绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶翻堆大家都很熟悉了，在渥堆中，需要每隔7-9天进行一次翻堆，前7后9，依发酵速率的快慢不同，一般大概要翻4-6次。有些人比较奇怪，既然发酵吗，那就让他渥着吗，翻来翻去的挺麻烦，外面的茶叶翻进去，里面的茶叶翻出来，踢足球交换场地啊！
你可真幽默！
翻堆当然不是吃饱了撑的，主要有如下作用：
1、利于发酵均匀，一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分，其中，里层反应和转化最快，亚表层、表层、底层其次，特别是底层简直就是缓慢，比如里层叶底已经显褐红色了，底层的可能泛青还很严重，这样发出来的茶叶转化反应不同步，叶底花杂，香气差，品质不佳，必须里外，上下茶叶交换，使得发酵大致同步，这样发出来的茶叶才均匀一致，香气纯正，品质上佳；
2、促进持续发酵，防止发酵停滞；堆子由起温反应，到转化高潮，以及温度下降，反应逐步停滞是有时间限度的，大致正好是7-9天之后，这是由堆子的湿度、温度、供氧量决定的。尤其是供氧量，作为反应主体的里层，由于氧气供应有限，当堆子内含氧量下降时，转化由激烈到平和，到缓慢，随之堆子的温度下降，这就是常规的“冷堆”，如果再不采取措施，冷堆会导致有害菌大规模爆发，发酵全面停止，必须抢在这种情况发生在翻堆，补充氧气，堆子水分不足还要补水，促成再次发酵，而且不管堆子多大，都要一次性翻完，以免堆子温度趋冷，水分散失。
所以一个完整的渥堆发酵是由翻堆切断的一个个封闭的小发酵构成的，就此看来，翻堆的重要性不言而喻，你们自己体会下！
夏天可以喝普洱茶吗？
生茶是普洱茶的始祖，也是普洱茶的典范之作。当年被作为皇家贡茶的普洱茶，就是生茶；换得三军老将健康、博得康熙和慈禧龙颜大悦的，也是生茶。生茶汤色黄亮剔透，口感清澈，带有山间空气般的清新味道和蜜糖香味，除降脂、塑身等效果外，兼有清热解毒的功效，爱上火的朋友、爱喝绿茶的朋友、夏天饮用再好不过。
夏天可以喝普洱茶吗?一般空腹的时候就喝“熟茶”冲泡时放些甘草就不容易上火了。如果胃不好喝不了生茶但又怕上火那就建议喝老生茶，老生茶是由普洱生茶自然陈化形成的，一点都不刺激.
夏天可以喝普洱茶吗?普洱茶不同于红茶，红茶喝了会上火，普洱茶不会的，相对来说，也只有普洱是四季皆宜的茶类。
普洱也只有熟普或者说充分发酵的普洱才能够有较好的减肥作用。所以，如果你泡出的汤色跟葡萄酒一样的话，就放心地喝吧～如果是跟绿茶一样的汤色，那就还得储藏个三五年的品质才好～
夏天饮用可以往里面加点菊花，这样可以增加普洱的香气和增加解毒去火清肝明目的功效～
哪些才是泡普洱茶的理想用水？
选择冲泡普洱茶用水，和冲泡其它茶叶的选水方法是一致的。总结古人品茶鉴水经验，适合冲泡普洱茶的自然之水，可归纳为“清、轻、甘、活、冽”五要诀：
第一，水质要“清”。水之清的表现是：“朗也、静也、澄水貌也。”水质清洁、无色、透明、无沉淀物才能显出茶的本色，清明不淆之水，称为“宜茶灵水”。
第二，水体要“轻”。这是以乾隆帝为代表的“以水的轻重”来辨别水质的择水经验。可取一器皿，盛满水，观察水面弧形凸起，旋即取一小硬币平放在水面，凡弧面高凸，硬币沉浮慢者，为好水。
第三，水味要“甘”。田艺蘅在《煮泉小品》中写道：“甘，美也；香，芳也。”“味美者曰甘泉，气芳者曰香泉。”“泉惟甘香，故能养人。”“凡水泉不甘，能损茶味。”用现代语言来说，就是水要甜。水一入口，舌尖顷刻便会有甜甜的感觉。用这样的水泡茶，何愁茶味不回甘?
第四，水源要“活”。“流水不腐，户枢不蠹。”泉水不活，食之有害。茶圣陆羽亦认为：“其山水，拣乳泉、石池慢流者上。”(《茶经·五之煮》)主张选取经过石池沉淀过的流速缓慢的“乳泉”(即碳酸岩里浸透出来的渗透水)。现代科学证明：活水中细菌不易大量繁殖，同时活水中氧气和二氧化碳等鲜爽气体含量较高，沏茶滋味鲜爽。
第五，水温要“冽”。明代茶人认为“泉不难于清，而难于寒”；“冽则茶味独全”。寒冽之水，多出于地层深处的矿脉之中，经渗透过滤，污染少，浸泡茶汤滋味纯正。
被古人誉为“天泉”的雨水和雪水，均属软水，是沏茶的好水，很久以前就被用来煮茶。特别是雪水，更是倍受饮茶爱好者的重视：唐·白居易“融雪煎香茗”、宋·辛弃疾“细写茶经煮香雪”、清·曹雪芹《红楼梦》“贾宝玉品茗栊翠庵”里妙玉所用的“梅花上的雪”……“敲冰煮茶”、“扫雪煎茶”、“收天落之雨沏茶”，都是郊游茶人的情趣雅事，需要注意的是：“敲”洁净之冰，“扫”剔透之雪，“收”清轻之雨，茶味自妙。（摘选）
怎样鉴别古树普洱茶？
古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。那么该怎样鉴别古树普洱茶呢。
鉴别古树普洱茶品饮分以下步骤：
1、先看茶饼，看看是否春茶，春茶茶面上一般会有一些黄片叶子，找找有没有“马蹄”，春茶的芽和叶比秋茶肥一点，秋茶茶面条索感会比春茶强，看起来很顺的样子，条索会比春茶长而显细，秋茶没有黄片，表面也很干净。看是否有洒面的问题，洒面的茶要注意是否一口料，如果不是一口料就坚决舍弃，品也没必要了。
2、闻茶饼的气味，好的茶会有干香气，而且靠近鼻子闻的时候，会感觉到一种压鼻的气息。不能有一些异味，如有异味，就要马上和店家沟通讨论，十分留意是什么问题，后续的品饮提高也要提高警惕。
3、冲泡时候，注意店家投茶量是否合理(一般120cc盖碗7-8g)，要求店家用盖碗冲泡，茶海要用玻璃的以供观汤色。洗茶两次后，可以拿起茶海，甩几下等温度降下来后，闻闻茶海的香气，好茶会有甜甜的花蜜香，而普通一点的有墨香，如果什么都闻不到，那茶好不到那里去了。
4、洗茶后第一泡，注意观察茶海里汤色是否透亮，好的汤色应该是非常透亮，感觉像是一个整体，新茶颜色浅黄色。汤色浑浊，茶好不到哪去。
品饮时的口感关注细节：品饮的温度不宜过高，过高烫嘴，品不出口感，应当拿起杯子先靠近鼻子闻闻汤上的香气，一些有飘香的茶可以闻到香感，如果闻不到也没关系，这点不做要求。然后轻吹吹茶汤，待温度降下来后入口品饮。
5、先泯一小口，大约茶杯的1/3，第一感要判断，是否舌头前段涩口，如果入口很涩，看看茶汤吞下去后有无生津以化涩，如果吞干净茶汤，再吞干净口水，无生津且涩感强，此茶多数是台地茶。
6、还是关注涩度，如果仅舌头前端涩，后端不涩，舌面涩的面积仅在前端，而且有生津化涩，则此茶可以关注其他表现，如果整个舌面都涩，化不掉的感觉就是舌面和上颚摩擦感很强，你可以吞干净口水和别人说话，如果感觉口干舌燥，则此茶多为台地茶。
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