普洱茶常识之二十三普洱茶香之辩-茶礼仪网

　　普洱茶香之辩

　　普洱茶香的形成有内部、外部双重因素。

　　内部因素与茶树生长点的土壤、气候、海拔等有关，尤其与微量元素有关。这些因素会导致茶叶内部物质结构的差异，从而导致茶叶香型、香度的差异。普洱古树茶一山一香，一山一味主要是受内部因素决定。

　　外部因素与茶叶的茶种、加工工艺、存放方式有关。绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶香气、滋味上的差异主要是加工工艺型成。

　　至于存放方式则会影响茶的香型、香度之差。

　　很多书和一些喝茶人喜欢将普洱茶香形容成果香、花香、木香、荷香、樟香等，我自己十分不赞同。因为这种形容词会产生误导。在此误导影响下，喝茶人去按图索骥，去对应的追寻这些香型必然会误入歧途。

　　请问有哪款茶是真正的苹果香、兰花香、荷香？至于樟香，樟香是什么？有人闻过樟香吗？又有几个人从茶中闻到过樟（花？叶？树干？树根？樟树枯木？）的味道？所以普洱茶香就是普洱茶香，它因产区的不同有山头香，如班章香、冰岛香、景迈香、易武香。

因存放方式和时间的不同会有不同的香型和香度之差。加之每个人的嗅觉有差别，对香的感知会不同，因此你自己闻到什么样的香就是什么香。不要去追寻所谓的果香、花香、木香、荷香、樟香。

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普洱茶的泡法泡普洱茶的注意事项

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶，普洱茶的泡法很多，泡茶过程中应该注意的事项有那些呢？

　　一、条件：

　　1.冲泡水温：保证水温92℃以上。冲泡普洱茶的时候，不同的山头有时候也要选用不同的水温来对待，而且水温的选择对于茶来说也是比较重要的，水温低一些利于发出香味，茶味也能很快浸出来，水温高的话容易泡出甜蜜味，不过也很容易伤了一些比较高档的茶叶，所以不同的茶叶也选择不同的茶水来冲泡，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶可以用沸水冲泡，用料比较嫩的茶、比较新的茶可以适当降低水温。

　　2.置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。也可根据自己的口味来决定自己放多少克茶叶进去，这和饮茶习惯，茶叶的特性都有关关系，所以不同的人有不同的计量。

　　3.用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。

　　二、茶具：

　　1.壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。作为熟茶，最好选用紫砂壶来泡，紫砂壶会提升茶叶的品质。

　　2.杯或碗：如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质，知道它到底好不好喝，情况怎么样，一定要用盖碗泡。饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。

　　步骤/方法

　　温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温杯的作用，同时可以涤具。先由上而下冲洗，在旋转冲洗。

　如果冬天用紫砂壶就得注意温壶的重要性了。天冷壶也冷，在没有泡茶之前要先预热一下壶，温壶的目的让壶适应一下温度变化。注意不要用滚热的水直接浇空壶的外壁，因为直接浇壶外壁，壶的气孔因为热水浇淋的一刻而封闭，而壶温会迅速上升，封闭在壶内的空气也会迅速升温，而壶体在滚水浇淋前是干壶的话，壶内气压就会通过壶体的气孔外泄，如果压力外泄不畅就会把壶挤裂，发生在朱泥壶上的概率偏高，另外风干时间较长的壶开裂的概率也很高，要特别注意。

　　洗茶：普洱茶因为有越放越香的越放越值钱的特性，所以很多普洱茶都是放置了好一段时间才会拿出来喝的，所以免不了会有一些尘埃。所以需要“洗茶”这一步，一般情况下洗茶的茶汤是不喝的，而且可以适不同的茶洗一次或者两次不限，但是不要长时间的浸泡洗茶。这样会让茶的味道流失过快，不耐泡。

　　头道：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。冲泡时间长短的变化，目的是为了让茶叶的香气、味道得到充分的展示。冲泡时间的掌握，一般是逐渐增加时长，到后面几泡要是味道变淡了，还可以进行闷泡。就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时刻短。

　　品尝：茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

　 1、每一次倒出茶汤时，记得将壶盖打开散热，避免茶叶在壶内闷坏影响茶叶原来的味道,每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间.

　　2、普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

　　另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。

　　以上就是介绍普洱茶的泡法以及泡普洱茶的注意事项。希望通过以上的介绍对大家有一定的帮助。

普洱茶快速十问十答

　　1.普洱茶选生茶还是熟茶?

　　答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。

　　2.普洱茶选饼茶还是散茶?

　　答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。

　　3.普洱茶是不是越贵越好?

　　答：一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶，也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。

　　4.普洱茶年份越长越好吗?

　　答：普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好;但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，品饮价值可能就会逐渐降低。

　　5.普洱茶的功效有何特殊?

　　答：普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。

　　6.哪些人最适合喝普洱茶?

　　答：普洱茶中所含的茶多酚等成分对人体健康很有好处，将其作为一种日常饮料，还是非常健康的，尤其对于胃寒不能喝绿茶的人来说，效果尤其明显。

　　7.普洱茶真的能减肥吗?

　　答：普洱茶的减肥功效也被媒体广泛提及，曾有研究证实，普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以起到控制热量摄入的作用，但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。

　　8.普洱茶该怎么喝?

　　答：普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样，用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%，如果是陈年的茶砖、茶饼，可用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期，再冲泡味道更好。此外，喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。