普洱茶不是越陈越好？专家称：保质期十年左右，储存不当易霉变-茶礼仪网

普洱茶不是越陈越好？专家称：保质期十年左右，储存不当易霉变

图为：普洱茶茶汤，2003年实物开汤拍摄（图源于图库）

受访专家：林智，中国农业科学院茶叶研究所科技处处长

与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好。

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味。如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。

生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。”中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》记者，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化。如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好。储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。

林智提醒，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃，冲泡前要洗茶，即把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中，倒入100℃的开水，10—20秒钟后把水倒掉，这样不仅滤去了茶叶的杂质，还能使后续泡出的茶汤更加香醇。冲泡时也要用开水，茶叶和水的比例为1∶30，普洱生茶耐泡，可以连续泡10次左右，熟茶次数少些，具体情况与泡茶的量、出汤时间有关。普洱茶多为压紧型，第二泡时茶叶往往没有完全展开，所以精华要从第三泡开始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候。如果是陈年茶砖、茶饼，应先用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期再冲泡味道更好。（

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普洱茶一次泡多少

　　喝茶是一种解渴方式，而品茶却是一种生活态度。在都市中总是一种快节奏的生活试生存着，而我们应该选择一种身心健康的方式，而品茶就是较好的放松方法，它可以使杂乱的心平静。但有人不知道普洱茶一次泡多少，一起来看看本文的是如何讲解的?

　　问：普洱茶一次泡多少?一天一般喝茶两次。

　　答：一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶少一点。散茶很极端的，要自己试试看。如果一两人喝,置茶量可以更少。

　　基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡;置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受;置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，较好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。

　　一、冲泡普洱茶的注意细节：

　　1、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

　　2、冲泡器具选择：有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者较好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好，能客观公正的显示其茶性，宜于观看茶汤，鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。

　　3、普洱茶冲泡的用水和水温：用水原则上应选用软水，如矿泉水或纯净水，也可用自来水(较好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味);水温要求以100℃的沸水为佳。

　　二、茶友经验：

　　一位喝普洱茶多年的茶友认为，闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法，它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性，能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

　　闷泡法：每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底)，或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。

　　普洱茶一次泡多少?是要根据喝茶的人数，以及平常喜欢喝的茶浓度来定的。希望以上的回答可以帮助到你。

难道新普洱熟茶只能靠时间来去堆味？

　　铁观音能畅销，同它既继承了绿茶的清香，又兼具发酵茶的功效不无关系。

　　回到普洱茶身上，按照原有的围绕茶客扩大销售外延的路径，那么，我们可以发现，“不好喝也要喝”只能是一种夸张的表述，因为你根本就不可能做到。普洱茶的身份落实为饮品，一定是先要好喝，一定是先要大多数人接受你的口感，产业才可能迅速地壮大起来。

　　普洱茶从一个纯投资市场转移到消费市场，这让一些原本不值一提的问题变得重要起来。尤其是普洱茶的“堆味”问题，成了阻挡普洱茶销售的一大障碍。“堆味”可以说是普洱茶的一个标识，是普洱茶在发酵过程中优势发酵酶产生的味道。一般来说，堆味的消除，只有依靠长时间的存放。这直接导致了两个问题，第一消费者的教育成本的上升，第二仓储成本的增加。

　　喝熟普洱茶：

　　一、不要买回来就喝，要喝也要闻闻它的堆味的轻重再下口，除非你特别地喜欢有堆味的熟茶，那就别当定论了；

　　二、不要太期盼着熟茶能喝到什么什么香、怎么怎么回甘！能同时具有这些特别之处的熟茶很少很少，能遇到了也就是你的缘分啦；

　　三、不要喝“已快泡快出了汤色还黑得象酱油色”的熟茶，要选汤色既红浓又透亮的来饮用；

　　四、好的熟茶品，应该是喝着顺口无刺激感和干喉现象，并且喝下去后你的胃里有厚实、很舒服的感觉，有的人喝了十几分钟后就有一个接一个的“嗝”打出来，更甚的是身上会有一股热气上窜。

　　五、如果存放了五六年的熟茶还不能顺滑入口的话，那也就不要再存放下去了。

　　六、当年用晒青毛茶渥堆出来马上就压制的熟茶，如果就没有了堆味。。。那真是新鲜了！！

　　以上说法——信不信由你，说不说由我，把我喝熟茶的经验说出来给大家参考，也是一种功德。