绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
青茶陈旧后出现的苦，不同于晒青茶的苦，在口中一苦到底，不转不化，沉甸甸、火辣辣地刺激喉头。晒青在绿茶阶段的苦，过后终会舌本回甘，并随着岁月的推移，在陈化过程中渐渐消失，转化出醇滑、甘厚、和谐、无刺激的感觉。举杯闻香时，陈年普洱茶会冲出一股活力，而陈旧烘青茶则沉闷窒息，毫无生气。陈旧烘青茶更大的问题是饮后不生津，反倒口干舌燥。烘干机的火，竟然能够在茶体中一直保留下来，这也是关键。
普洱茶原料，苦涩为首选，味清爽了反倒不好。茶底好，越存放越甘醇；茶底不好，越放越苦。烘干机内温度高达130度以上，只用6-7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的活性酶，中断了茶叶的转化条件。烘干机的高温，宣告了烘青茶在某种意义上的终结。
普洱茶“晒青”具有的优点：
一是毛茶杀青后的干燥环节，以传统工艺应薄摊，日晒干燥（来不及则辅以阴干），用时仅几个小时，水分快速蒸发过程中不会损伤茶质。
一是蒸压后紧压茶成品的干燥，提倡自然阴干（避免日光，通常温度不超过30度，耗时2－3天）。传统工艺有用日晒干燥，不可取。会导致茶叶变黄（叶绿素在紫外线下光解脱镁），生成油耗味（蛋白质、脂肪等物质受紫外线而变质）。具体晒的方法有几种：正反面各晒1日、日晒或阴干1日后半湿茶包装竹壳后再晒1－2日，等等。后者对茶损伤更大，效果类似闷蒸过。
从如何鉴别上，需要在实践中慢慢体会。晒青茶干茶墨绿，而不是青绿；茶汤金黄色，而没有青绿色；口感上晒青茶一般有股独有的太阳味，香气下沉，而不是清扬、高香。
而且对于以收藏为目的的普洱茶，要选择云南大叶种的晒青茶，千万不能购买到掺有蒸青和烘青的普洱茶，否则五年、十年之后，收藏的普洱茶就只是废品一堆，所以可见晒青在普洱茶中的分量了。
普洱茶烟味的处理办法
很多人在喝生普的时候有时会喝出烟味来，有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。那要怎么处理这种烟味呢？下面就来介绍一下普洱茶烟的处理方法。
1、尽量避免茶青沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
2、改进普洱茶杀青制程及设备。
3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
有好多人不习惯这样的烟味，可以在冲泡普洱茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗，用紫砂壶泡烟味基本淡去了2/3，有时基本感觉不到烟味，同时茶的滋味非常纯正，回甘和生津会更好。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝。所以茶友不用担忧。
另一种是因天气不好如遇下雨天，茶叶不能用太阳晒青，用火烘干时所吸收的烟味，此时的烟味吸收贯穿于整个茶叶的干燥过程中，所以烟气也是深入茶叶的骨髓之中的，烟味自然情况下是无法去除的，就是压制成生饼也是去除不了此烟味的，按照普洱茶的国家标准，因缺少了晒青这个步骤所以连普洱茶也不能算是了。
还有一种情况就是人工制作的烟味，究其原因就是想让普洱新茶有很好的口感。一出厂就可以喝。当然这种烟味的茶一般也是出现在茶农家的茶，初制所或茶厂等大规模生产一般用烘干机烘干，由于烟气隔离的较好，也不会闻到烟味。
（本文仅供参考）
书剑说普洱|柑普的后起之秀们
慢慢的什么全生晒、半生晒、低温柑普、高温柑普等等产品也百花齐放，
让小编目不暇接，傻傻分不清楚。
今天小编就通过多方查找帮大家捋捋，
如有不足之处还得要各位侠士多多赐教了。
顾名思义，从字面意思我们就可以很好的理解为在阳光明媚的天气利用日光把柑普茶完全干燥。但绝不仅仅如此，这是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程。
这个时间会很长，十几天二十几天是家常便饭，有可能还会持续更久时间。柑皮匀速脱水，变成柑普茶。这个过程赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
全生晒活性得以保留，柑皮的挥发油活性保存完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出。
成也萧何败也萧何，太阳能带来优质的品质，但不好的天气带来的则是场厄难，柑普霉变，潮湿等现象比比皆是。所以全生晒一定就会是最贵的，产量最少的和柑普中最具收藏价值的。
相比于全生晒耗时耗力不同，生晒和低温烘焙相结合的方法那就是半生晒了。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。
半生晒的工作效率更高，半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普茶中的物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，成本相比全生晒也会降低不少。
温度在70℃-80℃以上，用烘干设备烘至足干。虽然成本降低了，工作效率也得到了增加，但中国有句古话说的好叫“心急吃不了热豆腐”。
高温烘干柑普因为经过高温烘烤，其部分营养成分活性已失，失去了原本价值，对维生素也有破坏效果。这也就意味着后期的转化空间是几乎没有的，所以也就没有后期收藏价值。
低温烘焙可以说是目前运用最多的一种制柑方法。温度不高于40℃-50℃，用烘干设备慢慢烘至足干。它的效率半生晒差不多，在后期有一定的转化空间。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好，所以有的商家会和半生晒操作方法配合使用，增加柑普的整体品质。
总结
以上就是小编通过查找资料后个人的理解，因为在这方面涉世未深，所以希望各位茶友点拨指教，多谢。路漫漫其修远兮，还望与各位茶友结伴而行。
普洱茶知识之各类普洱茶的特点介绍
普洱茶的品种，它的特点不相同。今天小编就为大家分别介绍一下各类普洱茶的特点吧。
论“甜”，只服冰岛
之所以那么多人喜欢喝冰岛茶，其实就是因为它的回甘，冰岛茶的回甘比任何一个地方都要突出，入口即甜，也是冰岛茶最为显著的特点之一。
所以说到要希望茶的回甘好，那就选择冰岛，论“甜”只服冰岛。冰岛选料为冰岛片区的头春纯料为原料，入口鲜爽甘甜，带有纯正花果香，回甘快，生津持久，入口即能感受到冰岛纯碎直接的甜。
论“耐泡”，只服老茶头
普洱茶中最为耐泡的茶品非“老茶头”莫属，无论什么茶品，它的耐泡度也都在老茶头之下，所以耐泡可以说是老茶头最为突出的特点。
因为其形成因素不同，主要是在熟茶发酵时由嫩度较高的茶叶在高温发酵的情况下，由内含丰富的果胶质含量将茶叶粘在一起，所以老茶就显得特别耐泡，正常冲泡次数都是在25泡以上。
细腻口感，绵柔昔归
说到口感柔和，那必然是易武茶NO.1，但是昔归却也是口感比较细腻绵柔的一款产品。
昔归就是如此，选料源于邦东昔归，所采用额原料为春茶用料，香气高扬，经过一年时间的陈化，蜜香凸显，入口顺滑，回甘快。
论“滋味”，服乔木熟茶
按说户数熟茶的滋味才是最为丰富的，可由于古树茶成本高，并且发酵风险大，所以很少有产家采用古树茶来发酵熟茶，反而采用乔木茶发酵，那会比古树茶多。所以熟茶中，乔木熟茶的滋味要更为丰富。
乔木熟茶就是采用的乔木熟茶发酵，经过10年干仓的陈放，滋味丰富，口感饱满，陈香显著，滑度和甜度都很好。
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