普洱茶拼配，绝不是简单的“混搭”！-茶礼仪网

　　从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时，拼配还是最能让我们记忆行业内一位位大师个人风格的技术门道。

　　有了拼配，茶叶才会有口感的圆融交汇；有了拼配，茶叶才会有香味的层次叠进；有了拼配，茶叶才具有了性格和生命力。我们甚至可以说，拼配是茶叶最大的魅力所在。我们在此所说的拼配，是中国各大茶类真正基于工艺标准之上的拼配。在此我们不多做赘述。

　　关于拼配的三层解释

　　如果引用教科书中的定义，拼配，就是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的作业。这是一种常用的提高茶叶品质、保证产品延续性、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

　　而在现实生活中茶叶的拼配技艺，则是真正决定其风格和品质稳定的基础，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要环节。只有通过科学而精致的拼配，加入等级接近优势互补的调剂茶，我们才能获得有产量的品质稳定、质量上乘的成品茶。

　　茶叶拼配的目的是为了提高口感的层次和饱满度，所以拼配之后的茶才会有更出色的表现。现今中国的六大茶类中，几乎所有产品都要经拼配这一过程，才能最终定论。而只有最出色的制茶师，才能让拼配后的茶叶品质出现风格和高度，成就一个个经典也造就名牌。

　　其实拼配说到底，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要环节。只有通过科学而精致的拼配，加入档次接近优势互补的调剂茶，我们才能获得有产量的品质稳定、质量上乘的成品茶。

　　而我们之所以疑问“拼配”，一是因为现在市场环境中的某些“拼配”茶，更多只是概念甚至是一种不讲求技术的“混搭”；二是一些商家由于本身茶叶技术的不精专，难以拼配好产品便选择夸大单种原料的特殊性来迎合市场，而这样的生产目的和生产实力与中国茶在标准之上追求完美的理念已经背道而驰。

　　我们要追求的茶之“纯粹”，应是用心的纯正和技术的深刻，所有过程都应以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的，不讲故事与传说、不造噱头和概念，还消费市场一个正本清源的环境，让消费者放心舒畅地喝一杯茶，才能让正在转型中的中国茶业走得更健康也更长远。

有用+10

赏

喝懂普洱熟茶的润度

　　普洱熟茶很难喝懂，很大一个原因是它那令人讨厌的堆味掩盖了它令人愉悦的汤感和滋味。

　　诸如生津、回甘、醇厚、丝滑、陈香等等优良的熟茶指标，如果一款熟茶新制出来或存放年份较短，一般品者很难从堆味较重的熟普中品出这些优良指标。

　　润度也是一款优质普洱茶必须具备的指标之一。

　　何为润度？

　　润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。这个润度常存于优质的熟普，一般熟普很难达到品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。

　　所谓好茶三润：入口润，含着润，喝完润。如果我们在品鉴熟普时，撇开其它好的和不好的指标，专注于感受它的“三润”，基本能准确地捕捉到这款熟普的润度成色，从而可以加上其它指标客观地评测。

　　熟普洱茶的味道在经过长年存放后，口感变得更加化、滑，润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。

　　新茶里面一般很少出现丝滑和陈香，但润度还是有的。

　　若给一款熟茶打分，最基本的及格线是无堆味、异味和杂味，有润度的熟茶绝对可以加分！

　　多实践、多用心，您必能品懂熟茶！

【观点】中期茶---普洱品牌商的惊慌

　　中国普洱茶网讯：就目前而言，我认为普洱茶真正够的上品牌的也就是勐海和下关。因为它们有旧茶，虽然旧茶都入了中茶包装，但大家都不傻，知道是来自勐海喝下关。

　　普洱大热之初，其实勐海茶也非好卖到哪里去，我记得2003年以前，勐海茶在芳村卖的很便宜，漏随处可捡。而那个时候的大树茶概念价格都比勐海高，比如昌泰的易昌号，绝对是2002--2003芳村的明星，类似今天的福今样子，那个时候的易昌号都比同期的勐海7542要贵很多，市场也理性，茶底好，成本也贵，为何市场要低呢？

　　随着国内普洱热，台湾香港回流的老茶越来越多，这个时候，勐海下关的优势便突然凸显。市场不会因为当期的新制茶而接受普洱的，一定是这些转化到位，口腔带来很多惊艳的老茶作为普洱第一攻击梯队，在市场攻城拔寨，关于普洱如何越陈越香，如何樟香荷香参香的描述皆来自老茶，而这些老茶基本都指向勐海喝下关两个品牌，所以市场开始聚焦勐海下关。但那个时候的老茶和新茶价格也悬殊，我记得2003年港仓厚纸8582在芳村买600元一片，其实已经是天价了，因为易昌号新茶才二十多元，7542估计也就是十来元的样子。当市场看到老茶数量较少，而未来市场越来越大，就大量的投资新茶。就某种意义而言，这样的方向是对的，因为新茶在内地，可以容易获取，老茶在港澳，东西也不多，很容易被奸商掐着喉咙涨价。这样就带动了新茶的连续波动上攻行情。

　　但那个阶段新茶的上涨基本都因为“普洱茶两个需求”中的投资收藏，大量有眼光的藏家看到历史陈货的稀缺，未来市场之大，越早进入投资收藏其实也就是再生产环节，就越早能获取大量利益。从现在看普洱茶的存量，就好比一个三角型，新茶在最下端，而尖端就是号机茶，一是产量所致，二来当然是消耗，最上面的茶从清末开始消耗一直到今天都在消耗，就算当初海量现在也所剩无几，而2014的新茶有多少会喝茶的人选择去喝，能喝的只有几样，一是发酵好的熟茶，而是顶级山头纯料，三是烘青，其余的口感不适宜，任需转化，都是未来饮品。

　　看的清楚这些，你就知道，从2003-2013这十年来，基本市场大量的销量都是留存，消耗的其实不多，不是不想消耗，而是难以消耗，要你吃一只未有熟的西瓜你会去吃，桃子没有熟你去摘吃吗？

　　这期间产生的很多所谓品牌，其实都是基于新茶的品牌。回过头来你想想，勐海从生产第一批7542到勐海品牌兴起，它经历了多少年，若真是这么好的企业，政府至于要卖吗，当然社会制度的缺项也占了很多一部分因素，但2004年的勐海厂，其实效益真很一般而已。

　　人家勐海几十年下来才出名，是因为越陈越香熬到老茶一堆，你想现在新茶那些品牌如何能熬的下去呢？光靠市场运作，集中拉高出货吸引经销商这个桥很OUT，不过中国市场也就这样，正常。

　　过去，没有办法，老茶少且贵，根本无法进入正常消耗渠道，只能是高大上，市民买你一片茶耗掉一个月工资，还要养家糊口不，茶叶可当饭吃吗？所以大多数都是瞻仰，道听途说的份，但也会带动普洱消费者退而求其次寻找更便宜的茶，其实就是转化未有到位的新茶，你觉得他们会喜欢喝吗？

　　但经过十年后，市场其实已经不一样了，今天，大把2001-2006的中期茶开始转化到位，青味少了，酽味也出来了，这些都是活生生的云南天生天养的原料制作，差在没有品牌，所以便宜的很。分分钟一片2004大树春乔木，估计也两百不多，你在看看今天那些台地过度采集，春秋夏拼的阿妈都不认识的新品牌直走，只是因为在通道投放大量广告，各地经销商鼓起泡腮歇息底里的营销，但最便宜估计也不会低于200.你就在知道真实普洱市场的信息不对称导致的误区。

　　随着越来越多陈化到位十年陈的出现，和普洱茶爱好者口腔大脑水平不断的提高，估计这些新品牌要不壮士断臂，从新制定营销思路，要不我看差不多也是末路穷途了，不信，你看着吧！