泡出来的普洱茶太苦什么原因-茶礼仪网

　　不苦不涩的就不是茶，但不会是很苦﹐是略带苦味﹐苦后回甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就不会有苦味，如有的话就是你投茶量过大戓浸泡时间过长，要么就是发霉或吸收了异味的坏茶，还有一可能是你买了假普洱茶。

　　普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。

　　普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。

　　普洱茶中的茶多酚是否有苦涩感，资料上似乎找不到。普洱茶的杀青的一个含义，就是钝化茶多酚的活性。但是不可以去除苦涩，所以，钝化后的茶多酚到底滋味如何，变得无从说起。但是红茶或者乌龙的工艺是氧化发酵的工艺，则可以很好的去除苦涩，也可以这样说，茶多酚的苦(涩)经过氧化后，则变得很轻微。

　　普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体。

　　但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的。

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普洱茶搭生肖快车头马特藏版现身海口市场

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品鉴会现场

1月21日电（记者雷诺）近年来，普洱茶以其多效的保健功能和极具收藏价值的茶品特性，不仅成为茶叶领域高端产品的代名词，同时也占领了高端礼品及收藏品市场一隅，成为集文化、生态、保健、收藏价值于一身的特别商品。1月18日，大益茶业集团马年生肖茶——英雄骏马“头马特藏版”推广品鉴会在海口隆重举行，受到了收藏及品茶爱好者的关注。

据介绍，大益集团从2010年开始生产第一款生肖纪念茶，从此开创了国内生肖纪念茶的先河，目前，该集团出品的龙腾盛世、灵蛇献宝等生肖纪念茶，都已经成为普洱收藏市场上的珍品。2014年，时逢大益集团改制十周年，集团经过半年多的精心选料，甄选勐海地区高山大树茶，经过3－5年自然醇化，采用入选国家级非物质文化遗产名录的大益茶制作技艺精制而成马年生肖茶——英雄骏马“头马特藏版”，其品正味厚，香味浓郁，回甘持久。这是大益生肖茶系列首次推出特藏级别，纯手工制作，绿色有机，品质非凡，具有独特的收藏价值。

同时，配合马年生肖茶的发售，大益集团还联合中国邮政，特别发行“英雄骏马，马年生肖纪念邮票”，为大益推出的首款具有流通价值与纪念价值的茶品配套定制纪念邮票，这使大益马年生肖茶成为茶品收藏市场上不可多得的佳品。

普洱茶仓储的重要性2

　　就昆明摆放的茶而论，茶的转化比较慢，从里到外，和广东存放的是反过来。即汤色变化不大，但茶本身的滋味发生变化，易武生饼放了3年后饱满度更好，嘴里的滋味是从内到外的润，而非飘在外面。如果从健康的角度看，笔者同意长期在云南干燥的地方保存，毕竟这里的污染要小得多，空气的质量，湿度都是适中的。更能将普洱茶的品质发挥到最佳。

　　前面提到过一些基本的仓储变化，下面和广大茶友分享一下仓储地域和喜好的问题。在云南摆放的茶茶友们通常称为“昆明仓”，即干仓，在广东沿海一带摆放的茶茶友通称为“广东仓”，（要注明的是在广东摆放并非就是湿仓，而是由于天气潮湿，所以感觉上像进仓）。由于广东和香港等地的人接触普洱茶时都是喝当地存放的茶，所以很多广东茶友都认可广东仓，茶陈化非常快，从外到里的变化，汤色红，略有润的感觉，苦和涩长存在，且一股湿度下的味道。很多茶友不可接受这种湿味，且广东天气、环境污染严重，所以茶可能吸取了一些污染物和灰尘，从健康的角度来看广东的天气是不太适合长期存放普洱茶的。

　　对干仓的一些见解，以前有人在云南的元江、元阳存过普洱茶，这里天气十分干燥，放了5年后茶的汤色不是变红，而是淡黄。变成了像植物油之类的，喝在嘴里粘稠度很好，干香味很重。这些特殊的地理环境给普洱茶的存放带来了新的特点。