绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
据国家质检总局颁布的最新的、现行的2008版《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》对鲜叶分级、晒青茶感官品质特征、熟茶感官品质特征三者制定了明确的等级划分指标。
1、首先将普洱茶的鲜叶原料，按芽叶比例和嫩度特征划分为如下6个等级：
【特级】：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。
【一级】：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
【二级】：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。
【三级】：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
【四级】：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
【五级】：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
2、其次是晒青茶，国标中也将晒青茶划分为6个等级，各等级特征如下：
【特级】：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。
【二级】：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。
【四级】：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。
【六级】：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。
【八级】：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。
【十级】：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。
3、再者就是熟茶，国标中也将熟茶划分为6个等级，各等级特征如下：
【特级】：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。
【一级】：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。
【三级】：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。
【五级】：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。
【七级】：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。
【九级】：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。
茶友都知道普洱茶与其他茶类最大的不同，就是要通过适当的后期存储才能转化出更为醇厚甘甜的滋味。不同的等级原料滋味不同，内含物质也有相应的差异，但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化滋味更为丰富。
如茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高，而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖，会使得茶汤甜度更高；而单一的特级茶与九级茶相比，在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众，但甜度相对低一些，耐泡度低。
喝普洱茶易产生饥饿感，是怎么回事？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候，饥肠辘辘，感觉腹中空空，好像自己“薄”了一层。
大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。
可事实真的是这样的吗？
今天，我们从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起，看看普洱茶到底能不能“刮油”减肥？
咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1、蛋白质与氨基酸：
茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚：
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱：
茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物：
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素：
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸：
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质：
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
普洱茶88青饼，与80后一起慢慢变老
普洱茶有品饮价值的生命周期，似乎不比人的正常寿命短，1989—1991年勐海茶厂出产的7542普洱青饼——88青饼应该算得上是普洱茶中的“80后”吧。
“88青”还不叫“88青”的时候，只是勐海茶厂唛号7542的常规产品，在计划经济的指导下，像以往的7542一样，被中国茶叶进出口公司统购统销，销往当时普洱茶的主要消费地香港和东南亚地区。但是这一批7542当时销路很不好，被香港批发商订购后也迟迟未提货，好几年间都静静地躺在厂家的仓库里。
1993年的一天，香港联合公司代理云南普洱茶的陈强先生找到了当时在九龙荔枝角开茶铺的陈国义。多年以后，陈国义先生回忆起当年初见这批茶时的感觉：“我把茶深深地嗅了一阵子，感到气味非常特别，当时第一个感觉是该茶有一股大自然的芬芳，而且带有点蜂蜜的甜香。再深深嗅一下，顿时整个人的心田都投入在芳郊宁静恬逸的环境里，实是可爱。”也许是伯乐遇上了千里马，经过一番思忖，陈国义决定将那批茶共30多吨全部订下，批发商生怕他反悔，还一再要求先付款。
10年间。这批茶始终鲜有人问津，茶主也无暇理会。至于这批茶为何一直是干仓存放，有说是因为陈国义早在八九十年代就开始推介干仓茶，也有说入仓也是需要成本的，这批无人问津的青饼连入仓的资格都没有。历史常常就是在偶然与必然间演绎出来的。2003年，经过十几年自然陈化的88青在口感和香气上开始有了本质的改变，一些茶友发现这种未入仓的茶很干净，口感也非常清新、鲜爽，有独特的梅子香。很快在香港的茶友论坛“茶颠话茶”上，以浮云、蓝天为首的一些网友开始激烈讨论88青饼，一时间88青声名鹊起，受到各方茶人的追捧，存货也被扫去大部分。这只“丑小鸭”也完成了“白天鹅”的蜕变。
我第一次喝到88青，是一位80后的茶艺师燕子为我泡的，也许是同龄人一起喝同龄茶，我们三者之间在那一天有了一种难以名状的默契。当时用的是盖碗冲泡，醒茶的时候，燕子将水沿着盖底高冲而下，我说你是要慢慢唤醒它啊?燕子笑而不语，待两道醒茶结束，燕子才说，我不想那么早就把他的活力激发出来，咱们跟它慢慢玩。第三泡，叶底开始舒展了，有淡淡的药香，汤色接近琥珀色，我端起茶杯没有马上就喝，而是欣赏起茶汤表面萦绕的茶氤，余光一扫，发现燕子也正在端详着茶汤，不经意间同时抬头，相视而笑莫逆于心。将这杯同龄的茶送入口腔，青涩味虽还留有痕迹但已展现成熟滋味。自己跌跌撞撞走过的二十多年人生道路瞬间浮现，虽然我们脸上的稚嫩还难以掩盖，但也已经在努力地走向成熟与老练。茶汤化入体内，各种情绪一起涌上心头。我无意间的一声轻叹竞被燕子听到了，她望了一下我说，我用我赚的第一桶金换了几片88青，准备和它一起变老。果然是性情中人啊!都说80后开始进入集体怀旧的年代了，也许88青的确是适合用来怀旧的。
说话间，五六泡已经过去，药香退去，梅子香浮现。越发的甘醇、香滑起来，满口的清香与鲜爽，几乎没有其他杂味，汤色也很是清亮。我想自88青闻名于世以后，干仓存放普洱茶逐渐被热捧与广泛实践的确是有道理的，那是普洱茶越陈越香的真实轨迹。燕子一泡接一泡，我也一杯接一杯，不觉已过20泡，汤色依旧橙黄明亮，茶味虽已淡去，茶汤却还清洌甘甜，我喝得全身通畅，肚子也开始叫唤了，燕子仍舍不得丢弃叶底，开始用铁壶沸煮，铁壶煮过的88青汤色回到五六泡时的金红色，滋味已经没有那么足了，但是那铁壶中翻滚的叶底，正是在完成生命最后的绝唱。文/莫非
新普洱茶时代怎么藏好茶？
我们收藏茶的最终目的是为了以后品饮。都说藏之有道，这里面的“道”究竟是什么？对于茶叶爱好者来说，收藏首先要选择好的品牌、产品，这能给他们持之以恒的信心。但现实中很多人对此很懵懂，总是道听途说，不知道哪个好，怎么办？我建议大家先做功课，跑到芳村茶叶市场来了解。如果谁的产品能够在芳村和昆明两大茶叶市场中流通，而不是在小范围的某品牌经销商手中倒腾，那说明产品最终进入了消费者家里，真正被人品饮了，说明它是有生命力的。
不了解品牌？没关系，先拿几个不同品牌的产品进行对比，注意要用同样的重量、通用的注水量，泡开以后，先从茶叶的浓度开始对比。其他的黏稠感、润感和厚感等并非不重要，只是对于初学者来说，浓度是最简单的区别特征，浓度高是普洱茶品质的最基本要求。因为普洱茶一般都要存放多年，如果它的浓度不够，那么在长时间摆放后，滋味就会变得寡淡，品质就有所下降，价值也很难保证。而“稠”则有点像我们广东老火靓汤、米汤的那种稠稠的口感，要做到这一点，茶叶原料必须是嫩度相对较高的春茶。科学地来看，所谓“浓”就是指茶品中含有的“水浸出物”，它含量越丰富，浓度也就越高，而树龄越大的茶树水浸出物含量就越丰富、平衡。“稠”指黏稠感，它取决于茶品水溶果胶含量的高低，与茶叶的嫩度及季节相关，明前春茶嫩度最高。“厚”是“浓”的补充，指每泡茶口腔表现的持久性以及耐泡程度。“润”即喉韵的深度，茶汤细腻不刺激。
经常有朋友问起什么样的茶才算好茶，我觉得老茶的话就一定要喝过才能品鉴，因为它们存放的年头都很长，光从外观上看还不够，要细细品味它的口感、浓度、茶气等。仓储的好坏也很关键，例如有些“红印”，放得好的就有滋有味，放得不好的就很淡，茶味几乎都散去了。无论市面上有多少名叫“班章王、易武后”的东西，一切最终都要“以口收货”—以口感论高下。一款茶光从外表来判断品质是不够的，像烟和酒等都很难用科学的仪器彻底评估它的口腔表现。因为这些产品的内含物的变化都很微妙。
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