关于普洱中的老黄片你知道多少？-茶礼仪网

所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。

　　黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人，当然有个前提，必须是古树的黄片。比如老曼娥黄片、易武圆宝黄片。这些地区的黄片都是非常好喝的！

　　老黄片如何形成：

　　黄片比一芽两叶虽老一点，茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

　　老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。

　　老黄片做茶的一位朋友说，喜欢的人很喜欢，不知道的人将它视为废品，一个顶极的台湾普洱茶人，有一款他称之为“神农一叶漂”的特制普洱茶，其实就是老黄片。

　　老黄片的特点：

　　老黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，老黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的老黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的老黄片。

　　如果有一天，你喝到一款没有条索，叶面黄绿各色都有，但汤色却橙黄显亮，口感细腻顺滑，特有的香味从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去的普洱茶，那么恭喜你，你尝到的绝对是很好的老黄片。这就是真正的幸福了。

有用+10

赏

高端普洱再度暴涨“两极分化”将成常态

近日，一则关于马云、李连杰等人赴云南考察普洱茶的消息甚嚣尘上，引发坊间热议马云要进军茶叶界？随后，又有媒体赴勐海采访称“普洱茶暴涨至8000元1公斤”。实际上，马云、李连杰二人此次茶山行尚没有直接投资的商业计划，只是应邀会会朋友。据了解，今春采摘的顶级古树茶的价格一般在3800元左右，所谓“8000元1公斤”的只是极个别的“单株”。此外，从去年到今年，整个普洱茶行业呈现明显的两极分化现象，高端古树茶和老茶不断走高，而中低端的台地茶等则在“红海”中苦苦挣扎。

高端普洱再度暴涨“两极分化”将成常态

老茶近期普升三到五成

6月9日至12日，马云等企业家到普洱、西双版纳等地考察云南高原特色农业发展情况，并在普洱召开座谈会，就借助电商网络渠道助推云南优势农产品走向全国和世界进行深入交流。

事实上，马云、李连杰二人此次茶山行主要是应邀度假及考察云南相关特色农产品与电商销售合作推广的可能性，并无直接投资普洱茶的商业计划。阿里巴巴公司公关部人士也对记者说，马云上周去云南是私人活动，跟公司层面没关系。

近日，记者在广州芳村茶叶市场采访时，并未看到大批市民来买茶。有业内人士表示，因为芳村市场多做批发，因此主要以发货给全国各地经销商为主。

“现在的情况是，低端产品的产量、销量和价格比较稳定。中端的几个品牌则有起有落，例如某知名品牌，今年新出的一款熟茶前段时间最高卖到16000元/件左右，但近期反而跌到7000元/件；而同品牌的一款新生茶还没出厂就被炒到28000元，如今回落到17000元。”

上述人士表示，目前普洱茶市场并非表面看起来的涨声一片，在市场细分之下，有些人想钻空子炒期货，但最终都亏本了，只有几个高端品牌仍维持稳中有升的态势。

记者还了解到，现在有不少原先经营其他茶种的经销商都在积极联系几大普洱茶品牌，希望成为他们的经销商。

记者在前不久结束的广州茶博会采访时发现，占据一楼正面显眼位置的几乎都是各大普洱茶企业的展位。行家李先生在受访时称，普洱老茶市场近期零售价格普遍飙升三成到五成，而以勐海茶厂出品的普洱老茶“大白菜”等为代表的明星产品，其市场价则突破百万元一件（84片），由十年前的10多元一片（357克），飙升至今日的10000多元一片（357克）。

古树春茶收购价涨两到三成

今年4月初，记者曾深入普洱茶之都、云南省西双版纳州勐海县实地探访了多个村寨、多座茶山。记者在老班章村看到，前一天古树毛茶收购价还是2500元/公斤，第二天就涨到了3800元，低了茶农根本不卖。而老班章村民的毛茶收购价平均在2000元/公斤以上，档次更高的明前古树毛茶起码要3000多元/公斤。

近日，云南茶业资深人士杨先生向记者介绍，当时普洱头春茶的原材料收购价大涨三到四成，部分品种甚至比去年翻了几倍，其中古树茶最受追捧。

如今已是盛夏时节，春茶的收购和制作均已接近尾声。据杨先生观察，今年普洱古树春茶的整体收购价上涨了两到三成，顶级的则在3800元/公斤左右。“此前有媒体说普洱茶暴涨至8000元一公斤，那只是极个别现象。”

据中国茶叶流通协会日前发布的《2013全国春茶产销形势分析报告》显示，今年云南部分地区出现高温干旱，产量减少。受灾地区春茶的发芽期、采摘期和上市期都将推迟，春茶开采生产较往年推迟10~15天，春茶产量较往年同期减产10%~30%。

分析>>>

市场细分日趋明显

去年下半年，有品牌实验室特别针对普洱茶品牌价格变动进行了监测。数据显示，30家大众普洱茶品牌中有25家价格下滑，而5家高端普洱茶品牌百分之百出现上涨，涨幅在5%~12%之间。今年以来，市场细分趋势越发明显。高端古树茶和老茶不断走高，而中低端的台地茶等则在“红海”中苦苦挣扎。

记者在云南采访时还了解到，越来越多的外来资本开始关注普洱茶市场，有的今年开始入市探探水深，有的则希望跟部分茶企合作共同投资开发。

资深茶人陈先生认为：“以前炒普洱茶是不分优劣盲目入货，现在的茶友和收藏者不再那么容易被忽悠，对品质和品牌都有相当高的要求，而这也符合市场规律要么做高端的，要么做普通的。”

六年过去了，普洱茶热再度兴起，虽然茶农挣到了可观的收入，消费者也买到了真正值得存放的古树普洱茶，但有一个风险需要警惕：古树并不是人工培植的茶树，它有着几百年的存活历史，这些古老的茶树有着自己独特的生长周期和规律，市场虽然有需求，但古树资源是有限的，如果爆炒古树概念，这些仅剩的古树资源就会被过度采摘。带来的，终究会是这些古树资源的灭绝。这对于云南普洱茶产业来说，是个更大的灾难。我们在享受普洱茶带来的收益同时，也要为这个产业长远的发展冷静思考。