茶业新复兴计划项目召集人，著有《茶叶战争》、《茶叶秘密》）

　　（原文刊于《生活》杂志2013年7月刊，《茶之路》别册，需要购买的童鞋来这里http://t.cn/zQAgWQ6，如有疑问请询@现代图书专营店，特别推荐这期《生活》杂志，古籍承载着大美与大人性）

　　中国茶业新复兴计划为茶业公益项目，旨在寻找当下中国茶业发展的动力，为茶产业贡献思想，传播和普及茶业知识，拉动茶业相关消费，带来以茶为主体的传统中国符号以及生活方式的复兴。

　　历史回顾著作《茶叶战争》已经第三次印刷，《茶叶秘密》、《茶与酒，双生花》、《茶马古道风情录》于2013年6月出版。
 
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茶友必读：10大普洱茶知识经典问答，爱茶的你一定要知道

任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问，下面10大问题会经常被问到。（注：可发此文至朋友圈，以自证老司机身份。）

1、什么是普洱茶？

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。

所以，湖北产普洱茶吗？福建产普洱茶吗？NO！（赶紧在心里算算你被坑了多少回。）

2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别？

我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有。按工艺的不同，普洱茶分为生茶，和熟茶：生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。

从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红。

普洱茶生（左）、熟茶汤色对比

生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色（老生茶除外）。熟茶口感醇厚、温和，没有生茶那么苦涩刺激。

3、普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？

普洱茶常见的形状除了散茶，还会压成砖形，饼形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形状。

4、普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g一饼的重量是怎么确定的？

旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。

还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。

现在常见的普洱茶规格为357g一饼，7片为一筒，6筒为一件，一件是42片，算下来是15公斤。

5、普洱茶会变质吗？有保质期吗？

研究发现，普洱茶如果保存得当，是会“越陈越香”的，有时候我们会在普洱茶外包装上看到保质期，这是因为按照规定，食品必须要有保质期，事实上，我们在品饮时是不必在意的。只要保存得当，普洱茶放的时间越长，会越好喝。

如果你发现一饼茶有霉味，通常都是存放不当导致的。新的普洱生茶，口感浓烈，苦涩明显，刺激性强，很多人是喝不惯的，而存放时间长的老茶，会变得越来越温和，无刺激，茶汤更甜醇。

老生茶的汤色和质感

6、普洱茶要怎么放呢?能放冰箱吗？

普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。

所以，普洱茶不能放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。

普洱茶家庭储藏方式

7、普洱茶都要爬到树上去采的吗？

普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。

但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后，为了便于管理和采摘，也为了增加产量，人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园，我们称之为台地茶。台地茶一般都是成片扦插栽培，通过人工干预，不会使其长的太高，因而便于采摘和管理，尤其适合大面积的机械采摘。

乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。

8、你们有时直接称呼普洱茶7542、7572，是什么意思？

这些数字我们称为唛号，唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口，这一批出去，有人喝了，感觉很好，还想要一批。而不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道都是一样的，茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。

双陈收藏的1975年7572，实物拍摄

“唛”字音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。唛号的前两位数字表示的是这款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位数字表示的是用料的主要毛茶等级，第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。举个例子来说明：如7572，指的是75年的配方、原料的主要毛茶等级为7级、生产茶厂是勐海茶厂。

9、什么是干仓、湿仓？两者有何区别？

干仓简单的说就是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，这种仓储环境干净、卫生，没有人为增温增湿，茶品可以在这种环境下随着四季交替而自然转化；湿仓说的是温度高、湿度大的仓储环境。

由于干仓茶的陈化需要很长的时间，投入成本很大，为了加速茶品的陈化，就有了“拔苗助长”的湿仓技术，通过增加环境的湿度和温度，加速茶品的发酵。在这种环境中陈化的茶往往会因为湿度过大而发霉腐化，对人体是有害的。茶叶属于食品，发霉变质的东西自然是不能入口的。所以，最好不要买湿仓茶。

双陈的CC3D生态茶仓——纯干仓储藏环境

那怎么辨别干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子：干仓茶的饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶的饼面往往黯淡无光，并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面上不容易看出来，所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然，带给你愉悦感，而湿仓茶会有霉味或者异味，饮后嗓子发干，有异物感，让人很不舒服。

10、普洱茶为什么要压的紧紧的？

普洱茶产于云南，那里山高路远，交通不便，无论是销往边藏地区，还是进贡朝廷，都要用马帮来运输。为了便于运输，减少运输过程中的损耗，就将普洱茶压成饼或砖，这样一来也节省了空间，非常便于存放。并且在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。

便于运输，便于存放，便于陈化，是普洱茶压成各种形状的主要原因。