绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“普洱生茶从枝头采下，到加工完成，通过经销商到了我们茶友手上，其实只是完成了这款茶的二分之一历程。它还有很长的变化期，这就是普洱茶的后发酵时期。这一时期的重要性不输于前期，应该引起我们茶友重视，因为照顾普洱茶后发酵的正是我们自己。”资深普洱茶友范唯如此说。接下来，我们一起听听他的存茶心得。
后发酵好才更香
传统普洱茶的制作流程非常简易，即将采收的鲜叶放在锅内，用手揉捻去菁，让其自然通风至干燥为止（一般含水率在9％左右）。而做好的毛茶，叫做“晒青毛茶”或称“晒青”，归在毛茶类。
将晒青毛茶再来蒸，目的是让其变软，胶体物质浸出，便于压制成茶饼。这时，茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上，用绵纸包起来，叫紧压的生茶。而将晒青毛茶直接放在罐子里存储的，叫散茶。
当毛茶变成茶饼，开始走向市场，被不同的买家收入，这时普洱茶已经开始进行后发酵。
简单地说，普洱茶的后发酵，主要是由于不同种类的微生物（如曲霉菌、酵母菌等），在不同的湿度、温度变化中生长，利用不同微生物产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等有机物质。加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步地改变茶叶的颜色、滋味及香味。若缺少了微生物生存的环境，茶叶是不可能愈陈愈香的。
行家谈仓储心得
普洱茶是后发酵茶，其仓储是完成普洱茶生产的一个重要环节。范唯说，很多人理解仓储，就是放在纸箱里，最多就是保持仓储空间恒温恒湿。包括他自己也试过纸箱里的仓储，结果其品质欠佳。
而范唯此次分享的2010春苦竹普洱生茶，最初也是将新茶装纸箱入库（相当于干仓）。直到2012年春才拆箱，放入坭兴陶罐存放在不通风、温度湿度可控的茶窖里。
6年的古树生普，相比那些从新茶时就直接装罐入窖的来说，细品略显粗糙，仍带有一定的干仓痕迹，但总体已能体现其品牌的风格了。
“为什么要放到坭兴陶罐里呢？其实这个罐就相当于葡萄酒的橡木桶，其存放品质相差很大。”范唯表示，茶也需要呼吸，其“呼”的过程会释放大量能量，随之也损失了大量内含物，尤其是香味物质；“吸”，则是接受氧气进行氧化反应，加速茶的熟成、接受微生物提高茶的醇厚等品质，但也会吸入空气中的杂味、异味，所以其窖藏要求很高。经他实践，如果从一开始就用有气孔的坭兴陶罐存茶，可以保持一致性，逐渐创造适合普洱茶后期转化的最佳环境。
小青柑减肥吗？小青柑普洱茶减肥效果怎么样？
小青柑普洱茶可以减肥吗？小青柑减肥的效果好不好,小青柑这么火，相信大家没喝过都有听过吧，对，秋冬季节，喝上一杯小青柑，柑香醇厚，心情舒畅。好了，既然小青柑有那么多的好处，小青柑能够减肥吗？喝小青柑减肥的效果好不好，有很多茶友前段时间问到我，好吧，爱美之心人皆有之，苗条身材男女皆爱，问我比较多的还是男性的茶友，看来喝茶的人也挺看重身材和颜值的。我们知道，小青柑的挥发油含量较多，而柑油具有化痰润肺的功效，同时也可以消积化滞、养胃保护心血管，并且小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗病毒和抗氧化的作用，所以，为什么小青柑这么受欢迎，是有原因的。
小青柑不仅是红遍整个茶圈，在爱美的女性群体中更是备受青睐，下面我们就要说说爱美的亲们最关心的小青柑的减肥效果，在减肥这块，青柑和普洱都有一定的效果。先来说下新会青柑里面的普洱，我们知道，普洱是具有减肥效果的，青柑其实也具有减肥效果的，国外的专家研究发现，有种物质叫辛弗林，具有氧化脂肪、减肥的作用。所以呢，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，有用过减肥药的茶友可以看看减肥药的成分有没有它。辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。所以，小青柑可以说是双剑合璧，减肥的好手。那么你要说它的减肥效果好么？
其实也并不要误认为小青柑的减肥效果有多好，只能说有，并且不能说一喝就会见效的那种，否则就更火爆了，我认为单枞，生普，还有一些乌龙的减肥效果可能会更好，毕竟刚才说的会刮油，没喝过的可以试试，喝多了肚子空虚空虚的感觉，持续的时间长了，肯定会有减肥效果的。因此，相对小青柑的效果，我更认为它们会是茶友的好选择。当然了，喜欢小青柑的味道，同时也可以去去油，消消脂肪，也是件好事。
减肥呢，单单喝茶收效甚微，我们了解到的网上很多减肥茶都是假的，都是暴利产品，没事就不要去碰它们，减肥需要的是良好的控制饮食的摄入，然后再调理好作息、多做有氧运动，再搭配小青柑，单枞，生普之类的茶喝，这样效果会更加好。
一饼普洱茶为什么是357g?
市面上的紧压普洱茶各种各样的形状，有大饼的、小饼的、沱形的、南瓜形的、砖形的等等。
不过要说到最常见、最经典，也是大家在提到“一饼普洱茶”的时候，默认的重量就是357g。357这个数字已经深入人心，却很少有人知道，为什么普洱茶要做成357g呢，这其中有什么故事吗？
云南普洱茶是云南一大特色产品，受到很多人的喜爱。357克是相对于饼茶来说的，常见大小的一饼普洱茶大多都是357g，而沱茶、砖茶等其他形状的普洱茶一般就不是这个重量了，小饼茶也不是。
从历史来说，普洱茶饼，也有称七子饼，每饼重357g，其历史渊源要从很早以前说起：
古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。
古代圆茶，即所谓七子饼，每圆重7两，七圆为一筒。当时16两为一斤，7两折合成当时的0.4375斤：
一筒=7圆×0.4375斤/圆≈3.06斤
一引=32筒×3.06斤/筒≈100斤
建国后，七子饼的重量定为357克，与现在一样，以500g为一斤：
一筒=7片×357克/片≈2.5公斤
一篮=12筒×2.499公斤/筒≈30公斤
这样一来，每筒和每篮的重量更接近整数，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的销售和管理。
所以，普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的。
试从易经的角度解一下，首先357都是阳数（阳数为1.3.5.7.9，阴数为2.4.6.8.10)，阳为日，为火，变动不拘；阴为月，为水，凝静，水平。
阳数之和为25（1+3+5+7+9），为太阳律的运行规律，而阴为月，阴数之和30（2+4+6+8+10），这也是每个月30天的暗藏玄机，月就是这么来的，易经包含的天文历法，中国传统文华多么伟大啊！
可见，普洱茶饼中的重量357g具有很深的文化内涵。下次不妨也考考茶友，是否知道这个数字的意义呢~（文章来源：大益茶生活，
掀起普洱茶未来品饮市场的新潮流：冷泡茶与抹茶
接作者上文《云南地方民俗茶技艺中的奇葩：冷泡茶的独特风》。镇沅县城恩乐是个河谷坝子，热得让人烦。茶楼推出冷水泡茶后，大受欢迎，让人清凉一夏。但顾客太多，忙不过来，他们也无心去欣赏什么“绿叶清汤”，他们只求能最快的一饮而尽。
冷泡茶本身就出味慢，生产中又不能无限度的揉捻，只能在冷泡时想办法。我第一想到的就是：把茶捣碎成小片、成小颗粒、成粉末，让它增强与水的接触面，尽快的溶解释放；我用果汁机进行搅碎，尝试了干搅法和湿搅法、加冰搅法都不错。搅碎后冷泡出味快，除了能及时泡出，满足需求。可在喝时，客人反映汤中有明显的茶颗，造成口感不适，能否消除。
冷泡时又加入工序对汤进行过滤。尝试了沉淀过滤法、渗透过滤法、挤压过滤法、离心过滤法都有效果，但速度明显慢了下来，满求不了需求。即麻烦还达不到效果何必？为进一步破碎茶条，我又用地方传统的“对窝”舂。它慢而不说还不匀净，又用中药上的药碾来加工，效果好、但还是太慢。接着又购来高转速搅碎机来尝试，效果好多，但新问题又出现了，在高速破碎中，茶颗粒会因摩擦而升温，破坏了原味。之后又用专业碾磨机，还是不理想。在多器械无数次的实践总结之后，终于达到了预想的效果，冷泡的茶不用再过滤掉、可与汤共饮，还保持了原味，增进了汤的厚度，效果极好。又总结调整，进一步提高效率，在三分钟内就能上桌，实现了冷泡茶快捷化。再后来又改进，让冷泡茶能像吃冰淇淋，吃雪糕一样吃，创造了很好的效益，以至于忘了初衷，忘了太和甜茶。
一天、一帮外地人，喝了冷泡茶后，说这茶很像日本的“抹茶”，可加强研究，搞好了还能出口，大有前途！这是我第一次听说抹茶，但没往心里去，忙碌中慢慢的把它淡去。多年后，在云南省高原特色农业发展促进会，会长了解了冷水泡茶后，又建议我研究“抹茶”。说能创造效益，更能为国增光。（想想日本茶道的核心都由我们生产，是个多让人高兴的事。）查资料对比后发现它与宋代的“点茶”有点类似，充分的利用了茶，是种科学合理的饮茶方式[我以为在创新，原来是在复古。按现在划分它应归“粉茶”，而不是抹茶。可能是这快捷化的冷水泡茶，氨基酸、蛋白质含量高、更为甘爽，而误认为是抹茶。
虽不了解抹茶，但受到鼓励后还来投入研究，在理论上了解了抹茶，实做中也做出了效果，但这是小打小闹中取得的经验；制抹茶虽可进一步提升云南的高山有机茶价值，但要把它变为规范化、标准化、规模化还有个过程，要达到出口标准还有许多严格的要求，还得全方位的进行投资。
今天、快捷化的冷水泡正在流行，对抹茶我已无心，重在推广太和甜茶总结提升的“晒红技术”。在普洱、临沧、版纳各市，在景迈、无量、老乌、大黑山等地制作“晒红”。培养云茶晒红产业，重现云南传统红茶价值。原题《冷泡茶与抹茶：冷泡茶的快捷化》（本图文首发于，
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