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其他茶
接作者上文《云南地方民俗茶技艺中的奇葩：冷泡茶的独特风》。镇沅县城恩乐是个河谷坝子，热得让人烦。茶楼推出冷水泡茶后，大受欢迎，让人清凉一夏。但顾客太多，忙不过来，他们也无心去欣赏什么“绿叶清汤”，他们只求能最快的一饮而尽。
冷泡茶本身就出味慢，生产中又不能无限度的揉捻，只能在冷泡时想办法。我第一想到的就是：把茶捣碎成小片、成小颗粒、成粉末，让它增强与水的接触面，尽快的溶解释放；我用果汁机进行搅碎，尝试了干搅法和湿搅法、加冰搅法都不错。搅碎后冷泡出味快，除了能及时泡出，满足需求。可在喝时，客人反映汤中有明显的茶颗，造成口感不适，能否消除。
冷泡时又加入工序对汤进行过滤。尝试了沉淀过滤法、渗透过滤法、挤压过滤法、离心过滤法都有效果，但速度明显慢了下来，满求不了需求。即麻烦还达不到效果何必？为进一步破碎茶条，我又用地方传统的“对窝”舂。它慢而不说还不匀净，又用中药上的药碾来加工，效果好、但还是太慢。接着又购来高转速搅碎机来尝试，效果好多，但新问题又出现了，在高速破碎中，茶颗粒会因摩擦而升温，破坏了原味。之后又用专业碾磨机，还是不理想。在多器械无数次的实践总结之后，终于达到了预想的效果，冷泡的茶不用再过滤掉、可与汤共饮，还保持了原味，增进了汤的厚度，效果极好。又总结调整，进一步提高效率，在三分钟内就能上桌，实现了冷泡茶快捷化。再后来又改进，让冷泡茶能像吃冰淇淋，吃雪糕一样吃，创造了很好的效益，以至于忘了初衷，忘了太和甜茶。
一天、一帮外地人，喝了冷泡茶后，说这茶很像日本的“抹茶”，可加强研究，搞好了还能出口，大有前途！这是我第一次听说抹茶，但没往心里去，忙碌中慢慢的把它淡去。多年后，在云南省高原特色农业发展促进会，会长了解了冷水泡茶后，又建议我研究“抹茶”。说能创造效益，更能为国增光。（想想日本茶道的核心都由我们生产，是个多让人高兴的事。）查资料对比后发现它与宋代的“点茶”有点类似，充分的利用了茶，是种科学合理的饮茶方式[我以为在创新，原来是在复古。按现在划分它应归“粉茶”，而不是抹茶。可能是这快捷化的冷水泡茶，氨基酸、蛋白质含量高、更为甘爽，而误认为是抹茶。
虽不了解抹茶，但受到鼓励后还来投入研究，在理论上了解了抹茶，实做中也做出了效果，但这是小打小闹中取得的经验；制抹茶虽可进一步提升云南的高山有机茶价值，但要把它变为规范化、标准化、规模化还有个过程，要达到出口标准还有许多严格的要求，还得全方位的进行投资。
今天、快捷化的冷水泡正在流行，对抹茶我已无心，重在推广太和甜茶总结提升的“晒红技术”。在普洱、临沧、版纳各市，在景迈、无量、老乌、大黑山等地制作“晒红”。培养云茶晒红产业，重现云南传统红茶价值。原题《冷泡茶与抹茶：冷泡茶的快捷化》（本图文首发于，
普洱茶食用：天下普洱第一汤
天下普洱第一汤
用料：鸡腰子、普洱茶汤、牛鞭、香菇、鸡肉末、黄瓜、胡椒、鸡蛋、食盐、味精。
做法：将鸡肉去皮切成肉末，香菇洗净后切成碎末，均放入碗中，加入食盐、胡椒腌10分钟，放入鸡蛋拌匀；将普洱茶汤分次泡成汤汁，黄瓜切成片备用；将茶汤放入锅中，倒入鸡腰子和牛鞭，用大火烧沸，再加入香菇鸡肉末煮十分钟左右，最后放入黄瓜、食盐、味精煮三至四分钟即可。
普洱茶除了喝，茶渣还有很多妙用！
普洱茶渣就是普洱茶泡过之后留下的茶叶，其茶源来至云南，茶渣可用于医用或药理作用。大家平时一般都会把喝完的茶渣扔掉，其实，普洱茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质，在日常生活中有很多妙处可用。
普洱生茶中含有的茶皂素是天然的表面活性剂，除了洗涤效果极佳之外，还有很好的湿润性。将每次喝完的茶渣用纱布包好，于水中浸泡5分钟，洗头后，将头发放到泡好的茶水中清洗并按摩3分钟左右，不仅可以有效防治脱发，祛除头皮屑，还可使头发乌黑柔软，富有光泽。
将熟普洱的茶渣集中起来煮水，可泡脚。因为熟茶性温，用以泡脚，能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，有很好的暖足作用。如果加入姜片和醋，还能防治冻疮，尤其对中老年人特别有效。茶渣中丰富的单宁酸，具有强烈的杀菌作用。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，不久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，需得持之以恒才能见效。
中医认为，普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便等功效。其实，普洱茶的茶渣同样含有丰富的膳食纤维，在日常生活中有很多妙处可用。
普洱茶渣可以用来沐浴。将喝过的普洱茶渣用纱布包起来，把纱布放入洗澡水里即可入浴。每一次大约泡20分钟左右。如此，对皮肤及心、肺都很有益处。不仅能消除疲劳，加速身体血液循环和脂肪的消耗，还可以提神醒脑，美白护肤。但是千万不要使用隔夜茶的茶渣。经常用茶水漱口，可使口腔内感到清爽舒适、口臭也能逃得远远的。当你吃了生葱、蒜等食物之后，将一些残茶渣放入口中咀嚼一会儿，便能慢慢消除异味。饭后用喝剩的茶水漱口，还可漱出有害的微生物。同时，让茶水在口腔内反复运动，既能清除牙垢，又能提高口腔黏膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力，保持牙齿健康。
普洱茶价格翻番“越陈越香”
春茶还未大规模上市，普洱茶市已是一片涨价之声。云南普洱茶由于气候及供求矛盾等原因，涨价幅度最高已达100%。目前，云南省临沧凤庆、思茅、景洪、勐海等地的春茶毛茶原料都在应声而涨。除了气候原因外，更为主要的是普洱茶的认知度在国内日渐提高，由此带来的是需求量越来越大，而茶叶的生长、加工不可避免地有一个过程，产量也有一定的限定。在这种强烈的供需矛盾压力下，市场杠杆就必然要抬高价格。一些商家为了“抢”到资源宝贵的普洱春茶，甚至绕过茶厂，直接与栽茶叶的农户联系。
在争抢毛茶的过程中，商家的“抢茶”导致了他们给农户的价一个比一个高，农户必然选择出价高者，因此，原料从农户那里出来就已经是价格上扬了。商家购进毛茶后，再送入加工厂，加上加工费，成品的茶上市价便因此只能高进高出了。目前北京、广东、福建、浙江、河南等省的茶商络绎不绝地云集云南各茶业生产及加工地，现在临沧、思茅、景洪的宾馆都被各地茶商住满了。
以霸气、厚重、茶气足、回甘快著称的班章普洱茶，虽然还未上市，但围绕班章茶价格而展开的讨论和猜测却是众说纷纭。据了解，今年班章茶将热炒到800元1公斤，这将比去年同期上涨100到200元。
云南某茶企负责人对普洱春茶的价格上扬有其肯定的观点：“涨价是普洱茶自身经济价值的回归。”她说，普洱茶有其文化价值，又是一种健康饮品，符合当代人追求健康生活品质的需求。很多喝过普洱茶的人都说，普洱茶具有暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效，在人们保健意识增强的今天，出现普洱茶热并不奇怪。但目前存在着供求矛盾，一方面是全国各地都认识到普洱茶对身体的益处，因此各地、甚至新加坡、马来西亚人都开始购进和品饮普洱茶；但另一方面却是普洱茶的有限资源，这就使得今年早春普洱在大规模上市之前应声而涨，但涨价只能证明是其自身经济价值的回归。
云南茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹说，春茶本身就因其品质，在一年中的价格及涨价幅度都属较高的。加上目前普洱文化的影响，普洱茶的历史文化，以及由文化拉动市场、市场拉动生产的关系，普洱茶需求量越来越大，云南省以外的全国各城市都大量需求普洱茶。所以普洱茶在近几年中，已从最初每公斤几元，涨到了现在的几十元，这是一种通过价格显示出其价值的体现。但他认为，这与国内一些知名品牌的茶比较起来还是很让人难过，比如龙井等要上千元1公斤，而普洱茶的文化和品质至今还没有真正从其价格中体现出来。邹家驹认为，云南普洱茶的价格还应更高些。
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