绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
5月1日上午，中国·墨江北回归线国际双胞胎节暨哈尼太阳节节庆期间，为提高墨江文化品牌，不断深化哈尼之乡、回归之城、双胞之家文化名片内涵，展现绿色生态多元丰富墨江新形象，在墨江县委、县政府的关心以及大力支持下举办了凤凰山普洱茶斗茶大赛，本次斗茶大赛由中国·墨江北回归线国际双胞胎节暨哈尼太阳节组委会主办，墨江县茶叶和特色生物产业局以及墨江县茶叶协会承办。墨江县委副书记杨学荣、县人大常委会主任白章者、县政协主席黄显学、县委常委县委政法委书记刀国民等领导以及应邀出席的相关单位领导出席了斗茶大会。为保证本次斗茶大赛运行客观、公平、公正，组委会还特别邀请了墨江县公证处工作人员对斗茶大赛全过程进行现场监督。
此次斗茶大赛的产品皆是来自凤凰山普洱茶，专家在评比过程中首先是从外形以及内置两大方面来鉴别，外形主要是看干茶也称之为干评，内置主要是看冲泡以后来对品质进行评比和鉴定。紧茶在外形的评比当中除了，对茶样的色泽整碎和紧度进行评审之外，还有特殊要求，例如饼茶的重量是357克的标准，专家评委在对饼茶鉴别时，主要是对饼的制作圆整性压制工艺的松紧程度以及饼的边缘是否有脱落的情况进行判定。
斗茶大赛时期，茶样在冲泡的过程中一克茶用50克的水进行冲泡，头茶量相同、水温相同、浸泡时间相同，共泡制5分钟以后出汤，由专家对茶汤香气进行品评，品评过程分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。之后进行叶底的观看，茶叶的嫩度、完整性、以及叶梗的多少来进行评判，这个环节可以看出茶叶的加工过程中有没有处理不，当如果叶底颜色偏红就是说明是经过了一定程度发酵，这个发酵如果是红茶这个是红茶的一个特征，如果此款茶叶是绿茶说明在加工的过程中出现了问题。
据了解，墨江县茶叶种植面积32万亩，其中5万亩是凤凰山古树茶，本次斗茶大赛聚集了15个乡镇，29家企业的优秀产品，其中2017年生饼普洱茶16个茶样，2018年春茶古树晒青茶26个茶样，共42个茶样参赛，每个茶样都是严格的按照普洱茶的传统工艺来制作的。
经过激烈角逐，组委会评出了此次斗茶大赛的金奖、银奖、铜奖，而获得奖项的企业将成为凤凰山普洱茶的生产的标杆，通过这个方式能够把整个墨江县的茶产业整体水平得到提升。此次斗茶大赛的目地为了是全力打好绿色食品凤凰山普洱茶品牌让斗茶大赛成为外界了解、认识、关注墨江凤凰山普洱茶展，示凤凰山普洱茶资源，推广凤凰山普洱茶产品和促进合作开发，通过斗茶大赛交流平台树立品质标杆统一采摘加工等标准形成质量是品牌基础，市场认可价格才能提升的意识。通过斗茶大赛聚焦眼球关注，促进流通激发购买，进一步提高墨江县茶产业品牌知名度和美誉度推动墨江县品质整体提升，增强消费者对普洱茶的鉴别与品评的能力和水平。（
普洱茶为什么不适合煮着喝？
由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，且有着较好的药理作用。但正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的功效与作用。普洱茶不适合煮着喝，为什么呢？
“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10--15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。
但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
普洱茶不适合煮着喝，因为浓度会过高，伤及脾、胃，对身体造成一定的影响，这样的话，不仅享受不到普洱茶的功效，反而还适得其反。
杨中跃专栏：什么是普洱生茶？多老的茶算老茶？
按语：接作者上文《杨中跃：什么是普洱茶？普洱茶是怎么命名和定义的？》，今天与大家分享“一天一点普洱：杨中跃论茶·普洱茶重要名词阐释”系列文章之“普洱茶相关常识之二普洱生茶与老生茶”。更多普洱茶知识大全文章分享，敬请各位读者关注公号（ID：ishuocha）或点击查阅《【普洱茶知识100讲】什么是普洱茶_普洱茶属于什么茶_主编讲茶》。
普洱茶重要名词阐释：普洱生茶与普洱老生茶。
普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。
经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。
本来，没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶。但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶。为了与渥堆熟茶区分，自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶。
新生茶和老生茶各有风味，并非一定要留到自然熟化才能喝。古树茶的风味和山韵随存放时间会不断改变和减退。新生茶清香、清甜，回甘好，杯底香迷人，尤其不同山头的古树茶有不同的风味和山韵。有的山头茶所特有的茶香、山韵，只有喝新茶才能品尝得到，存放几年反而会改变，如冰岛、薄荷塘。老生茶不苦涩，汤色红艳、甜滑，如果存放得好会有很好的沉香（沉香与陈香有专论）。（
普洱茶功效（大全在这里！）
普洱茶功效
1、减肥降脂美容
防止动脉硬化，茶多酚能够明显抑制体内胆固醇、甘油三酯(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从体内排出，还能改善毛细血管壁的弹性。因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。2、清除自由基、增强免疫力
现代社会的很多因素会导致我们体内产生可怕的垃圾物质—自由基 。自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。氧化自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起包括癌变在内的各种病变反应。3、防治冠心病
据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1% 偶尔喝茶的降为2.3%， 常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断的氧化形成茶色素进动物体外试验均提示有显著的康宁、促进纤溶、抗血栓形成等作用。4、降低高血压
茶叶中含有茶多酚、维生素C和维生素P等成分，对于防治高血压有不错的效果。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对于软化血管也具有不错的效果。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等，都能直接降低血压。5、防癌抗癌
茶叶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，同时科学家通过大量的人群研究表明，有饮茶习惯的人患癌症的概率相对较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，对防治癌症有不错的作用。6、抵抗衰老
人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C与E能延缓衰老，而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究，向来被用来抗衰老的维生素E其抗氧化作用只有4%，而绿茶印兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%。另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。7、护胃养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。8、保护牙齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。9、助消化
茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。10、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。11、醒酒
《本草纲目拾遗》载:“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，因而起到解酒作用。另外，用茶解酒，不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。普洱茶的其他好处
1、做色素和染料
普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。2、做有机肥
冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。3、做洗涤剂
茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
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