绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶堆味不等于霉味
堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。堆味是熟茶加工过程中很难避免的，但霉味则是后期储存不当造成的不良气味，要注意两者的区别。
如何处理堆味
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度发酵，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。正常情况下，堆味的衰退期为3年左右。润元昌的熟茶，除了采用春茶发酵，发好的原料在压制前已经存放了一两年，压制后一般又会存放好几个月才会上市，所以现喝口感舒适几乎无堆味，一款无论是现喝还是收藏都有价值的好熟茶，是厂家用原料和时间成本换来的。
那么，堆味是否一无是处呢？也并非如此。起码，我们判别发酵的程度，判别发酵的好坏，堆味是一个重要的依据。对于发酵师傅来说，闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本就不行了。
熟茶通过加工工艺中的各种不同步骤，相应的缺陷也会一并出现，但是好喝的熟茶一定都有柔和顺滑醇厚的品质，如何通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间平衡是润元昌在加工熟茶时所关注的重点。
我眼中的“普洱”
好的普洱还有一个特征，甜。当看字就很好理解，舌面上有甘，那就是甜。普洱的甜与绿茶的鲜不一样。它发于嫩而止于老。甜不当是一个味道，更是一个过程，从鲜甜到蜜甜。每走一步都是一种励练，一种成长。普洱让人着迷更多不是结果，而是过程。经过沉浸的甜，是一种润心的蜂蜜水。
隔夜依然留存浓郁的蜜香
讲到喝茶，商品时代，宁静的少，浮躁的多，在茶叶市场品茶论道，你说谁高谁低？你不服我，我不服你，心里没有茶，只是商品。斗茶还好一些，明明不喜欢还是相互抬举，彼此恭维。专家，教授，大师，每个人头上都有高高的帽子。
其实喝茶就是人和茶溶在一起，水平高低，取决于二者的相容性，你有所感，茶必响应。适合多少，跟鞋子穿在脚上一样，自己有知。斗茶斗的不是小巫和大巫，如果人与茶相比，人是小巫，茶是大巫。小巫见大巫，自己先把头低下来，在宁静中感悟普洱那分原生古态的天然与圆满，这才是喝茶。
喝茶，喝的是滋味，找的是感觉，悟的是人生。
关于存放，最好用土罐或陶罐，茶在里面不能装满，要有空间。我不赞成把所有的普洱都拿来存放。不好喝的茶拿来放几年会好喝，这个观点会害死放茶的人的。内含物不够的茶不要存放，有问题的茶也不要存放。
陶罐存储
好茶也讲个底子，根正苗红是大家的追求，好是从一开始就有的。不好才是后来的照顾不周。
我有一款2012年的大树茶，产地在临沧的娜罕。我觉得这个茶大气磅礴，有一股山野的气概和旷达的包容心性，因为长在石头里，天然有韵，故给它取了个名字叫阿斯玛加波。梵语就是天然的玛瑙。这个茶身上有力，放在嘴里会自己跑，好像有人在推你。茶汤下移，感觉不是你包住它，而是它包住了你。这样的茶经过酵化，一定会有非凡的表现。我对它的期望，是将来有奇香，有妙韵，有清凉。
如果没有一定的泡茶技术，在好的普洱茶也照样可以泡的难喝
泡一款普洱茶；不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做，是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是否真正地懂得了，普洱茶与上百种茶类区别不同之处。有不少茶友在茶店试茶的时候，品茶时很不错，可回家却冲泡不出其原真味，在这里先别责怪店家，思量一下自己的泡茶技术的同时，感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗？如能够能够站在比较高的位置上，来看待眼前形形色色的普洱茶品时，那么冲泡方法对你来讲确实只是一种简单的手段而已，实践作基础，自信就会成为泡好与品鉴一款茶的法宝,茶友除了要懂得选茶之外，掌握不同茶类的泡茶之法，也是基本的功力。茶友不用心急，循序渐进，日后只要了解到普洱茶该如何的泡，这不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣，更可以享受把一泡普洱茶，发挥到淋漓尽致之境地而得到的满足感。
泡好一款茶，首先要充分醒茶：
短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。
在泡普洱紧茶时，把紧压的普洱茶拨开，仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干，用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开，这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壶或盖碗的茶叶型态之比例调和好的话，就会出现每泡茶冲泡时味道不一，甚至会有泡不出茶真味的情况，背后的原因是：假如只用紧结的茶干冲泡的话，开始的数泡味道会出现偏淡的问题，这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开，未能有效地接触热水，释出茶质；但到了第五至六泡，由于热力已经可以把茶叶浸开，此时茶汤会变的特别浓，结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落，为了改善上述的问题，在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充，老泥建议的比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末（或散片），虽然茶末或散片可以较快释出茶味，但其短处是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此时，同时在茶壶内的茶块就解决了此问题，因为经热水泡5至6次后，较大的茶块茶干就会开始展开，并继续释出茶味，支持茶质，提供这个投茶比例，目的是提供另一种泡茶的思维，可按个人喜好9：1比例甚至是５：５比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后，在用那一种泡茶手法，最能泡出你喜爱的茶汤口味，这才是重点。
泡茶的盖碗和紫砂壶
同样适合泡普洱茶，只是在不同的情况下，就该用不同的茶器，要视乎情况而定。这两种的泡茶用具，各有特性，当了解到它们的特性后，在适当的场合，就该用适当的工具（熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶）。盖碗是瓷器，简而言之一泡茶的茶汤表现如何，在盖碗里泡出来的是原汁原味的。紫砂壶是陶土，不少紫砂壶收藏者都明白，如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性，如果不是在试茶，而是在品茗情况下，以发挥茶味到极至。
出茶，由于每一个人所能接受到的茶汤浓度都不同，有些人喜欢淡一点，有些人喜欢浓一点，所以基本上是没有一定的泡茶准则。有些茶友的泡茶手法是喜欢少投一些茶叶5g配100cc茶具，那就最为理想，但延长浸泡时间；有些茶友的泡茶手法却是喜欢多投一点茶叶10g配200cc茶具，那就最为理想，缩短浸泡时间。还可选择，熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形，一概选择投下容器容积的1/3作为基准。
洗茶，熟茶，一般洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为５至１０秒）。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。冲泡，熟茶前六泡一般随冲随出，第六泡后开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡，随手泡开盖降温。定点，低点，缓吊水。慢速注水，快速出汤。出汤后盖碗开盖降温。（沸点一般在９５度至９６度）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡后以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。（冲泡陈年老茶在紫砂壶外烘水浇注效果显著）
注：前六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。由于每个人的泡茶手法均不一样，因此，浸泡时间也没有硬性的规定，只是泡出适合自己浓度的茶汤即可，这是需要多一点的泡茶经验，不同年份的普洱茶，也需要不同的处理手法；更细节一点的，不同仓储的普洱茶，也有点不同的泡法，泡茶是一门人文艺术，泡茶的经验是需要累积的，总之，普洱冲泡，不完全拘泥种种刻板形式，但以知茶性为最关键。
普洱茶：茶典里古人的喝茶境界以及方式
普洱茶：喝茶本身是一种文化，也是一种享受，喝茶可以因心情的不同而喝出不同的味道。也可以因不同的地点，不同的茶类，不同的年龄，不同的阅历，喝出不同的感受。
拨花砌，爱庭荫，清风逐人，日色流兴，卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊拂衣而不散，乃命酌香味，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微觉清思，虽玉霞仙浆，无复加也。”——吕温：《三月三日茶宴序》
“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清潭把卷。”——徐渭：《煎茶七类》
“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒霄兀坐，松月下、花鸟间、青石旁，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹林飘烟。”——徐渭：《徐文长秘籍》
“饮茶之所宜者，一无事，二佳客，三幽坐，四吟咏，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。”“饮茶亦多禁忌，一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠裳苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间案头多恶趣。”——冯正卿：《岕茶笺》
“若明窗净几，花喷柳舒，饮于春也。凉亭水阁，松风萝月，饮于夏也。金风玉露，蕉畔桐阴，饮于秋也。暖阁红垆，梅开雪积，饮于冬也。僧房道院，饮何清也，山林泉石，饮何幽也。焚香鼓琴，饮何雅也。试水斗茗，饮何雄也。梦回卷把，饮何美也。古鼎金瓯，饮之富贵者也。瓷瓶窑盏，饮之清高者也。”——屠隆：《茶说》
“心手闲适、披咏疲倦、意绪棼乱、听歌闻曲、歌罢曲终、杜门避事、鼓琴看画、夜深共语、明窗净几、洞房阿阁、宾主款狎、佳客小姬、访友初归、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、儿辈斋馆、清幽寺院、名泉怪石。”——许次纾：《茶疏》
“小斋之外，别置茶寮。高燥明爽，勿令闭塞。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之。止开一面，用省灰尘腾散。寮前置一几，以顿茶注茶盂，为临时供具，别置一几，以顿他器。旁列一架，巾悬之，见用之时，即置房中。斟酌之后，旋加以盖毋受尘污，使损水力。炭宜远置，勿令近炉，尤宜多办宿干易积。炉少去壁，灰宜频扫。总之以慎火防，此为最急。”——许次纾：《茶疏》
“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相战，俨听松涛。倾泻入瓯，云光飘渺。一段幽趣，故难于俗人言。"——罗禀：《茶解》
“园居敞小寮于啸轩埤垣之西，中设茶灶，凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者，每与余相对，结跏趺坐，啜茗汁，举无生话。”——陆树声：《茶寮记》
“构一斗室，相傍山斋，内设茶具，教一童专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐。”——文震亨：《长物志》
忙里偷闲，寒夜客来茶当酒，喝茶不分富贫；富人腰缠万贯，吃饭喝茶不觉香；穷人一无所有，能吃饱喝足就是觉得很幸福了。
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