绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶产区思茅地区和西双版纳州，地域广阔，民族杂居，民俗丰富多彩，日常生活中常说的开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶居其中。千百年来，思普区民间形成的民俗多种多样，在生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜等民俗中，都要用茶来表达其意，婚姻民俗中有说亲茶、纳八字(合婚生庚)茶、订亲茶、过礼茶、瞧日子茶、敬客茶、闹喜茶、拜会茶、回门茶、拜年茶、婚礼茶等，普洱茶与民俗有着密切的关系。
思普区的汉族，自元明清以来，自内地迁徒来的，来源于征战、屯田、宦游、经商、行医、举业教书、贬谪流放、躲债逃难、戍守边关、卖艺谋生、因公因事、支边建设等。在普洱、思茅、墨江、景谷、镇沅、景东、江城、澜沧、西盟、孟连、西双版纳州均有汉族居住。1990年第四次人口普查，思茅地区有汉族86.9万人，占全区总人口的39.28%，西双版纳州有汉族20.2万人，占全州总人口的25.31%。汉族在婚礼、葬仪、信仰等方面基本保持着儒学风范，在生活习俗上则有相当的适应性，与各兄弟民族兼收并蓄，在节日活动方面，即保持着春节、元宵、端阳、中元、中秋等传统节日，也与兄弟民族一起过火把节、泼水节，在这些节日中，均要用茶。
正月元旦，以香烛茶酒斋品供天地祀井灶家神祖先。思茅老人封锦恒、何宏志先生儿时随父参加过“茶祖会”，据他们回忆，思茅有茶祖会，缘于清乾隆三十五年(1770)建城起始，各省茶商陆续迁居思茅经营茶业，建有八省会馆，每年孔明诞辰日(农历七月二十三)，茶祖会聚集于川主庙(四川会馆)，由茶庄老板轮流担任会长，一人主持，茶叶经销商和揉茶师傅二人担任提调，茶商、制茶师傅、茶工等参加，约一、二百人，集会祭祀茶祖孔明诸葛亮，用一猪一羊供品，三牲供茶斋祀礼，请洞经会会友奏乐，与会者三跪九叩祀祭膜拜，恭读祭文，会期操办宴席，招待四方宾客和各茶商号之大小师傅，白天祀礼，晚上演戏，欢庆三天，慨不收费，所用开支均由每年各茶商按每担茶抽取0.2个银元的会资作开支，一年产茶几万担，会资收入几千银元，往往办完茶祖会还尚有结余。思茅茶祖会一直延续到民国时期。
在婚姻方面，既保持明媒正娶的传统，也兼收兄弟民族吃“火龙酒”、“背新娘”、跳民族舞蹈娱乐等形式，婚姻活动中，也少不了茶。在信仰方面，既信儒、佛、道教、献家神、灶神，也与居住地的兄弟民族共同进行“祭龙”、“祭神”、“送火神”等崇拜，在这些信仰祭祀活动中，也要用茶。在丧葬方面，既按汉族葬俗，也掺有临近兄弟民族的各种禁忌，在丧葬活动中，也离不开茶。墨江汉族在定婚时，除给嫁聘仪礼金和槟榔外，须有茶二圆。婚期前一日，男家备香案抬盒各一架，中陈果品挂面若干斤，茶叶二圆，食盐二筒，礼柬婚柬各一扣，由劝媒或齿德俱尊二人，随同礼物躬往女家，称之为烧香过礼，此时女家将各物查收，另取陪嫁给女婿的衣帽及茶具等物放于抬盒中，再将女八字开于婚柬后往烧香者对女家天地祖宗行礼，才算礼毕。举行婚礼时，男家延请福寿两者对天地祖宗行礼开堂，新郎新娘对长辈、三亲及父母要一一叩拜，敬喜茶、喜酒、红橄榄，新娘跟着新郎喊：“××！请茶！××请酒！××请槟榔！”受拜者取出金首饰或银币等作答谢，这称之为“拜堂”，“拜堂”礼中，敬茶首当第一。婚礼次日晚，新郎新娘要在洞房内向各来宾敬用红糖煮出来的茶水，称为糖茶，来宾饮时，每作种种贺语、笑语、幽默语，要新郎新娘做完规定语言和动作后才喝糖茶，以博得一片欢笑声，这种习俗称之为“闹糖茶”，闹糖茶可直闹到深夜。丧礼中亦用茶水祭奠死者，送葬时，至亲者还要备茶食及祭帐送祭。
茶在人的生活中，已成为不能须臾离开的必需品，可以说全国同俗，无论是农村、城镇、城乡寻常百姓，都程度不同地饮茶。汉族文人饮茶，主要不是为止渴、醒酒，而是通过品茗，从中寻觅美感，寄托思想感情与对人生真谛的体验。汉族以茶待客是通常的礼俗，以茶代酒的茶宴、茶席、茶会则是汉族的又一种新宴请形式，有的以茶代礼、以茶送行、以茶励志、以茶代奖，茶在人们的日常活动中，起到了十分重要的作用。
金花普洱茶的真相，你还敢乱喝吗？
编者按：本文由“弘益茶道美学”公众号授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
七月，风和日丽的下午参加一场茶会，昆明的午间阳光很好，风也很凉爽，落地窗外树影摇曳，阳光斜撒入室，下午的慵懒和安逸溢出身体，这时候喝茶整个人都很舒适。
茶会主要还是围绕着茶的好坏口感等等问题展开，其中也讨论了现今普洱茶制茶的新工艺问题，包括现在的茶叶发酵工艺和茶叶不同仓储带来的滋味变化等等。茶会最后的讨论环节大家就“金花普洱茶到底能不能喝”做了一个讨论，讨论时发现金花普洱茶是大部分茶客的困扰，大部分茶客都处于模糊状态，所以茶会后我便翻阅资料想来整理一篇更具科学性的文献以供大家参考。
首先需要明确，“金花”是什么？
“金花”是曲霉属Aspergillus真菌在黑茶后发酵过程中，在砖茶内部形成黄色闭囊壳。2015年王磊、谭国慧、潘清灵等人发表论文《黑茶砖茶中两种产生“金花”的曲霉》，该论文表明从广西和湖南产的黑茶砖茶中分离出两株“金花菌”，湖南黑茶中的“金花菌”指的是冠突曲霉，而广西黑茶中的“金花菌”则是假灰绿曲霉。论文中还将市面上广泛命名的“冠突散囊菌”修订为“冠突曲霉”，因为插取文献时发现广西“金花菌”的资料十分稀少，所以文中以冠突散囊菌为主要对象即湖南黑茶为主。
在茯砖茶的筑制过程中，会人工接种一种特殊的冠突曲霉，这种菌的菌囊壳是金黄色的，经过一定的温湿度环境后，就会快速生长，形成肉眼可见的金花，这个过程就叫做“发花”。简单地讲，茯砖茶中的金花是人为造成的，是茯砖茶必不可少的一部分。“金花菌”本身无营养，但其能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质，转化成对人体有益的物质，这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质，使其更甘甜爽口，且能增强人体机能，改善人的阴阳平衡，同时能有效抑制有害霉菌的生长，继而帮助人体抵抗疾病的入侵。
黑茶发花过程中到底有些什么微生物参与？
湖南黑茶分为砖块形和蒌包形两种，“发花”是茯砖茶制造的独特工序，通常根据金花的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣。对茯砖茶发花过程中微生物鉴定的研究主要体现在优势菌种名的确定上。
1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉；
1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉；
1990年温琼英与齐祖同鉴定为冠突散囊菌，无性型名称为针刺曲霉，异名冠突曲霉；
1991年温琼英等人研究得出湖南黑茶渥堆过程中主要的微生物有：假丝酵母菌属中的种类，黑曲霉，青霉属及其它少数霉菌，无芽孢短杆菌，芽孢细菌和球菌等。
2015年王磊、谭国慧、潘清灵等人从广西和湖南产的黑茶砖茶中分离出两株“金花菌”，分别为假灰绿曲霉及冠突曲霉。
普洱茶加工工艺中有些什么微生物参与？
周红杰等在针对普洱茶加工过程中的微生物种类进行研究发现：黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉和酵母等微生物存在于普洱茶的整个加工过程中，其中初期黑曲霉占微生物的80%左右，酵母菌含量居次，在渥堆前期发酵前期中温型霉菌生长繁殖迅速，后期低温嗜干的灰绿曲霉开始繁殖，在渥堆水分适度时，酵母大量生长繁殖。
陈可可等利用改良培养基从云南省易武、基诺山、普洱和昆明后发酵加工生产的普洱熟茶堆中进行菌种分离纯化得到7个单一菌种，均为半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属的真菌。
方样等对不同储藏期普洱茶进行微生物种属鉴定，结果表明：主要微生物类群包括霉菌（黑曲霉、灰绿霉、根霉、木霉、产黄青霉等）、酵母、细菌（芽孢杆菌、球菌、乳酸菌）、放线菌，未发现致病菌和特殊微生物类群。
普洱金花和茯砖金花是同一种东西吗？
2018年5月宁伟泽和徐军发表论文《金花普洱茶微生物组成谱的ITS和16sRNA基因文库研究》，论文中表示“金花菌”的鉴定一直存在分歧，其中冠突散囊菌在2012年青霉和曲霉国际委员会大会上正式被命名为冠突曲霉。传统的微生物菌株鉴定和群落结构分析方法具有不稳定性和不完整性，所以该实验采用的是高通量二体测序技术检测真菌ITS基因序列。
结果显示金花普洱茶中大多数为曲霉属真菌，而冠突曲霉会抑制其他真菌的生长，而其他检测出来的真菌并不具备抑制其他真菌的能力，由此推断金花普洱茶中最高丰度的真菌极有可能为冠突曲霉菌。而且在检测中发现真菌含量高达99％，但是真菌的物种多样性明显低于相应细菌的多样性，这可能是因为冠突曲霉抑制了其他真菌的生长所致，为金花普洱茶中的“金花菌”为冠突曲霉提供了有力的证据。
普洱茶出现金花的几率非常小的原因？
普洱茶行业中，流传这样一句话：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。这话大致意思是说：普洱茶现如今被世人接受及推广，人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下，但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好，却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。
简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。金花较为罕见，普洱茶的陈年的茶品中才能出现金花，有一些必要的前提条件：
①普洱茶茶品外冷内热、外干内湿。
②茶叶渗出物浓稠。
③“冠突曲霉”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程中有此类微生物附着。
三大条件缺一不可，才能在以后的储藏过程中逐步生长形成金花。陈年熟茶相对陈年生茶中的“冠突曲霉”出现几率更高些，但也是相当少见。因为“冠突曲霉”的孢子不容易在熟茶的渥堆发酵过程中大量存活。
以上因素使得金花成为普洱茶市场上的“稀客”，然而经常有人在茶上发现一些小黄点，以为是金花而喜出望外，千万小心，这些黄点很可能是剧毒的黄曲霉。
黄曲霉属强致癌物质。外观呈黄色片状分布，生存于潮湿温热的环境中。在普洱茶“湿仓”情况下常易滋生，“造旧”的普洱多产生黄曲霉。
那么，如果你的普洱茶出现金花喝还是不喝？
这个问题就比较灰色地带了，总得来说首先你要了解金花普洱茶的前世今生，然后你要确定你的普洱茶是否具备产生金花的条件，最后你真的能够辨别普洱茶的金花就是“冠突曲霉”的杰作吗？对金花普洱茶检验的条件并不容易，所以在少量存茶出现“金花”现象时如果不能确定还是不要盲目喝茶得好，不然可能弄巧成拙对身体不利。
茶会中有茶友提到一个案例，说有三个患有血管瘤的患者，患病前都有长期喝普洱熟茶的习惯，引起很多茶客的恐慌，后来通过调查才知他们都在大量引用劣质的普洱茶，可谓是茶界的三无产品。通过这个事情我想说的是在普洱茶的购买上相信品牌一定是可以得到保障的，当然排出自生特别懂茶的人，大部分爱茶的人是没有办法管控到普洱茶的加工过程的，但是大厂品牌有一套严格的标准，可以保障消费者的安全。《茶经》有云“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”，大部分茶客除却对茶的喜爱外还有很大原因是因为茶叶的保健功效，所以在茶叶的采购上要慎重考虑，勿要因小失大。
喝普洱茶注意“五宜五不宜”
但是，经由新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃，不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
其实，普洱茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，生茶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，喝普洱茶注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。
生茶自然转化的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，也不失为一件乐事。
普洱茶怎么喝？喝普洱茶减肥不见效果的五大原因
有些朋友经常抱怨，说喝普洱茶可以减肥，但是已经喝了好久了，可就是不见效果。最终原因有可能是这其中的某一个的原因。喝普洱茶减肥不成功的五大原因之一、喝普洱茶要坚持持久喝才能见到显著的结果，并且当喝过茶感受饿的时候万万不能去偷嘴，不然就前功尽弃了，等持久喝习惯当前就不会感受那么饿了。
喝普洱茶减肥不成功的五大原因之二、女人正在特殊期间不能品茗需要寄望的是密斯正在三期“经期、孕期、哺乳期”的时候不能品茗，吃药的时候也不能喝。
喝普洱茶减肥不成功的五大原因之三、是喝的量不够良多女人不喜好茶的苦涩味，一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用结果每天需要喝并且要坚持每天喝、持久喝。
喝普洱茶减肥不成功的五大原因之四、分清生茶和熟茶普洱茶分生茶和熟茶两类，生茶用天然发酵，对肠胃刺激比力大，熟茶用人工发酵，比力暖和。根基辨别体例就是生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。
喝普洱茶减肥不成功的五大原因之五、当减肥成功后，理当继续连结喝普洱茶的习惯，那样可以或许保证体沉不会反弹。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
