普洱入菜普洱茶鸡丁的制作-茶礼仪网

食材：普洱熟茶鸡肉花生仁油青椒食盐酱油味精白糖

1.鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣。

2.碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用。

3.炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起。

4.原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。

有用+10

赏

据说普洱茶熟茶最好拼配一下，你知道是什么原因么？

　　我是小小发酵师，从滋味的丰富性、层次性来考虑，拼配茶胜于纯料茶，对于熟茶来说，除了这一点外，拼配对于熟茶滋味的多样性、以及后期转化的无限可能性，甚至转化时间和转化空间都有着很大的影响！

　　也就是说，熟茶最好拼配一下。

　　大家最容易忽略的一点是，发酵具有鲜明的单一性，原料的发酵方向也是多趋向于均匀一致，从原料的准备上就要在外形、条索的一致上下功夫，这样发出来的熟茶才会滋味香气较为纯正，不会花杂、异杂味浓郁，但是这类茶必然会导致口感上的单一性，品饮时每泡之间的差别不大，特别熟茶是以级别发酵的，每个堆子基本一个级别，同一级别的堆子基本会发成同样的成熟度，呈现相同的口感，再经过发酵雷同性更加突出，丰富和层次性无从谈起，拼配是最好的选择。

　　另外需要考量的一方面是，由于技术的限制，发出来的熟茶或多或少都会有品质缺陷，比如会有少许的碳化、青叶、或者腐败软烂的叶子、局部香气不佳，带来焦、苦、腐，这时候就需要拼配一下香气高、甜度比较足的茶中和一下，如此就可以降低品质问题对人带来的不悦感。

　　拼配得当的熟茶，会形成一个循序渐进、步步跟进的发酵梯次，由梗、黄片、粗壮叶、嫩叶直至芽头，它们的发酵完成的时间越来越长，在后期陈化中也是同样的道理，如果熟茶的原料比较单一，一旦转化完毕，这样的茶基本就走到了生命的终点。而有着完整发酵梯次的茶，这一梯次转化完成，下一梯次就可跟进，作为后备军，直至最后所有的梯次都消耗殆尽，这就极大地提高了熟茶的转化空间和转化时间。

　　所以，熟茶还是拼一拼更奇妙！

熟普洱茶的功效有哪些?这个5个功效令人大开眼界

熟普洱茶是一种经过人工发酵的茶类，熟茶经过发酵后，产生了大量的酶，使得在原本普洱茶的作用下再“虎上添翼”，增加更多的功效。具体对人体有哪些功效呢？下面让你大开眼界。

第一、具有降压降脂的功效

普洱熟茶里经过研究含有茶多酚，维生素C，维生素P等物质。而这些物质的作用正好可以用来治高血压。常喝普洱熟茶能使得血管舒张，血压降低，心跳频率减慢等等。同时也具有软化血管的功效。

第二、具有保护牙齿的功效

普洱茶中含有氟等其他活动成分，很多牙膏都是用氟制作而成的，它能保护牙齿，有效防止龋齿。用普洱茶水代替牙膏刷牙，不仅能保护牙齿，还能防止口臭，毕竟普洱茶的香味是持续很久的。

第三、具有防癌和抗癌的功效

普洱茶里面含有大量的维生素C和维生素E，能有效阻止亚硝酸胺的合成，具有抗癌的作用。经过科学家的研究显示，经常喝普洱茶的人和不常喝普洱茶的人，明显后者得癌的几率会比较高。这是通过一系列的统计和研究得出的结论。

第四、具有减肥的功效

上面已经提到过普洱茶是具有降血脂的功效，血脂降了意味着也能带来减肥的作用了。很多人在论坛上说普洱茶减肥功效不行，也有很大一部分人说普洱茶的减肥功效真的很明显。这种差异性来自于对普洱茶的知识不够了解和人的体质差异。如果体制本来血脂就不是很高，那么喝普洱茶也降不了多少血脂了。

第五、具有养胃的功效

普洱熟茶和生成不一样，普洱熟茶经过人工发酵，不仅没有生茶的寒性，不会对肠胃有刺激，反正能养胃护胃。普洱熟茶经过人体喝下去后，会在胃形成一个保护层，长期饮用就能起到养胃护胃的功效。

总结：普洱熟茶的功效当然不止那么多。如果要详细列举出来恐怕写几千字都不够。由于时间有限，普洱茶之恋网小编就给大家总结5点。如果你还有其他补充，欢迎在下方的评论框评论。

普洱和红茶冲泡时间一样吗？这份泡茶笔记告诉你真相

泡茶人人都会，但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶，不同的冲泡方法，泡出的茶汤效果也有很大的不同。

1、红茶注意时长和水温

红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。

坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。

普洱和红茶冲泡时间一样吗？这份泡茶笔记告诉你真相

泡制红茶有没有时间限制呢？红茶是泡的时间越久越好吗？这些问题对于喜爱红茶的人是一定要了解的，泡制红茶的时间并不是越久越好，但也不能太短，只有把握好时间才能让红茶的功能更多的发挥出来，而且泡制的时间长短也与所用的水量与茶叶量有关，以不影响红茶的营养为准。

时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。不是说红茶越泡越健康，对于各种茶叶来说都有一个时间的限制。叶小而细嫩的红茶一定要冲泡时间恰到好处，才能清汤香气、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。　

2、普洱茶重点在洗茶

都知道普洱茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

普洱和红茶冲泡时间一样吗？这份泡茶笔记告诉你真相

至于冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长；机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入滚烫开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。

冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。　　　　

3、老茶是否干燥，健康第一

先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。

普洱和红茶冲泡时间一样吗？这份泡茶笔记告诉你真相