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其他茶福建泉州市安溪县可以说是一个茶文化气息极其浓厚的地方，它既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，还是福建省乌龙茶出口的基地县。
其中主要的铁观音产茶乡镇有祥华、西坪、感德。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”，安溪铁观音就是由青山绿水、景色优美的自然生态环境造就出来的。
安溪铁观音主产区在西部的内安溪，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。内安溪为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。
安溪境内有不少古老的野生茶树。在蓝田等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。
据考证，安溪产茶始于唐末。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显着特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。
安溪县似乎就是一个为酝酿茶文化而生的地方，这里青山绿水，景色宜人。福建省安溪茶业职业技术学校就坐落在这样一个风景秀丽的地方，学校坐落在3A级风景区洪恩岩山麓，是全国乌龙茶专业人才培养基地，30多年的职教办学经验，积蓄了深厚的历史文化底蕴，先进的教育设施与丰富的校园生活，是四方学子提供求学治学的理想场所。
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