普洱茶为何要做成紧压茶？-茶礼仪网

　　什么是紧压茶？

　　普洱紧压茶就是以普洱茶为原料，经过蒸汽蒸软（或增湿回软）并施加一定力量，压造成型的各种再加工普洱茶；是原产于我国云南的一类历史悠久的特种茶，为历史名茶，素来深得海内外广大嗜茶者所喜爱，在港、澳、台及东南亚市场上一直很受欢迎，近年来出了出口南呀和东南亚地区，甚至出口到日本、德、美等国，同样深受消费者所喜爱；是为了方便运输及良好储存而发明的。

　　为什么要把普洱茶要制作成紧压茶？

　　普洱茶为什么要做成紧压茶？在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。到了现在，普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶、圆形的七子饼茶等紧压茶，更多是为了方便存储和茶叶转化，只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更好。

　　很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好，下面就去具体的了解一下：

　　普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状（勐海七子饼茶）；大小不同的沱型，如下关沱茶；方茶，砖茶（中茶普洱砖茶）。

　　当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

　　其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

　　散茶不仅占地方外，还易碎易断，在运输盒储藏的过程中很难保持茶叶本身的完整性。

　　另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化。

　　许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，并且能在一定的时间内，达成较为理想的效果。

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普洱古树茶是如何造假的？冒充的古树茶怎样分辨?

　　随着这些年古树茶的热销，市场上的古树茶是越来越多。红茶等也受到普洱古树茶的影响，也开始推出古树红茶，不过它们不叫古树，叫“老枞”茶，就是古树茶的意思。今天我们不谈红茶，主要说说普洱古树茶。满世界都是买古树普洱的，云南真有那么多古树茶吗？冒充的古树茶怎么分辨?

　　古树茶产量，先来说说云南古树茶在整个省的普洱茶总量中的占比。首先古树茶的产量不同于小树（台地茶），每年的产量都比较一致，不可能像台地茶那样逐年增长，反而有些年份会因为恶劣气候、采摘过度等因素导致减产。据2013年调查，云南全省有百年至千年成片的古茶树30.5万亩左右，古树茶每年的产量2300---3000吨。而现在云南全省茶叶总产量在21.3万吨左右，年均增长在11%左右。由此可见普洱古树茶在云南全省茶叶总产的占比是非常小的。

　　古树茶出现的时间。古树茶的概念是在2007年以后才开始出现，慢慢火起来的。事实上2007年以前，古树茶由于道路崎岖难行、采摘不易的原因，当时的古树茶价格远远低于台地茶。一般大中型茶厂都极少生产古树茶、纯料茶等概念的产品。2007年之前的古树茶一直属于一种草根茶，属于普洱茶圈子内发烧友和爱好者自娱自乐的一个品种。所以，遇到2007年之前生产的古树茶或纯料茶，尤其是大厂生产的古树茶时大家都知道怎么处理了吧！

　　茶叶制作工艺在作怪。由于，古树茶普洱茶的热销，但，云南古树茶的产量有限，而且产量每年基本固定。现在，市场上的古树茶铺天盖地，哪来的这么多古树茶呢？只有一个方法，就是造假冒充。就古树茶，台地茶单从茶叶外型上几乎分不清哪个是古树茶，哪个是台地茶。

　　只有通过口感还可以分辨！古树茶，一般来讲它的口感都鲜爽、苦涩度低、茶香气好。所以，有茶商会用台地茶，采用改变普洱茶传统工艺的方法，做出具有古树茶口感的台地茶来冒充。比如：采用萎调、高火杀青、炒青、适度前发酵等工艺来降低台地茶的苦涩味，提高鲜爽度和香气。

　　如何分辨冒充的古树茶。有人会说“红梗红叶”，是分辨冒充古树茶的最简单有效的方法。其实不然，茶叶在鲜叶采摘下来后没有即时杀青，导致鲜叶闷的时间过长也会出现红梗红叶，杀青时温度过低也会出现红梗红叶。

　　但是，这种由于处理不当和工艺不到位所造成的红梗红叶，基本上是整个叶子或一片茶叶子的三分之二都是红色的，而采用改变原有制茶工艺所造成的红梗红叶，它的特征是，一片茶叶它的边缘是红色的。这种茶叶后期是不会转化的，也没有收藏和储存的价值。

2018清明春茶上市，普洱春茶价格涨幅最高达50%

又到春茶上市的季节，清明小长假期间，昆明茶叶市场的明前茶陆续上市，吸引了不少尝鲜者。记者走访发现，今年春季新茶价格悬殊，从每公斤百元到万元不等，普洱春茶价格涨幅达30%到50%，其他单品价格与去年同期差别不大，包装简单的平价茶叶受到客户青睐。

“上个月开始就有不少老客户过来预订了。”雄达茶城内，一名店员介绍。记者了解到，今年新茶上市早，春茶的品质相对较好，加上茶树经过一冬春的休养生息，体内的营养成分丰富。而且春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈。此外，春茶病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，污染小。正因如此，早期的春茶往往是一年中茶叶品质最佳的，价格也会相对较高。

在雄达茶城内，有商户告诉记者，每公斤价格千元以内的春茶销量最好，平价茶叶占了消费主流。与往年相比，今年春茶的销售包装趋于简朴。店主拿出一罐简单铁盒包装的茶叶告诉记者：“今年新上的宝洪茶，像这种品质不错的卖到每公斤2000元，跟去年价格相差不大。今年许多顾客买茶不是为了送人，而是自己享用，因此减少了多层包装的费用。”记者发现，从今年的市场需求来看，百元以上的包装订单变少，更多的是二三十元的包装，包装的精简化一定程度上提高了茶叶本身的性价比，受到市民青睐。（

深山古树普洱茶喝出健康好身体

普洱茶作为云南的代表茶，已传承了千年历史，受到人们的喜爱与欢迎，接下来燕子给大家推荐一个喝茶交友的好去处。告诉大家一个好消息，5月30日位于聊城香江二期的冰岛普洱茶旗舰店正式开业，现场引来了不少喜欢喝普洱茶的朋友。
位于聊城香江二期的冰岛普洱茶旗舰店开业了，茶叶店的总经理修新昌自从和茶结缘至今，为了让身边的人喝上真正绿色健康的深山古茶，自己还在云南承包了茶园。
本次开业现场他特意请来了云南的制茶大师，让前来参加开业活动和收看直播的广大市民朋友们大饱了眼福，不仅欣赏到了制茶工艺的全过程，还有专业的茶艺师现场表演茶艺。大家以茶会友，共同品茶探讨茶文化的同时，茶叶店还给每一位到场的市民朋友准备了丰厚的礼品。
据了解，茶叶店的修经理是一名残疾人，身残志坚的他从事着多种行业，在他身上有一种担当叫社会责任感，因为无论从事什么行业他都不忘心存感恩，回报社会，而且一直热衷于公益事业，接触茶生意以来，他更是用心经营，无时无刻都想着把最好的纯绿色无污染的茶奉献给广大茶友，让大家真正体会到茶叶带来的健康。

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