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其他茶所有白茶冲泡方式都一致吗?
众所周知，白茶只有萎凋和干燥两道工序，冲泡方式有煮茶、泡茶法，使用器具有白瓷盖碗、煮茶壶及玻璃杯等。但我要明确告诉大家，这些工序或冲泡方式不通用，即不同白茶，制作工序未必完全一致，冲泡方式势必不相同。
因为世界上没有完全相同的两片茶叶，更遑论不同品种的白茶了。尽管白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶都顶着白茶头衔，但细说起来，三种白茶无论从采摘方面，还是从品质上，皆存在重大差异。另外散茶和饼茶两种形态下的茶冲泡讲究也不同。今天我们不妨花时间研究一下，知不同白茶的不同冲泡方式，然后知其所以然。
先将散茶与饼茶两种形态下的白茶作为研究对象。散茶与饼茶最大区别便是散茶松散、软，饼茶压实紧密、硬，因此散茶更适合冲泡，饼茶更适合煮。
很多老白茶茶饼便与煮泡方式最配。在饼茶煮泡时，需要确定投茶量，然后撬茶饼，撬的手法比较讲究，尽量少碎茶，如此茶与水渗透程度才均匀。碎茶比较适合冲泡，索性饼茶也可以冲泡。在冲泡时，可将碎茶与完整度较高的茶混合起来，一起冲泡，然后快出水，时间短，完整的茶不一定能泡开，但碎茶完全可以释放茶味，因此不用担心汤感。
对于散茶，首先要配以合适的器具，如白瓷盖碗、玻璃杯之类，110ml的白瓷盖碗与各种散茶更配，可以使其色香味表现力度更强。其次水质、水量、水温及出水速度等有关水的事项要掌握好。最后重头戏来了，面对这些性质迥异的白茶，我们该配以何时的冲泡方式。
先来看白毫银针。白毫银针有最娇嫩的芽头，因此成茶最为娇贵，也是佼佼者。这种白茶中的娇客看似经不起风吹雨打，但实际上其不怕100℃沸水冲泡，也不怕多次冲泡。相反多次冲泡赋予了白毫银针历久弥坚的品质。白毫银针之所以需要沸水，不止因为其品质高，不怕烫，更多原因还是其本身含有的白毫需要沸水刺激，才能释放豪香，溶于水中，化作氨基酸等营养物质。
再来看寿眉。寿眉和白毫银针算两者两端化，若白毫银针属于娇贵小公主，那寿眉便是粗壮大汉。这样的白茶适合新手，新手需要把握好投茶量，需要使用环壁注水方式，还要保证水温，如此寿眉可以尽快释放茶味，在保证出水速度同时，保证汤感。
你瞧，同样是白茶，但其冲泡方式却不同，不知大家的冲泡手法是否都对呢?
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