普洱茶的温度和口感有什么关系吗？-茶礼仪网

　　茶汤的温度与口感有极大的关联性，不同的茶汤温度对品饮者的品饮感受来说也会不尽相同。那么，温度和茶之间有什么关系呢？

　　一般说来，茶汤的温度高时，香气比较活泼。无论欣赏干茶的香或是浸泡之后欣赏“叶底”的香，又或者茶汤表面散发出来的香，都要趁热闻之。

　　由于组成香气的成分太多、太复杂，有些香气在高温的时候挥发得最旺盛，但是有些香气则要在温度稍降后表现最好。

　　香的含量与组合

　　香的含量多时，挥发的延续性比较长；香的组合完整时，闻起来比较立体感。茶香在不同的温度下，还会显现不同的类型，这也提供茶质量鉴定的重要参考数据，有人说：冷了还香的茶，是好茶。

　　最佳的赏香时机

　　由不同茶类有其应有的特质，也有相对应特有的香气成分。有些茶在稍微烫嘴的温度下提供最佳的赏香时机如冻顶、铁观音、水仙等；有些茶则在适口的温度下表现得最好，如白毫乌龙、白毫银针、白牡丹等。

　　茶泡好时，稍等片刻再泡给人喝，或倒入杯中稍等片刻才端给客人，这时的杯子与茶盅就不要烫杯或者“温盅”了。

　　口腔内的赏香

　　茶香在口腔内还要与“茶味”再次被享用的，如果把香气排除在外，茶汤就没那么好喝了。茶香在口腔内的感受部位偏向于上颚，所以香气含量多的茶，茶汤咽下后，上颚的感受会存续很久。

　　苦涩味与温度

　　至于茶味部分，苦涩味被感受的强弱与汤温的高低成反比，也就是温度高时苦涩味在感受上比较不那么强烈，所以苦涩味强的茶要趁热喝。

　　有些差的苦味较强，若属品种或茶性使然，其感受部位是偏向于上颚；若属原料或制作不良造成，其感受部位是在喉头。前者会比较快速转化而消失，后者会迟迟不散。

　　甘味与温度

　　当苦味减弱后，甘味会显现出来，就是所谓的回甘或喉韵。甘味在温度稍降后反而感觉清楚，所以苦涩味强时，甘味往往不易察觉，多泡几道，让苦涩味转弱后，即使汤温降低，甘味反而容易显现出来。

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普洱茶里的老茶头

人们在喝普洱茶的时候，其实喝的不仅仅是茶叶，而且还喝了普洱茶的很多地方。今天，茶叶网小编就为您介绍一下普洱茶里的老茶头。

说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。

按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。

不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。

挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。

老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。

普洱茶暖胃消积

普洱茶的功能

现代人越来越重视养生。许多人使用食疗、喝茶和其他方法来保持健康。这种方法安全有效，于是养生茶应运而生。

普洱茶性质温和，暖胃而不伤胃，这对于煮熟的普洱茶尤其明显。普洱茶后发酵是酶氧化和微生物活性的一系列复杂变化。

肝火旺盛的人容易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生茶和降火气。一天四杯普洱茶可以缓解皮肤易瘙痒或痤疮，口干或口苦等虚火症状将逐渐消除。

研究表明，经常喝普洱茶有助于人们的血压和心率，这也是普洱茶越来越被人们认可的一个重要原因。

数据显示，饮用普洱茶可能具有降血脂、改善胰岛素抵抗和预防心血管疾病的作用。

体外和动物实验结果表明，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低ldi不饱和脂肪酸的含量，增加ldl生育酚的含量，降低ldl氧化敏感性。结论饮用普洱茶可预防动脉粥样硬化和心血管疾病。杀死癌细胞的效果很强。

实验表明普洱茶含有多种丰富的镇痛微量成分，如q-胡萝卜素、维生素b1、b2、c、e等。在普洱茶饮用过程中产生的保健作用中，咖啡因对人体有许多积极的作用。

中药的功效

普洱茶还具有清热解暑、解毒消积、去油污、利尿通便、祛痰祛风、解表止咳、生津益气、延年益寿等功效。

毕竟，以茶为药还需要一些加工。对普洱茶在现代医学中功效的研究得出的结论更加夸大，即普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、降低烟毒、降低重金属毒性、抗辐射、防龋、明目、助消化、解毒、预防便秘、解酒等20多种功效。其中暖胃、减肥、降脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的作用尤为突出。