浅谈普洱茶的仓储-北方仓、南方仓、学术仓和虚拟仓-茶礼仪网

普洱茶的存储很重要！普洱茶是极其具有收藏价值的，这是因为普洱茶具有“越陈越香”的体质，因此，普洱茶的价值会随着时间的变化而逐渐升高，很多爱茶人士都喜欢收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就会有不同的味道，所以就产生了普洱茶“仓”这样的一个概念，究竟什么是“仓”呢！

　　什么是“仓”？其实“仓”就是上面一个盖儿，中间一扇门，下面是进出的口儿，合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。

　　但是对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。

　　北方仓：清纯正气萌萝莉

　　何为北方仓？查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。

　　大部分北方仓指的就是干仓茶，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，虽然转化时间比湿仓较为缓慢，但是却保留了普洱茶的本质真性，口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整，品饮中前调后调变化丰富，层层叠叠次第展开，更能体会出普洱的真味。

　　虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。

　　南方仓：柔美陈韵御姐娘

　　就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。

　　市场上常把南方仓等同于湿仓，但对于湿仓并没有一个确定的概念。有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，对这种说法我想只能是不置可否，就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。

　　但可以明确的是，从普洱茶的发展上来说，我们要感谢南方仓的茶人们，没有他们，恐怕就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

　　学术仓：科学无敌技术宅

　　普洱圈鱼龙混杂，某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”，以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟为何物。那么，茶界专家们是如何看待这个问题的呢？前不久，来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。

　　吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。

　　普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。

　　吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。

　　来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。

　　吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。

　　虚拟仓：投资升值概念股

　　随着普洱茶价格逐年水涨船高，普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过，未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。

　　普洱茶期货走的是虚拟仓储，相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时，也促进了普洱茶的价值提升。

有用+10

赏

解读普洱茶产地勐宋茶的特点

　　云南古树茶之美在于多姿多彩，连绵起伏的群山，地区性的多样化气候，赋予古树茶不同风格的口感。在普洱茶群山当中，勐宋古树茶滋味浓烈厚实、久泡有余香，香型独特且韵味饱满，回甘持久，喉韵清爽，是普洱茶苦茶中的代表。

　　勐宋，傣语地名，意为高山上的平坝，位于勐海县勐宋乡境内，东接景洪市，南接格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界，隔流沙河与南糯对望，是勐海最老古茶区之一。

　　勐宋是勐海县的重点茶产区，不仅古茶园面积广、产量大，新种茶园也有3万多亩。20世纪70年代，勐宋乡已是云南茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广区、示范区。

　　普洱茶按口感有甜茶与苦茶之分，所谓苦茶并不是说茶有多苦，而是其对口腔的冲击力，生津回甘的速度。在苦与甜的强烈对比中，将喝茶人带进普洱茶最迷人的境界。勐宋就是一款极具代表性的勐宋古树茶。

　　勐宋古茶山的树龄超过300年的古茶树分布范围广、品种多，口感差异较大，其中最有名的便是那卡和坝勐。茶高香、口感靠前，刺激性较大，是勐宋古茶区中最具代表性的古树茶，有“茶中贵族”的美誉。

　　在清代勐宋茶就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”，不仅是上贡给傣族土司的贡品，据历史记载缅甸国王也指定“竹筒古树茶”为贡茶，竹筒能最大限度的保证茶叶的原汁原味，存放一段时间以后喝起来还有一丝毛竹的清香，由此可见当年名气之重。而，又有勐宋古茶特有的回甘。是一款不可多得的勐宋好茶。

　　勐宋乡在普洱茶界有苦茶之乡的美誉，勐宋苦茶之苦有三个特征：

　　苦味强烈，不亚于老班章；苦中无甜，像一些苦涩的中国草药；

　　苦味持久，茶入口苦味锁在舌根和咽喉，如果不吃什么东西去冲击它，苦感会持续一个多小时。

　　然而，茶山的苦茶与甜茶外观并无区别，茶农采茶时只能靠嚼和记两种方式来区别。

　　勐宋的特点是水柔香甜，世人皆知老班章回甘霸气，却鲜有人知勐宋回甘迅速。勐宋茶香气内敛且不张扬，持续时间久，被茶人称作“勐宋之韵”。所以勐宋的茶一直受到过去云南土司的喜爱。

什么样的普洱茶好

什么样的普洱茶好

普洱茶近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。那么什么样的普洱茶好呢，下面介绍一下什么样的普洱茶好。

什么样的普洱茶好，要从辨别新、老普洱茶开始由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

闻茶叶香气

通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。

辨别茶汤颜色

请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆;而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。

试喝

试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。

从辨别普洱茶的新鲜来判断什么样的普洱茶好

1、从汤色辨别　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

2、从香气辨别　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

3、从叶底辨别　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

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上世纪40年代，就读于巴黎大学的范和钧先生，回国后为振兴中国茶，受中国茶业公司委派前往云南筹建勐海茶厂。经过几代人的努力，勐海茶厂继承了普洱茶传统遗风，创造了许多倍市场追捧的产品。1989年，勐海茶厂正式注册了“大益牌”专利商标，1993年起，正式推出了以“大益”为品牌的七子饼茶。
茶厂引进了先进的商业观念，在1996年开始筹组“勐海茶业有限责任公司”，从国营茶厂逐步向有限责任公司改制。2004年，勐海茶业有限责任公司完成民营化改制，焕发新机、大力发展。如今，“大益”已成为公认的普洱茶行业第一品牌！
不变的坚守，铸就了基业长青。勐海茶厂/勐海茶业有限责任公司现已发展为集原料种植、收购、加工、研发、销售及茶文化推广于一体的中国最大的综合型全产业链茶叶企业，先后被评为国家级“农业产业化重点龙头企业”、“高新技术企业”；“大益”商标被认定为“中国驰名商标”、“中华老字号”；“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录。
未来，勐海茶厂将以“成为世界级的中国茶业品牌”为愿景，以“传承中国茶道，为全球消费者提供高质量的茶产品及服务”为使命，勇往直前，续写传奇。
发展至今，公司已建成花园式工厂，现代化水平明显提高，目前厂区占地面积700多亩，发酵车间大楼、成型车间新大楼、技术中心等相继建成并投入使用。尤为值得一提的是2万吨普洱茶技术改造项目一、二期工程现均已投入使用，共建7幢车间和仓库及相关配套设施。该项目是列入了云南省工信委2011年“212”工程的重点工业项目之一（云工信规划[2011]209号）。与此同时，公司不断推进工业化进程，提高生产能力，一批批重点项目如引进柔印印刷设备，先进的四色印刷加上食品级油墨的采用，使得棉纸的印刷质量与效率迈上新台阶；色选设备、静电拣剔设备和青、熟茶联装筛分生产线的引进，大大提高了生产效率；饼茶包装流水线、自动称量流水线、人工拣剔流水线、自动匀堆生产线等的投产都为保障食品卫生安全，提高生产效率，降低劳动强度等提供了重要保障。正是这些基础设施、硬件设施逐步完善，现代化、工业化水平明显提高。
营销方面，公司本着共赢合作创造和分享价值的原则，以品牌为先导，渠道为依托，不断强化领先技术与创新服务，满足消费者日益增长的涉茶产品的需求，大胆借鉴和创新营销模式，强化营销队伍和人才队伍建设，加大市场开拓力度，建立并完善了产品终端销售服务体系，构建了产品价值体系，统一产品销售价格，对经销商实行分级授牌管理，规范了市场秩序。
如今，勐海茶厂将生产重心放在普洱茶上，主要包括砖、饼、沱、方茶，先后推出新品数百余款，极大地丰富了产品线，并形成了大益普洱茶核心价值体系，即OTCA。
O（Origin）:产地价值。
T（Technology）：工艺价值。
C（Culture&Collect）:文化与收藏价值。
A（Age）:年份价值。
“大益”品牌是勐海茶业有限责任公司几代茶人呕心沥血的结晶，是“坚持诚信、注重绩效、勇于承担、追求创新”核心价值观的浓缩，是几十年精湛制茶技艺的绽放，更是普洱茶的最好诠释。多年来，大益茶人默默一心、专注做茶。以“大益”普洱茶为代表的众多产品，均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”（天然）食品证书，并多次荣获国际、国家、部省级金银奖，通过欧盟国际有机认证，远销港台、日本、韩国、马来西亚、泰国、欧美等国家和地区。大益茶的优秀品质，获得了海内外茶人的一致认可。
时至今日，勐海茶厂的普洱熟茶制作技术和品质仍然代表着业界的最高标准。公司以打造“世界级的中国茶业品牌”为愿景，以“传承中国茶道，为全球消费者提供高质量的茶产品及服务”为使命，继承传统，开拓创新。
发展历程及大事记
勐海茶厂前身是始建于1940年的佛海实验茶厂，至今已有78年的历史，是中国境内成立最早的机械化、专业化制茶企业之一。
1940年，范和钧先生怀揣“振兴国茶”、“支援抗战”的伟大志愿，来到佛海，建成了当时中国境内最先进的茶企之一——佛海实验茶厂。1942年，战火波及佛海，佛海实验茶厂被迫中断了她短暂而又辉煌的创业史。
1951年，中国茶叶总公司云南分公司委派唐庆阳先生组织恢复重建勐海茶厂。本着“振兴国茶，支援国家经济建设”的宗旨，在那个艰苦的岁月里，勐海茶厂很快恢复重建投入生产，并在今后50多年的时间里，依靠绝对的科研优势和产品质量，成为云南茶产业的领军企业。
1973年，现代普洱茶人工后发酵陈化工艺试验在勐海茶厂获得成功，开创了普洱茶熟茶时代。
1989年，勐海茶厂成功注册“大益牌”商标，并建成巴达、布朗两个万亩茶园基地。
1996年为顺应市场经济改革浪潮，在勐海茶厂的基础上成立了勐海茶业有限责任公司，并与勐海茶厂实行“两块牌子，一套班子”的管理模式。
2004年，吴远之先生接过了勐海茶厂复兴的重任，企业由国营转变为民营。改制伊始，茶厂即先后组织了“大益天下•马帮西藏行”、“我的长征”、“祖国不会忘记”三个重大公益活动，2008年取得央视一套黄金时段广告投放权，2010年成为第十六届广州亚运会茶品指定供应商，2011——2016年先后筹办了茶界盛事——“大益嘉年华”，2017年大益嘉年华正式升级为“益友节”，为益家人的年度盛会揭开新的篇章。通过一系列的品牌公关活动，“大益”品牌逐渐深入人心，成为业界第一品牌。
与此同时，公司大力加强科研创新和市场开拓力度。科研创新方面，先后成立了企业技术中心、博士后科研工作站、微生物研发中心，通过了国家认可实验室考核验收；研发新产品上百个，有半数以上在国家、省、市及各类茶博会上获奖。市场开拓方面，在全球开设了2000多家授权专营店，并在韩国、马来西亚、泰国及中国台湾成立全资子公司。
为回馈社会，2007年出资成立了云南大益爱心基金会，并从2009年起，公司每年按销售收入的2.3%捐给大益爱心基金会作为爱心基金。
社会贡献
1940年，为抗战而生，2004年国企改制为民营企业。
2005年，滇茶大益天下•马帮西藏行
2006年，《我的长征》大型电视行动
2007年，大型电视节目《祖国不会忘记》；成立云南大益爱心基金会。
2012年，发文，落实员工参与年度20小时公益计划；云南抗旱救灾事业；大学茶道师资力量培训。
2014年，大学茶道暑期师资研修；高考奉茶第二季；新入职员工敬老院看望老人；高校爱心茶室的指导老师、店长培训；走访易武纳么田小学山区孩子。