绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。
传统制茶工艺中，青毛茶要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也紧结成条索。这样制成的毛茶身骨结实沉重，色泽乌润有光，冲泡时汤色金黄，滋味浓郁饱满。
今天大树茶的制作，在揉捻工艺上与传统制法有很大差别。由于市场上盲目推崇“大叶”概念，为了凸现原料叶张宽大，不少厂商在定购毛茶时，便要求山民少数民族在揉茶时不要揉得太紧。这样在揉捻环节中，许多茶叶仅轻轻揉过一次，条索粗松，压制成饼外观虽美观，但在冲泡中由于茶汁无法溶出，滋味淡薄，汤色清黄，失去了滇青茶厚重浓郁耐陈化的特点。
机械制茶中，揉捻程度是视原料嫩度及成茶需要，通过压力与揉茶时间来决定的。对于保证品质而言，也应提倡揉捻到位。特别是制作熟茶的原料，为保证发酵后条形紧结、提高等级，更要适当加重揉捻。
【茶友须知】用普洱茶的六味，教你如何品春古？
物以稀为贵，普洱春古茶似乎从一开始就被冠以“稀有”、“珍贵”的名号，与普通的普洱茶价格拉开了明显差距，或许茶客们往往会暗自问道：贵在何处？答案自然不言而喻，今天小编就从春古茶的六味来教你如何品春古。
六味意为“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”，其中六味中最重要的三大关键就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。
香韵
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就会有天壤之别，普通普洱茶由于根系较浅，养分不足，所以内质较差，一般只能体现出清香。
而春古茶能获取土壤深层的矿物质成分，又因冬季修养，内质储存得以最佳状态展现。所以，春古茶能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。
想要感受春古的香韵，可以在第一泡茶汤倒出后闻其公道杯，真正春古茶的香韵必定浓郁而深沉，而台地茶是很难在公道杯中呈现出此种香韵的，此种香韵越沉稳就代表内质越足，树龄就越大。
甜度
这里的甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不能和回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味。真正的春古茶的甜几乎是所有口感中最先让味蕾感受到的，品一款上了年份的春古茶，一定会感叹“这茶汤真是清甜！”
茶汤
茶汤是区别茶叶好坏最为直观的方法，春古茶茶汤均为蜜黄色，色泽油润明亮，而且这是当年早春茶的表现。普通普洱茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉；而春古茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大哦！
品鉴春古茶汤的粘稠度时，不要一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，而春古茶此项滋味的体现比较稳定，快而持久。例如班章春古茶体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。
苦涩
苦涩是茶的本性，任何茶都有，春古茶虽有苦涩，内质口感却极为和谐。为体现这一优点，茶客们可用台地茶和春古茶进行对比，只用将两种茶在喝茶时各留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的普通茶只用喝一口就能感受到极重的苦涩味，而春古茶放冷之后喝苦涩虽然也会加重，但其茶香、回甘、生津、甜度等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
苦涩是体现茶好坏的关键，苦涩表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时苦涩这种原性就体现的尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在普通茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。
喉韵
喉韵是古树茶特有的，更以春古茶最胜。春古因为自身茶品内质丰富，在喝下时滋味会在喉部累加释放，此时会感觉呼吸尤为顺畅、舒爽度很高，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。
普通普洱茶因为内质不足，入口时还没有累加就已经释放，因而不能形成喉韵，这种喉韵春古茶在喝完茶后仍能持续很长时间，喉韵越久就代表内质越足，到后期就连喝白水都能感到喉咙里有甜味。
怎么区别普洱茶烘青和晒青！
有业内人士认为，只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢？
1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。
2、外观从生茶饼面来看，晒青工艺3至5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。
3、口感烘青的茶明显甜，晒青的带青味。这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，茶味很明显地减少。
4、苦涩度如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较。（
普洱茶有吸脂功效作用，连吃1周竟瘦了10斤！
女人为了减肥可真的是什么事都干得出来啊，现在天气比较热，媳妇单位的姑娘们都换上了裙子、短裤，她看着人家的好身材，就开始埋怨自己生完孩子走样的身材。前一段时间我天天晚上回家只能吃红薯、玉米、芋头，我这不想减肥的人真的受不了。多次抗议之后家里的茶色终于有了起色。媳妇天天晚上喝普洱茶，还加上了蜂蜜，这样我也能吃一点。这普洱茶的效果还是很明显的，这周上称一称还真瘦了10斤。它是“吸脂高手”，媳妇天天晚上都要喝，连喝1周竟瘦了4斤！
减肥普洱茶经历了三个发展阶段，我们把这三个阶段归纳为"技巧、桃子和茶"。
第一阶段是"手术"，用白术等药物健脾祛湿。
2000年以前，我们的老祖宗认识到更多痰湿的胖人的身体特征。用一些健脾祛湿的药物，发现肥胖者的疾病容易改善，肥胖得到缓解。方神灵白术散代表。这种方法至今仍在使用，直到今天仍在使用，因为它是有效的。
第二个阶段是"桃子"，它用一些具有净化作用的中药促进肠蠕动，代表桃花。
唐朝以来，桃花被用来减肥和瘦身。桃花可以洗去痰和混浊，通过排便排出。简单的理解是促进肠蠕动，减少食物的消化吸收，这些食物在消化之前就被取出。这些药物现在很多都被使用了：莲叶、乌龟花、决明子等。
桃花开这种减肥药，是不分青红皂白的，把所有的肠子都拔出来，现在看来，不再是最好的减肥方法了。这里有个坑，很多人认为我吃了减肥药，喝了减肥茶，如果你不拉，它就不起作用了。事实上，不一定，身体有自己的规律，减肥也不可能大幅减少和下降。
第三阶段是"茶"，普洱茶是各种茶中最好、最健康的。
茶叶减肥，第一次研究绿茶，发现茶多酚和咖啡因在茶叶中有减肥效果；后来发现乌龙茶的减肥效果很好，近十年来发现普洱茶的减肥效果最好。
普洱茶中的茶棕色能中和肠道中的油脂，避免人体吸收，及时排出体内，还能加速体内脂肪的代谢。这两个作用是所有减肥和减肥的核心目标：减少脂肪吸收和增加脂肪代谢。从这个行动原则上可以看出，喝普洱茶减肥，大大降低了控制饮食和增加运动量的要求，也可以说是懒人和美食家的福气，更符合现代人的生活习惯。
普洱茶对减肥有很好的效果，但必须是普洱茶，正确的饮用方法也是非常重要的。至于普洱茶多久才能减肥，一个月能减多少，会反弹，没有副作用等问题，可以参照"什么茶的减肥最有效最健康"，虽然标题上说茶是养女人的，但男女减肥的原则是一样的，普洱茶男女都喜欢喝，不苦不涩，口感醇厚甜，味道柔和光滑，可以说是最健康、最简单、最有效的减肥方法。
云南普洱茶选购技巧
1、看普洱茶的颜色：茶叶的颜色最好是翠绿的。
有些普洱茶叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、看普洱茶的大小：挑选普洱茶的时候不要只看大的。其实小的普洱茶更加嫩一些，因为茶邦也会少些。
3、看普洱茶是否新鲜：新鲜的普洱茶颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。
4、看普洱茶的叶柄数：一般普洱茶都有6-8个叶柄。
大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、看普洱茶的根部：在挑选普洱茶的时候主要看看它的根部。如果茶根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
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