绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 划分的时间
通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中旬以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。
春茶
由于茶季不同，采制加工的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。对普洱生茶而言，由于春季温度适中，雨量适度，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有茶叶内含物的含量和比例也很协调，春茶还分为明前茶（早春茶）和玩春茶，早期春茶往往是一年中品质最好的。
夏茶
夏季由于气温高，茶树新稍芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。同事，由于温度高，具苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚的含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且茶汤滋味较为苦涩。
由于夏茶多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多，这对形成更多的红茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶采制而成的红茶，干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈。
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新稍内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶张单薄，茶叶滋味、香气显得比较平和。
健胃消食普洱茶食疗
医学研究证明，普洱茶具有降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。
普洱茶去脂消食，润肠通便的药理特性吸引了无数便秘患者，中年发福者更是离不开普洱茶。春季喝普洱茶的时候加几朵菊花可以防上火。
多喝普洱茶治的好处：普洱茶性温和，不伤胃。
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气之良品。其中的咖啡因可陈放发酵，茶性中和，喝后不会兴奋。
普洱茶界装大师指南
一、先说茶叶。对时下的流行趋势当然要了然于胸，绝不能随大流，现在都知道岩茶、正山小种了，你就要喝“东方美人”，或者台湾回流的普洱。如果一定要喝岩茶，那必须要喝出自名家之手的。绝口不能提买茶叶的事儿，所有喝的茶必须是友人或名家赠送的。不想说明的话，可以只摆上跟名家的合照。如果一定是花钱买的茶，那也得是定制茶，绝对不能是商品茶。不管这辈子能不能喝得完，家里藏茶一定要多，说到普洱，什么“7542”什么“88青”什么“老方砖”，全都有。摆10个紫砂大缸专门放各个年份的普洱；定制一个红酸枝的架子专门垒放普洱饼茶；准备30个景德镇贵和祥或景德镇名家的茶罐，专门存放各种名枞、奇种。这些都要摆放恰当，留作拍照的时候当背景墙。
二、出席斗茶的场合是必不可少的，评茶的时候一定要一针见血地指出该茶的弱点和不足，尽量从火功和韵味上点评。如果不小心说出了“香高水甜”之类的套话，则效果立即崩溃；如果能喝出哪个山头哪个坑哪个涧的，则效果直接升到满分，此时一定要乘胜追击，不但要指出产自哪坑更要指出是坑底还是坑沿的。此一项难度较大，新手勿试。
三、一定要在家里拿出一个房间装修成茶室。红木茶桌、超大体积的电木茶盘都是首选。茶盘上要摆上至少3把紫砂壶，必须是名家的。杯子也不能含糊。台湾名家的虽然有点过气，配上几只也无坊，可以随意丢在身后博古架上，有人问起可以顺带解释。景德镇名家的小杯可以穿插使用，如果能搞到康乾时期的青花或粉彩，能起到加分作用。烧水的器具绝不能含糊，日本回流的老铁壶必须要有数把。要是你还用电磁炉或酒精给铁壶烧水，那就弱爆了，必须用上等红泥炉配顶级橄榄炭，同时要深刻指出：用电和用橄榄炭烧出的水不是一个级别的。还想再加分，可以委托省外的朋友取当地的山泉水给你物流过来。虽然远水解不了近渴，但平时也不能用纯净水草草了事。如果能坚持每周开车50公里去山里拉泉水回来泡茶，则会大大加分。喝茶到了这个份上如果不焚香，那就太说不过去了。香筒、香炉绝不能含糊，都是上好的沉香，一晚上光焚香就能烧掉一部iPhone4S。还有，至少学会弹一首古琴曲，茶室要辟出一块地方专门摆放古琴，来了顶级13客，你就弹首曲子，作为最后撒手锏。
四、一定要准备一部单反，全幅是必须的，大三元的镜头也是必需的，因为经常要拍照上传，所有的效果最后都要由这支镜头来体现，所有拍照一定要选在晚上，越朦胧越好，茶席要经常换，一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陈道明或张嘉译，尽量不要把脸暴露在镜头里，讨喜的做法是只拍一只女性素手，每次都是只露手不露人，即神秘又能显示你不是一个人躲在家里孤独地喝茶。。茶盘上要摆上至少3把紫砂壶，必须是名家的。杯子也不能含糊。台湾名家的虽然有点过气，配上几只也无坊，可以随意丢在身后博古架上，有人问起可以顺带解释。景德镇名家的小杯可以穿插使用，如果能搞到康乾时期的青花或粉彩，能起到加分作用。烧水的器具绝不能含糊，日本回流的老铁壶必须要有数把。要是你还用电磁炉或酒精给铁壶烧水，那就弱爆了，必须用上等红泥炉配顶级橄榄炭，同时要深刻指出：用电和用橄榄炭烧出的水不是一个级别的。还想再加分，可以委托省外的朋友取当地的山泉水给你物流过来。虽然远水解不了近渴，但平时也不能用纯净水草草了事。如果能坚持每周开车50公里去山里拉泉水回来泡茶，则会大大加分。喝茶到了这个份上如果不焚香，那就太说不过去了。香筒、香炉绝不能含糊，都是上好的沉香，一晚上光焚香就能烧掉一部iPhone4S。还有，至少学会弹一首古琴曲，茶室要辟出一块地方专门摆放古琴，来了顶级13客，你就弹首曲子，作为最后撒手锏。四、一定要准备一部单反，全幅是必须的，大三元的镜头也是必需的，因为经常要拍照上传，所有的效果最后都要由这支镜头来体现，所有拍照一定要选在晚上，越朦胧越好，茶席要经常换，一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陈道明或张嘉译，尽量不要把脸暴露在镜头里。
五、找一个文笔好的朋友，帮你整理100首无病呻吟没事儿找抽的小诗，存在记事本里，配上图，随时在微博里粘贴使用。喜的做法是只拍一只女性素手，每次都是只露手不露人，即神秘又能显示你不是一个人躲在家里孤独地喝茶。五、找一个文笔好的朋友，帮你整理100首无病呻吟没事儿找抽的小诗，存在记事本里，配上图，随时在微博里粘贴使用。六、最后，头衔，一定要有个头衔，至少也得是高级评茶师，三五好友凑一起就可以扯起一个华人茶文化协会或世界茶文化联盟，理事长、秘书长什么的都可以。张口闭口要谈禅、谈佛。一定要请大师到会所喝茶，合影是必须的，能留个墨宝加持则更好。如果有新手问怎么泡茶，绝口不提技法，只告诉他“以古为法，以朴为道”即可。
六、最后，头衔，一定要有个头衔，至少也得是高级评茶师，三五好友凑一起就可以扯起一个华人茶文化协会或世界茶文化联盟，理事长、秘书长什么的都可以。张口闭口要谈禅、谈佛。一定要请大师到会所喝茶，合影是必须的，能留个墨宝加持则更好。如果有新手问怎么泡茶，绝口不提技法，只告诉他“以古为法，以朴为道”即可。
选自660期《三联生活周刊》
1951，现代普洱茶业新纪年
在每个行业里，总有一些年份是值得纪念和铭记的。比如1951年，在现代普洱茶业里是个标志性的年份，因为在这一年，新中国第一个茶行业商标“中茶牌”正式诞生。
云南种茶制茶历史悠久，后来成为云南地理标志产品的普洱茶，自清代起“名重天下”，但基本以各私人茶庄生产的号级茶为主，各家各号，各自生产。
1934年，为了抵制洋商对中国茶叶的贸易垄断，增强我国茶叶在国际市场的竞争力，有识之士开始倡导，历经周折，于1937年5月1日在南京召开中国茶叶股份有限公司创立大会，10天后，即5月10日，公司在上海召开成立大会，随后开始在安徽、江西、福建、浙江、湖南、湖北等传统产茶区布局，统筹全国茶叶生产加工事宜。
随着战事的升级，内陆和沿海各产茶省相继陷入战火之中，或沦陷，或处于战争边缘。茶叶生产重点被迫转移至内地，中茶公司开始在西南五省部署自己的茶叶生产加工。
1938年9月，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘到云南考察茶叶产销情况，在通过前期调研的基础上，得出云南适合布局茶叶生产加工的结论，并于1938年12月16日，以对等出资的方式，中茶公司与云南全省经济委员会合资，正式创建云南中国茶叶贸易股份有限公司。
这是属于现代云南茶业起飞的一个关键节点。公司成立后，陆续布局成立顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身）、佛海实验茶厂（勐海茶厂前身）、康藏茶厂（下关茶厂前身）、复兴茶厂（昆明茶厂前身）等茶厂，并推广示范茶园，提供技术设备和种苗，举办茶叶技术培训班，为具有悠久种茶制茶历史的云南，引进了新的技术，培育了大批的茶叶专业技术人才，为云南现代茶叶的复兴奠定了基础。
时间来到1949年12月1日，在历经战争、动乱后，由时任农业部副部长吴觉农兼任经理的中国茶业公司正式在北京东安门大街29号办公。新中国茶叶事业重新扬帆起航。
中国茶业公司成立后，1951年3月25日～27日，公司在《人民日报》头版连续刊登三天的广告，向全国有偿征集茶叶商标图案设计，中选者将获得一百万人民币的稿酬（相当于当时一般干部三个月的工资）。最终，上海曹承熙先生设计的方脱颖而出：绿色“茶”字由八个红色“中”字环绕，代表红色中国出的绿色茶叶。这就是在茶叶界鼎鼎有名的中茶牌商标，也是新中国第一个茶叶商标。12月15日，经中央私营企业局核准，中国茶业公司正式取得该商标的使用权。
此后，包括中茶云南茶业有限公司在内的中茶各省分公司，开始统一使用“中茶牌”商标。而云南普洱茶的发展，也开始从号级茶时代进入印级茶时代，再发展至七子饼茶时代，可以说，“中茶牌”普洱茶的发展，是整个中国普洱茶现代发展历程的缩影，从某种程度上而言，“中茶牌”普洱茶就是经典普洱茶的代名词。
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