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普洱茶为何这么火?

2019-03-18 访问量: 30 茶礼仪网
  1.普洱茶的功效。普洱茶的功效,早在《本草纲目》中就有记载。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中也记载:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,绿色更佳;消食化痰,清胃生津。普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泻。”中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛疾、祛风解表、止咳生律、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效,故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。普洱茶的这些功效使得普洱茶市场火爆似乎成了必然之事。

 

  2.商家的炒作。近年来,普洱茶火爆有明显商家炒作成分,可以说普洱茶热的过程始终都伴随有商家在炒作。如利用媒体宣传普洱茶所谓“强大的保健养生功能、越陈越香的投资收藏功能”、“存钱不如存普洱”、“电脑一族要多喝普洱”、“普洱茶对吸烟者的诸多好处”等等。各类媒体也积极参战、各种文化宣传活动一波接一波。炒作中接二连三创造出一个又一个“价格神话”,2002的广州“茶博会”上,云南的宫廷普洱茶拍卖出了100克16万元的“天价”。随后的各种博览会上,不断有“天价”普洱茶问世。所有的这一切都强烈刺激着人们的感官,对普洱茶热起到了推波助澜作用。

 

  3.公众心理。很多人都认为普洱茶热不是茶的问题,而是人为因素造成的。随着改革开放,在由计划经济向市场经济转轨的过程中,社会和公众往往是盲目的、浮躁的,相当一部分人存在暴富心理。在他们眼里,与其说普洱茶是一种古老的饮品,倒不如说是一种投机致富工具。一些商家正是利用了人们的这种心理,不断利用普洱茶“越陈越香’的理论,然后利用手头上雄厚的资金大量购进普洱,储起来。他们不遗余力地炒作这种茶,目的只有一个即赚取高额利润。昔日无人问津的普洱茶一天一个价地上扬,加之人们买涨不买跌的心理,让普洱茶急剧升温。

 

  4.根本原因是生产力的发展与社会的进步。回顾历史可知,茶叶生产与饮用在我国已经有几千年之久了。随着生产力的发展和社会的不断进步,人们对衣食住行等基本生活需求得到满足以后,必然会更加注重生活质量的提高。与此同时,精神文化生活的需求也成为人们关注的对象。进入21世纪后,我国与国际全面接轨,国民经济连年保持高速增长。人们生活水平不断提高,随之而来的是“三高”人群在不断增多。许多人开始追求健康地、有质量地生活,所以保健品火了。而普洱茶之所以有今天的火热,也跟它具有减肥B保健的功效以及人们生活水平的提高密不可分。以上这些足以说明,普洱茶热的根本原因得益于生产力发展和社会的进步。

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收藏家的新宠,普洱茶收藏价值赶上古字画

  收藏家的新宠,普洱茶收藏价值赶上古字画

  在投资领域,有人收集邮票,有人收藏字画,但是很少有人留意到收藏普洱茶饼。

  记者在刚结束的广州第三届茶文化节上了解到,一块只有350克、80年历史的普洱茶饼,身价已经达到38000元。记者近日走访了茶叶市场,发现陈年普洱茶饼的收藏热正不断升温。

  收藏“新宠”

  普洱茶饼收藏风气盛行,得益于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖10元,6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。著名茶界学者吴甲选先生介绍,普洱茶如古字画一样进入收藏品之列。清朝以前的普洱贡茶现在已变成了国家级文物,北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。

  随着健胃养脾等功效陆续被发掘,普洱茶近年逐渐成为茶叶新贵,特别受到长者欢迎。普洱茶老客都知道,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。不少老客往往会从云南买回品质优良的新茶,存在家中,玩赏投资两不误。收藏普洱茶饼的风气近来不断蔓延,在云南、广东、福建以及港澳台地区尤其盛行。广东的普洱茶收藏量在全国数一数二。

  谨防收藏误区

  据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆。湿仓则颜色暗淡,表面有霉菌。普洱茶的年份最难掌握。年份只对生茶而言,但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放影响着普洱茶的真实年份。

  普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖10元,6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

  收藏普洱茶饼有升值潜力,但是投资普洱茶饼要避免为“越陈越好”所困,需学会辨别普洱茶。“越陈越好”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

  据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。

  必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

  温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

  避免杂味感染

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

  利用竹箬包装

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明,许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  注意茶龄寿命

  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

  题外说几句:普洱茶的储存比较随意,一般的纸箱即可,放在一个没有阳光直射,通风较好的地方就行。存茶是有不少技巧的,其中之一是要有温湿度,和人一样的四季变化,还有就是每年都要翻动一次茶,不然容易坏死,我见过一些老茶客家中存放的茶味道相当不错的,就是每年都动的原因;第二是不同的茶底不同的人家,其存放出来的茶味道是有不同,所以每个人存的茶都不同,很有个性化。

普洱茶不是越陈越好?专家称:保质期十年左右,储存不当易霉变

普洱茶不是越陈越好?专家称:保质期十年左右,储存不当易霉变

图为:普洱茶茶汤,2003年实物开汤拍摄(图源于图库)

受访专家:林智,中国农业科学院茶叶研究所科技处处长

与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。但从食品安全角度看,普洱茶并非越陈越好。

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成,茶性较烈,汤色绿黄清亮,有强烈的苦涩味。如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加,它才开始变得陈香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺,利用人工快速发酵使茶性趋向温和,汤色红浓明亮,口感醇厚回甘。

生茶由于没有经过人工快速发酵处理,耐储藏性更好,具有陈化生香的风味特点,并且随着储藏时间的延长,茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右,‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当,最佳保质期会相应缩短。”中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》记者,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,品质才会朝更好的方向转化。如果起初质量未达标,或者后期储存不当,不论存放多久品质都不会好。储存普洱茶十分讲究,高温、潮湿的环境容易造成霉变,因此要想品味普洱茶的陈香,应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中,并且要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味。如果普洱茶的纸包上有水渍,茶饼起白霜、有霉点或有霉味,冲泡后茶汤不清亮,可能已经变质,建议不要喝了。

林智提醒,大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用,容易沉积茶粉和尘埃,冲泡前要洗茶,即把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中,倒入100℃的开水,10—20秒钟后把水倒掉,这样不仅滤去了茶叶的杂质,还能使后续泡出的茶汤更加香醇。冲泡时也要用开水,茶叶和水的比例为1∶30,普洱生茶耐泡,可以连续泡10次左右,熟茶次数少些,具体情况与泡茶的量、出汤时间有关。普洱茶多为压紧型,第二泡时茶叶往往没有完全展开,所以精华要从第三泡开始,一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候。如果是陈年茶砖、茶饼,应先用茶刀取下部分茶叶,通风放置两星期再冲泡味道更好。(

贡润祥普洱茶膏传奇6

贡润祥普洱茶膏传奇6!普洱茶膏自诞生起,就是一个传奇。一直为“贡品”、“皇家”、“御用”、“国礼”的荣光所笼罩。辛亥革命后,普洱茶膏尊贵饮品,也随着御茶房解散湮于时光中。

上世纪50年代,接中央指示,几个茶厂依照民间方法制作了一批普洱茶膏,仅试制千余斤便停止生产。究其原因,普洱茶膏的选料没有较高的标准、工艺落后,产品质量也得不到保证,这才造成了此次普洱茶膏试制戛然而止。

2000年前后,云南一家名为贡润祥的公司在对普洱茶市场冷静思考后,首先对云南大叶种乔木茶资源进行摸底调查,走遍普洱茶产区。其间,首次接触到普洱茶膏。经反复研究和论证,结合对普洱茶市场的认知,认定以普洱茶膏具备形成大产业的资源优势,计划通过普洱茶膏品牌建设和技术创新,实现普洱茶膏品牌化与产业化运营。

我们了解到贡润祥非常坚信,只有好的原料,才是做出优质普洱茶膏的先决条件。首先在普洱茶膏的选料上做足文章。在不断的考察和对比后发现,勐海是最佳的普洱茶膏原料产区。这里恰到好处的日照、气温、降水量等自然条件,形成了全球唯一的优质普洱茶黄金产区——“五度空间”。贡润祥普洱茶膏依托“五度空间”的优质普洱茶资源,为优质普洱茶膏的诞生奠定了坚实的基础。2012年贡润祥荣膺博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼。

访谈过程中贡润祥执着于,好的工艺,才能生产出最好的产品。贡润祥投入巨资,倾注极大的人力和物力,携手著名植物学家虞泓教授,与国内知名科研院所组成最具实力的普洱茶膏研发团队。通过大量试验,独创“常温仿生浸提工艺”,保证普洱茶中有益物质在析出的同时不被破坏,原茶中香源物质不挥发,保证了普洱茶膏的口感和养生功效。引进高新技术,严格品质标准,通过去除农残、重金属技术,将可能存在的农残和重金属物质以及植物残渣有效滤除,保障了产品高品质。历时九年,经过300余次试验,2009年秋,真正具备清宫茶膏品质的产品——贡润祥普洱茶膏在云南贡润制作成功。普洱茶膏这一传奇的茶饮,历经一个世纪,在当代复活。

访谈中我们品饮了普洱茶膏,谈话中方知贡润祥是云南首家通过QS认证的茶膏企业,经国家质监部门检验,贡润祥普洱茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶皂甙等有益物质,普洱茶膏中茶多酚含量更高达60%,属于真正的绿色健康产品。

现代医学研究表明,普洱茶膏中的茶多酚具有较强的抑制转化酶活性的作用,促进微循环,软化血管,降三高,清脂减油,防治高脂血症引起的疾病。其中的茶多酚也是天然的抗氧化剂,对于人体,可以预防衰老,美容养颜。茶多酚是天然的防腐剂,所以在每克贡润祥普洱茶膏凝积数十倍普洱原茶养生精华,小分子形态的各类有益物质更容易被人体吸收,作用更为明显。

普洱茶是可以喝的“古董”,好的老茶千金难求。贡润祥普洱茶膏完整保留了原茶的天然活性,所以也保留了普洱茶越陈越香的特性,普洱茶膏由于更为纯粹,陈化效果也更好更快,普洱茶膏滋味非凡,犹胜老茶,好的普洱茶膏并兼具很高的收藏价值。