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花茶
其他茶无论水仙、肉桂、大红袍，文火慢炖，都是一款好岩茶的标配
下午过来喝茶。
并且，他还特意带了泡肉桂过来。
据说山场还很不错，非常的顶尖。
“到底是怎么个不错法，神神秘秘的?”
朋友简要概括了句：
“比‘牛肉’还‘牛肉’，核心山场中的核心。”
……
笔者表示没听懂。
这世上，还能有哪款肉桂，能和“牛栏坑肉桂”比肩?
于是，朋友索性把那泡茶，摆在了桌上。
“泡袋上介绍了，这是用上等木炭，文火慢焙出来的。”
“单单是这泡茶，就要大几位数呢。”
这下，笔者更是不解了。
文火慢焙，这不是好岩茶的基本标配吗?
如果，换作是笔者来卖那泡肉桂。
对那泡圈子里小众的**山场茶，笔者要做的事：
第一是换包装;第二是换广告词;第三是换包装设计。
原因嘛，很简单。
这原先的包装和广告词，根本就不能体现卖点!
在那短短的三、五行广告词介绍上，浓墨重彩的介绍了工艺。
焙火的木炭，用的是什么;
焙茶的师傅，工龄多少;
焙茶的时长，花了**小时;
……
直到，看了两遍，笔者还是没看明白。
那泡顶级肉桂，要表达的核心卖点究竟是什么。
那泡茶，不是该重点介绍自家的山场，才能有亮点吗?
就按朋友随口说的那句，“比‘牛肉’还‘牛肉”，已经绝对够吸睛。
放着先天的优势山场环境不谈，而在“寸字寸金”的包装上，详细介绍岩茶的普通工艺流程。
光是看着，就让人觉得这泡茶背后的主人，对自家的山场不够自信。
毕竟，凭着武夷山茶农们的精明，根本不会做出捡芝麻，丢西瓜的事!
除非，是自家没有好的山场，才会在工艺上如此大做文章。
武夷岩茶里面，好的茶需要文火慢炖。
一来，通过“慢炖”的方式，才能让茶更好的吃透火。
二来，品质越是好的岩茶，焙火过程越是精致，不会一下子就把火焙高。
这点，在行业内已经是共识。
文火慢炖，属于好岩茶的标配。
正如同，现在使用的智能手机，打电话、发短信、拍照片等，已经是基本功能。
于是，在新的产品介绍里，不会再着重体现基本功能。
而是展现最新、最有份量、最有看点的卖点。
比如说5G，又比如说曲面屏……
这样，才符合正常市场规律。
茶，虽然作为传统行业。
但在找卖点的过程上，并没有什么不同。
独一无二的、市场优势强的、风味效果突出的地方，才值得重点介绍。
而将好茶的基础标准，拿来重点宣传。
这完全就是打偏靶!
聊到这，笔者倒是对那泡岩茶的滋味，很是好奇。
到底，那泡据说山场极其顶尖的岩茶，喝起来是什么感觉?
将泡袋剪开，倒入盖碗，泡了试喝后。
笔者心里只有一个想法：
名不副实!
这茶，哪里能比得过真正的“牛肉”?
第一冲，注入沸水快出汤后。
揭开盖，火味特别大，肉桂本身的桂皮香，表现不明显。
第二冲，茶汤泡出来的酱红色的，火功极高。
尝入一口，太过煞口。
苦涩滋味重，花香、果香、桂皮香都不清晰。
并且汤感喝起来也不够醇和绵。
第三冲，缺点暴露更是明显。
乍眼一看，这茶的火功不低。
但真正喝起来，却没有太多的内容。
茶汤喝起来没有力量感，也没有劲道感。
尝入一口，就知道这不是“真牛肉”，而是西贝货。
说到底，不过是扯虎皮，做大旗罢了。
按现在的流行用语，这是在“蹭热点”。
难怪，那泡袋肉桂上，需要着重介绍自家的工艺。
文火慢炖，“炖”了多少小时……
原来，这不过是虚张声势。
什么是好岩茶的“文火慢炖”?
这要细说起来，得从岩茶的焙火说起。
所有的茶叶里，武夷岩茶的制茶工序，最为繁琐。
其中，单单是焙火过程，就有不少的知识点。
通常，正岩顶级山场原料的茶，焙火过程都十分的精致。
讲究用“文火慢炖”，不能操之过急。
因为通过焙火，才可以让岩茶的芳香物质更好的沉入汤水里。
与此同时，改变茶汤的风味。
往往在岩茶焙火的过程中，随着火功的加深，香气会逐渐由花香，向果香过渡。
香得更沉稳，并且拥有更多的香气落水。
与此同时，在焙火的过程中，岩茶内部可溶于水的茶色素物质，能够更多生成。
表现出来，就是岩茶的汤色更重。
由于在焙火时，岩茶内质不断的被炖出，所以在茶汤的滋味上，感觉要更加的醇厚。
啜入一口茶汤，能够感受到茶汤更加的饱满、有内容。
针对原料内质丰富的岩茶来说，为了更好的利用这些内质物，文火慢炖很是关键!
原料足够好的正岩茶，根本少不了文火慢炖!
聊完文火慢炖的正面例子，笔者再来聊聊它们的反面。
原料好的岩茶，通过文火慢炖，能更好的绽放光彩。
那，对原料底子不太好的茶，通过焙火，可以“一火遮白丑”吗?
答案是不可以。
巧妇难为无米之炊。
本身没有足够内质的茶，再怎么反复去炖，那也是徒劳。
市面上，有不少品质很普通的岩茶。
由于本身香气、滋味平平，所以本身并没有亮点，销路有限。
于是乎，这部分品质较差的岩茶，容易被人拿去焙成高火。
通过高火加工，掩盖本身原料不足、工艺平平、品种特征不显的先天缺陷。
给让传递出，吃火足够，茶汤醇厚的错觉。
其实，这只是幌子。
这类重火茶的汤，并非是醇，而是碳火味浓重，把岩茶本身的香气滋味掩盖住了。
就好比是，一把被大火烤焦的青菜叶子。
泡茶的时候，条索僵硬，根本不好泡开。
喝起来，滋味异常的够呛、够烈、够浓重。
但，这并不是好茶的表现。
因为，真正的正岩茶，根本不会这样拿去冒险。
而是用文火慢炖的方式，静心的为岩茶内部的风味物质，保驾护航!
将朋友拿来的茶，试喝过后。
才发现，原来这老小子，根本就是被人忽悠了。
说到底，还是怪他的茶，喝得不够多。
平时，没怎么喝这些，浓重、煞口、刺激的茶。
临了，被人用了泡焙到虚高的茶，就能直接喝晕。
其实，这些一味追求高火，将火焙得太高的茶，根本不会是好茶。
真正的好岩茶，在焙火过程中，是需要精心呵护的。
要文火慢炖，才能造成一泡好茶!
原料好的岩茶，通过文火慢炖，能更好的绽放光彩。
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