解读普洱茶的糖类化合物-茶礼仪网

　　茶叶中约含有20-25%的糖类化合物，含量多少与品质有着什么密切关系呢？下面为你揭秘！

　　糖类化合物主要包括：单糖、双糖、不溶性多糖和活性多糖物质。

　　不溶性多糖

　　不溶性多糖由：淀粉、果胶、纤维质和其它成份物质组成。它无色透明，其含量约占茶叶中干物质总量的15～20%。

　　淀粉

　　一种贮藏物质，难溶于水，冲泡时通常不能被利用，营养价值不大。但在茶叶加工中由于酶或水热作用，可被水解转化成可溶性糖类，对提高茶的滋味、香气和汤色有一定意义。

　　果胶

　　果胶分为果胶酸、果胶素及原果胶。其中：果胶酸可溶于水，具有酸性和粘性。水溶性果胶可增加茶汤的甜味、香味和厚度。此外，由于水溶性果胶有粘稠性，能帮助揉捻卷曲成条、茶叶外观油润。果胶与淀粉共同作用形成茶汤的厚度。

　　纤维素含量是茶叶老嫩的标志。一般来说纤维素含量少，鲜叶嫩度好，制茶成条，做形较容易，能制出优质名茶

　　不溶性多糖的口感属性

　　经转化后的多糖物质口感属性：甜稠。如含量高，粘稠度高，润滑度好，体会粘稠甘滑特征的茶汤温度为40-55℃时最佳。

　　活性多糖

　　活性多糖是主要指茶多糖，约占茶叶干物质的2－4%。茶多糖主要为水溶性多糖。

　　茶多糖作用

　　茶多糖具有降血糖、增强人体免疫力的作用。普洱茶中的其他多糖成分还需依靠外在生物酶的帮助氧化分解才能被人体吸收。因而糖尿病患者无须忌饮普洱茶。

　　多糖物质的后期转化

　　1、普洱茶在氧化前期是将多糖分解为单糖和寡糖。在分解蛋白质、淀粉、灰分的同时还原部分果胶，形成茶汤的粘稠（果胶是糖的代谢物）。

　　2、茶多糖与茶多酚的络合物在缓慢的转化中形成次生代谢物，即醇类化合物，这些化合物以氧化芳樟醇为代表，再跟各种各样的酸发生反应，进一步转化为酯类化合物，最终形成普洱茶深沉细腻的香韵。

　　3、多糖物质还是普洱茶后发酵的关键物质。

　　（1）普洱茶中的多糖物质含量高，外形光泽好。普洱茶的生茶在后期陈化中，由于大量糖分溢出，使得茶体在外形看上去油润光泽，这是含糖量高的表现。

　　（2）普洱茶经长时间浸泡后会有明显的“甜”，这是纤维质中的糖分被分解的结果。

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简单的说一下云南景迈古树普洱茶

喝普洱茶的人都知道景迈，这几年普洱茶大热起来，普洱茶被更多的人所知道，所以景迈茶也随之走到了更多人的面前。景迈茶以其特别的香味得到了非常多的茶人们喜欢。景迈山海拔1300米，以产普洱茶而闻名，位置处于澜沧区，是西双版纳、普洱市与缅甸的交界处。据资料记载澜沧江流域是普洱茶的发源地。景迈山位于澜沧江流经的山，下面我们就来聊一下，发源地产出来的茶怎能不好呢？

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景迈茶属于大叶乔木树种，整个茶园占地有2.8万亩，实际有的茶树采摘面积有1.2万亩，是云南几大茶山乔木树最多的一个茶区。号称“万亩乔木古茶园”很多专家学者认为景迈山是“普洱茶文化历史博物馆”，下面我们就来说说景迈的茶有什么特点呢？

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1.景迈的茶树树龄较大，多为乔木古树茶，基本上都是以几百年以上的茶树为多。

2.山上的生态环境较好，景迈山的茶树没有被人为的矮化过，而且茶树都是以最原始的状态混长在深山之中，因为这些茶树基本上都是几百年以上树龄。所以茶都是经历过了很多风雨的，茶树上也长满了很多野生菌类和其他的寄生物。最近被炒的比较火的螃蟹脚也很常见，不过因为螃蟹脚由于被炒的太火了，导致了他们最后基本上都没有了。

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3.景迈茶香气十分的张扬、特别，那种香不是平时闻到的很平静的感觉，而是山野的气韵。可能是因为茶树长期都是与原始森林里面的其他树木混合成长的，所以山野之气十足，冲泡之后杯底兰花香高扬，兰花香应该是普洱茶最好的香味了，而且香味十分的持久浓郁，十泡之后仍有余香。

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4.一杯好的景迈茶会有三种香，首先，干茶有着十分明显的兰花香，这肯定是野生茶才能制作出来的好茶。其次，茶汤中能品尝出兰香的味道，而且景迈茶的香十分的耐泡。最后，杯底茶香是景迈茶的香味强烈的最好的一个表现了。想要了解更多云南普洱茶信息，请点击链接http://www.zhongjihao.com/Products/zjhjmgsc.html

普洱茶品种多，口感也就不同，四种口味普洱茶，夏饮减肥好处多我们知道普洱，分为生茶、熟茶两大类。生茶，是直接晒干、自然发酵而成;熟茶，是1973年以后创新制茶工艺后才有的，系经人工发酵、快速催熟。

研究证明，普洱茶能降脂、减肥、降压、抗动脉硬化，防癌、抗癌，消炎、杀菌、治痢，养胃、护胃，抗衰老等功效。因此，普洱被称为“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”和“瘦身茶”。

生茶，因“天然狂野”，茶味浓烈，一般人不太习惯。初喝普洱茶的人，可以先喝七彩云南袋泡普洱茶中的醇香普洱，内有上等熟茶与金丝小枣，口感醇滑，易接受，同时将熟茶护胃温胃，解酒降三高，助睡眠功效发挥极好。

早上可以喝七彩云南袋泡普洱茶中茉香普洱，内含茉莉花瓣，花香四溢，清新提神，符合北方的饮用习惯，香气清远，提神醒脑，男士也可饮用。

午餐之后来一杯七彩云南天香普洱茶，纯粹的生茶，保留茶叶本身特有的活性元素，沸水浸泡释放茶叶天然清新的香气，茶味清爽，回甘生津，清热去火，刮油减脂效果最好。

下午茶时间，爱美的女性还可来杯花香普洱，熟茶中加入高原玫瑰花瓣，口感绵滑，玫瑰香气优雅芬芳，能助保湿养颜，女士饮用效果佳。

这四种口味不仅满足热爱健康减肥的女性的需求，更加结合南北爱茶之人品饮习惯，最重要的是，改变了初喝普洱茶人士品饮口感，将普洱茶的健康之效带给更多的人。

忙肺普洱茶特点

茶区地理位置：云南省永德县，永德县是世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。

　　生长形态和茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。

本文标题：解读普洱茶的糖类化合物

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