绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从等级划分上来看，普洱茶（熟茶）散茶按品质特征可分为特级、一级至十级共11个等级[1]。显然，不同等级普洱茶（熟茶）的感官品质存在很大的差异，例如，从特级普洱茶（熟茶）到九级普洱茶（熟茶），香气品质特征由“陈香浓郁”到“陈香平和”转变，滋味品质由“浓醇甘爽”向“纯正回甘”转变，汤色品质由“红艳明亮”到“褐红尚浓”转变[1]。
目前，关于普洱茶品质与其化学成分之间关系的研究已有很多文献报道。邵宛芳等[2]研究指出，总灰分、水浸出物、多酚类和咖啡碱含量与普洱茶品质得分呈显著正相关，而粗纤维含量与品质得分呈显著负相关；张新富等[3]研究指出，茶多酚和茶褐素的含量与普洱茶的品质呈正相关；梁月荣等[4]研究指出，游离氨基酸总量、芳樟醇氧化物和茶汤色泽指标与普洱茶品质得分呈显著性相关；王秋萍等[5]研究指出，明度指数及明度指数差与普洱茶感官指标汤色的评分呈正相关；此外，张灵枝等[6]研究发现，不同发酵程度的普洱茶的抗氧化活性有很大差异。
那么，不同等级普洱茶的化学成分及其功能活性之间是否存在一定的相关性？那些理化指标是否能为我们提供一定的参考呢？技术流小编，现在为您揭秘。
吕海鹏等[7]选择有代表性的不同等级的普洱茶产品为研究对象，系统研究比较它们的抗氧化活性、主要理化成分含量等方面的差异，研究结果如下：
1、不同等级普洱茶的抗氧化活性差异比较
不同等级普洱茶的抗氧化活性检测结果如表1所示：
1、在总抗氧化活性方面，最强的为高级别的普洱茶，最弱的为中级别的普洱茶。统计分析表明，高、中、低三类级别普洱茶的总抗氧化活性存在显著差异。
2、在抑制羟自由基活性方面，高级别普洱茶的活性最强。统计分析表明，高级别普洱茶的抑制羟自由基能力显著高于中级别和低级别普洱茶；此外，中、低级别普洱茶的抑制羟自由基活性不存在显著性差异。
3、在DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除活性方面，高级别普洱茶的活性最强，中级别普洱茶次之，低级别普洱茶最差。统计分析表明，高级别普洱茶的DPPH自由基清除活性明显强于低级别普洱茶，而与中级别普洱茶相比不存在显著性差异；此外，中、低级别普洱茶相比也不存在显著性差异。
2、不同等级普洱茶的主要化学成分差异比较
不同等级普洱茶的主要化学成分的含量如表2所示：
从表2可以看出，高级别普洱茶中的茶多酚含量明显高于中级别普洱茶；高级别普洱茶中的黄酮总量明显低于中、低级别普洱茶，但中、低级别普洱茶差异不明显。
此外，从表2还可以看出，高、中、低3个等级普洱茶中的没食子酸含量、游离氨基酸总量和水浸出物总量都不存在显著性差异。
在茶色素含量方面，高级别普洱茶中的茶褐素含量最高，中级别次之，低级别含量最低，且高、低级别之间存在显著性差异；而茶红素和茶黄素的含量，一般都在低级别的普洱茶中最高，中级别次之，高级别最低，且高、低级别之间相比都存在显著性差异。
3、不同等级普洱茶的抗氧化活性与化学成分之间的关系
从总体上看来，与中、低级别的普洱茶相比，高级别的普洱茶具有最强的总抗氧化活性、抑制羟自由基活性和DPPH自由基清除活性，这可能与高级别普洱茶中高含量的茶褐素和茶多酚有关。
茶褐素是普洱茶中重要的活性物质，具有酚类物质特性[8]；茶褐素具有显著的抗疲劳和降血脂功效，其抗氧化活性优于普洱茶水提取物，可以作为天然抗氧化剂进一步开发利用[8-10]。此外，普洱茶中的茶多酚也已被证实具有较强的羟自由基和DPPH自由基清除活性[11-13]；其中，没食子酸是普洱茶的特征性分类化合物[14]，具有很强的DPPH自由基清除活性，与普洱茶的抗氧化活性紧密相关[15]。
因此，茶多酚总量和茶褐素总量等理化指标，在一定程度上可以作为普洱茶抗氧化活性区分以及等级区分的重要参考指标之一。
【参考文献】
[1]中华人名共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.中华人民共和国国家标准GB/T222111—2008地理标志产品普洱茶[S].北京:中国标准出版社,2008.
[2]邵宛芳,蔡新,杨树人,等.云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究[J].云南农业大学学报,1994,9(1):17-22.
[3]张新富,龚加顺,周红杰,等.云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究[J].食品科学,2008,29(4):230-233.
[4]YuerongLiang,LingyunZhang,JianliangLu.AstudyonchemicalestimationofPu-erhteaquality[J].JSciFoodAgric,2005,85(3):381-390.
[5]王秋萍,龚加顺,邹莎莎.普洱茶发酵阶段色泽的变化及其与品质的关系[J].农业工程学报,2010,26(增刊1):394-399.
[6]LingzhiZhang,DengliangWang,WeixinChen,etal.ImpactoffermentationdegreeontheantioxidantactivityofPu-erhteainvitro[J].JournalofFoodBiochemistry,2012,36(3):262-267.
[7]吕海鹏，等.不同等级普洱茶的化学成分及抗氧化活性比较[J].茶叶科学,2013,33（4）：386~395.
[8]谭超,彭春秀,高斌,等.普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究[J].光谱学与光谱分析,2012,32(4):1051-1056.
[9]倪德江,樊蓉,陈玉琼,等.普洱茶主要氧化产物提取条件的优化及其抗氧化活性分析[J].中国茶叶,2010,32（2）:22-24.
[10]杨新河,李勤,黄建安,等.普洱茶茶色素提取工艺条件的响应面分析及其抗氧化活性研究[J].食品科学,2011,32(6):1-5.
[11]林智,吕海鹏,崔文锐,等.普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究[J].茶叶科学,2006,26(2):112-116.
[12]揭国良,何普明,丁仁凤.普洱茶抗氧化特性的初步研究[J].茶叶,2005,31(3):162-165.
[13]GuoliangJie,ZhiLin,LongzeZhang,etal.FreeradicalsscavengingandprotectiveeffectofPu-erhteaextractsontheoxidativedamageintheHPF-1cell[J].JAgricFoodChem,2006,54(21):8058-8064.
[14]折改梅,张香兰,陈可可,等.茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化[J].云南植物研究,2005,27(5):572~576.
[15]吕海鹏,林智,谷记平,等.普洱茶中的没食子酸研究[J].茶叶科学,2007,27(2):104-110.
浅谈喝普洱茶的三个误区
冬天是喝普洱茶的好时节，普洱茶性温，又养胃，特别适合冬季饮用，能御寒保暖，提高抗病能力。那么大家对于普洱茶是否有过以下三个方面的误解？
一、普洱茶真的越陈越好喝吗？
对于这个问题，我想先提出一个思考：好喝的标准到底是什么？
以生茶为例，越新的生茶鲜爽度越高，花香越明显，但同时它的刺激性也越强烈。而越老的生茶，它越醇厚，陈香越明显，同时刺激性越低。
所以对于一个喜欢鲜爽度的爱好者来说，老茶他可能是不太喜欢的。而对于一个喜欢陈香的人来说，新茶又恰恰不是他喜欢的。因此新茶老茶没有哪个更好，哪个更不好，它只是能在不同的状态下给我们带来完全不同的口味体验。况且一款茶最终的品质体现排第一位的应该是原料的好坏；第二位是工艺的好坏；第三位才是储存的时间长短和储存的环境的好坏。
二、听说条索越细的普洱茶等级越高，等级越高是不是指品质越好呢？
答案：不是的。
说到等级我们一定要说历史，按照历史来说，实际上等级概念是来自于国营时期绿茶的标准。它的标准就是：等级越高越细嫩，芽头越多。如果我们完全把绿茶的标准放在普洱茶的辨别上肯定是行不通的。
普洱茶是不能够由此来判断的，原因有两个维度：第一，越细嫩的等级越高，越粗老的等级越低，它不能够判断发酵前原料的好坏，以及它产地山头的重要性。第二，等级越高的芽头，其原料的内含物质是以酚类物质为主的，喝起来越鲜爽越香。而越粗老的等级越低的，它的含量以糖为主，所以它喝起来会更甜，更厚重。
我们做一个好的茶饼、一个好的成品，是需要粗老和细嫩两方面相结合的，这样才能做出更具有丰富性、层次感、协调性的高品质的茶品。
三、是否树龄越大就越好喝？
严谨地说，不一定。我们喝茶喝的是什么？是叶片当中的内含物，而这些内含物来自于茶树周围的土壤、水分和空气。所以说环境因素是大于树龄本身的。
茶树一般是7—8年才开花，在开花之前，叶片中是以积累氮为主，所以它更鲜美、更香。而开花之后它的代谢结构就变成了积累碳为主，所以糖分更多，胶质更多，茶汤就会更厚重、饱满、甜润。
如果一棵30年的茶树和一棵300年的茶树种植在同一片土地，相对来讲，300年的茶树其内含物质会更加丰富。由于古茶树的根系较为发达，其吸收的微量元素等类目相对多一些。
为什么我们现在会身处一个古树茶大热的环境下呢？原因有两个。第一：古树茶它的生长环境因为没有遭到破坏，所以它的原生态环境更好，生态链保护的更完整。它的土壤肥力更好，它的腐蚀土层更厚，它的保水性更好，更湿润。遮荫环境也比其他的有优势。第二：古茶树生长得很大，长得不那么密集，所以它的每一株吸收的土壤当中的养分会更多。这两个因素也就导致了古树茶的内含物质会更加的丰富，也会更加的协调。所以从大方向来说古树茶是更好喝。但是换言之，如果古树茶的生长环境不如新茶树的生长环境好，那茶的味道也就会受到直接的影响。
所以我们不能说树龄越大越好喝，在树龄小的茶树当中也能找到非常可口的茶树的。（本文系原创投稿文章；
普洱茶灵魂—韵
凡是对普洱茶感兴趣的茶友，都知道老茶已是天价了，见过或品过老茶的人少之又少，道听途说是绝大部分茶友了解老茶资讯之来源，因此，在不清楚老茶其味的状况下，收藏新生茶期待变老，(太多太多所谓古树茶，其实是高价台地茶、小树茶或混拼茶），未来结果可想而知。在此，老泥把个人对普洱茶的自悟了解、寻找品鉴、收藏心得体会写出来，与茶友们进行交流与分享，其目的是和大家一起学习真普洱茶知识，共同进步！品茗有陈韵、收藏有品质、传承有价值、终生不后悔！
人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂！韵在茶香中，是一个很诗情画意，很有暇想意境和更高境界的享受，韵也是思想情绪的综合感知，简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的。韵（暗）香：茶汤入口下咽后，从腹底回涌而出喉咙和口腔感受到的香气令人享受致极，很难用平常熟悉之香气类型来加以形容，本人一直认为这就是普洱茶带给我们最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻……
普洱老茶以陈为贵，茶韵大的方面就是中国地方风土、审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指的是一种精神境界，属茶外之味，小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的，个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的，气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了，茶气停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。
老泥本人感知的普洱茶之韵，首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的‘山头气’，普洱茶的生茶以风土香（地域香）为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域；思茅的茶口感：柔和香气饱满，但味道稍淡，缺厚重；版纳的茶口感：厚重、稠浓、香气飘、后味偏；临沧的茶口感：香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里，感受到山野之韵。但山韵并不容易用词语表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵。普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质的普洱茶还会出现绵长的体韵，对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵，体韵也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。
一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南普洱的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅等都可以成为韵的条件，有人则认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵应该是茶滋味在意识中的延伸，体韵其实也很个人化，感受到的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶要多试多喝多对比，经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵，暗香厚韵。（
读懂普洱茶的十大功能，让你喝出个明白茶
8. 醒酒解烟毒
酒中的主要成分是乙醇，而茶叶中的茶多酚能能与乙醇相互抵消，达到醒酒的效果。同时，吸烟者可以喝普洱茶来降低吸烟的危害，因为普洱茶能显著降低烟毒尼古丁浓度，且时间越长效果越显著，对缓解烟毒危害有直接效果。
吉普号普洱茶 2016年春茶传承300冰岛 南迫糯伍地界古树普洱生茶2016年春茶传承300冰岛， 南迫糯伍地界古树普洱生茶， 冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。
9.利尿
尿频尿急的人可以通过喝普洱茶来改善，临床研究表明，普洱茶中的茶碱和咖啡碱等物质，具有很好的利尿效果。
10.抗疲劳
普洱茶的抗疲劳作用主要表现在，茶褐素、茶多糖以及茶蛋白等组成的复合体具有抗疲劳作用，同时咖啡碱也能有效缓解人体疲劳。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
