绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶终盼到，春茶嫩叶细细开
对春茶的期待，有时候已经成为一种习惯。年复一年，又一个春天、又一季春茶，似乎每年都一样，似乎年年都不同。等待春茶，是等待茶叶冬眠后终于绽放的清香，是寻找大自然里欣欣向荣的春的气息；等待春茶，是一种嗜好、一种品味。
或许对老茶客们而言，对茶他们都有自己的心头偏好，有人独爱早春绿茶，尤其西湖龙井、洞庭碧螺春更是其中极品；有人却最喜铁观音的秋茶，正所谓“春水秋香”，各有各的好。
然而，清明将至，久盼的春茶终于陆续登场。西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音……一个个美丽风雅的名字又再一次乱人眼、惹人问询。
春茶缘何“最好”
受福建、浙江等茶产区“倒春寒”天气以及云南等地干旱的影响，今年的春茶收获欠丰，而绿茶明前茶更难见踪影，着实让喜爱春茶的茶客们失望不小。
每年３至５月份采摘和制作的茶叶，称为春茶，春茶如此让人着迷是有原因的。因为对大部分茶来说，春茶的品质最好。
首先，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。其次，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。
另外，同样因为春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷洒农药，所以春茶一般无农药污染。可见，不论是茶叶品质，还是农药残留量，春茶都是最理想的，尤其绿茶。
绿茶：“早采三天是个宝”
绿茶是不发酵茶，因此绿茶以“新”为贵，要的就是鲜。绿茶名茶西湖龙井茶就有这样一句俗语：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，可见绿茶不仅讲究春茶，更视早春茶的“明前茶”为珍品。明前茶是指清明节前采摘制作的茶，由于清明节前气温低，养分充足、香气更浓，而且茶树虫害少，没有农药，再加之产量极少，这些都使清明前绿茶成为绿茶中的极品。
铁观音：“春水秋香”各有千秋
春水秋香，顾名思义，是指春茶的茶汤滋味浓，口感佳，回味久；而秋茶则是香气高，韵味长，哪个更好？各有千秋，全看茶客的喜好。
铁观音为什么会“春水秋香”？山国饮艺茗茶茶师林经理告诉我们，因为春茶铁观音含水份足，因而汤色好、口感好、水好、清香。秋茶铁观音以吸收寒露为主，水份少、寒露多，所以秋茶香气高长。
红茶：夏茶不比春茶差
虽然对大多数茶来说，尤其是绿茶，都是以春茶为好，但也并不是所有茶都只有春茶最好。由于不同茶的产地不同及制作方法不同，有不发酵（绿茶）、半发酵（乌龙茶）和全发酵（红茶、普洱茶）之分，因此不同的茶对气候有不同的需求。
对红茶而言，夏茶就不比春茶差，有时甚至要更好些。红茶是全发酵茶。在春茶期间气温低、湿度大，红茶发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。因此春夏茶各有特点，难分高下。
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