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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
董玥：云南临沧普洱茶区之勐库简介
讯：上一期介绍了临沧茶区的基本情况，详见《董玥说茶：三大茶区之临沧古茶区简介，或添加微信:dyshuocha 查看》，这期和大家讲临沧古茶区之勐库。
勐库是临沧最主要的茶区，勐库的范围非常大，位于临沧双江县，我们今天说起双江好像没很深的印象，说起勐库就心神荡漾，勐库镇位于双江北部，面积475平方公里，地形崎岖，山高路远，生态环境好。
勐库的地形为两山夹一河一坝，两山指邦马山与马鞍山，一河指南勐河，一坝指勐库坝。邦马山与马鞍山对峙，南勐河流经两山之间，勐库人习惯上以南勐河为界，将南勐河东边的称为东半山，南勐河西边的为西半山，马鞍山在河东，勐库人称为东半山，邦马山在河西，勐库人称为西半山，这就是东西半山的来历。
大雪山是勐库不得不提的茶区，临沧有两座大雪山——邦马大雪山和永德大雪山，邦马大雪山位于双江县西北部的勐库西半山。大雪山以3200米的高海拔傲视群山，而且生态环境非常原始，在这片人迹罕至的原始森林里，分布着目前已经发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上，这里也是世界茶树起源中心之一。
勐库最主要产茶区是东半山和西半山，大名鼎鼎的“勐库十八寨”就分布在这里，其中有耳熟能详的冰岛，也有以藤条茶独树一帜的坝糯，后面我们会具体讲到这些寨子和它们所产茶的特色口感等，敬请关注微信：dyshuocha，下一期，我们从东半山开始。
文/董玥（高级茶艺师，南茗佳人创始人，私人交流微信：dydy800）本文授权首发转载请注明来源和作者。
以图为证，普洱茶正确开茶方法！
普洱茶作为一种名茶，以大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，成品分为散茶和紧压茶两类。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的冲泡极其讲究，从开茶到泡茶到置放，每一步都必须认真对待，才能得到一杯茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久的好茶，饮用时滋味浓醇，甘味回甜。
作为饮茶者，大家最为熟悉的一定是泡茶的方法与步骤，而时常忽略了“开茶”这一关，常将茶饼或者茶砣不小心弄得散碎，不仅造成了浪费，且对普洱茶的保养存放也造成了一定的破坏，最终影响喝茶的口感。
今天笔者以图为证，一步步教大家正确的开茶方法，让您轻松泡得一杯好普洱。
关键步骤：茶针选择
茶针作为开茶的必要工具，一定要选择实在、好用的茶针。其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等。一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。
1、饼茶开茶法
由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。
接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行再插一针，切忌一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎，才能保持泡茶时候的醇香度和清新气味。
2、紧压沱茶开茶法
紧压沱茶圆润可爱，深受茶油喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，然后再平均分成8份，小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块，直至沱茶开始松散，自然脱落，之后再顺着纹理撬茶就很容易了。
在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
然后小心平整脱落的块头，将条索开出。
3、砖茶开茶法
砖茶压制很紧，撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，多插几针，可完整的剥离下一整面的茶，一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖，剩下的徒手轻轻掰开即可。
撬小砖相对容易，压制很紧的大砖难度稍大，但撬茶原理和小茶砖一样。
以上就是三种常见形状的普洱紧压茶开茶方法，除了熟练掌握开茶方法外，更重要的是要对待茶叶需要温和，如同对待家人朋友一般，小心呵护，才能泡出一杯暖心的好茶。
对于不同的普洱茶应该怎么冲泡？丨实用
普洱茶的冲泡方法，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡步骤，可以让普洱茶的茶性、茶美、茶俗充分的展现出来，喝茶不仅解身体上的渴，更能使喝茶的人达到陶冶情操、身心愉悦。
泡茶讲究茶性，就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶区别于细嫩茶，青饼区别于熟饼，陈茶区别于新茶，轻发酵茶区别于较重发酵茶等等。
另外，云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新茶和旧茶之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等各种发酵程度不同，茶性各不相同。决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水都不相同。
不同的普洱茶有不同的特点，它们各自应该怎么冲泡？
所以，如果你想真正把普洱茶泡好，那么你应该对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
一般来说比较嫩的茶要少闷，因为嫩茶闷时间长容易把茶闷坏，泡出来的茶汤会变味，而老茶多闷，才能把茶味闷出来。
对于普洱茶的冲泡方法，在掌握技巧的基础上多练习，不断的积累经验，才能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道，饮下最好的茶味。
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