浅谈普洱-茶礼仪网

　　中国茶人应该是世界上最幸福的群体，拥有13亿人口的大国几乎人人都在喝茶，在中国人的字典里，还没有人会愚蠢到说自己从来都不喝茶。即便是有人宣称自己不喝茶的时候，家里也总会备茶作为待客之用。

　　然而中国茶人可能也是世界上最不幸的群体，中国茶在全球的消费所占比例不超过10%，全部收入还没有立顿一家公司的多，还一直面临产过于销的事实。国民对茶的认识也只是摆脱了药品的功效，还没有上升到品饮的高度。1980年代的绿茶热，1990年代后期到目前的普洱茶热，凸显出国人对茶的盲目、乃至无知的状态。千年来，茶的两极分化显得太彻底，文人士大夫把茶作为把玩的道具，老百姓则作为生活尾巴的补充。而这一切导致了今天茶的尴尬地位，要么就说茶太雅，要么就说茶太俗，谈论茶变得异常奢侈。

　　普洱茶的出现要排除那些怪力乱神的因素，那么在认识论上，国人至少爆发出前所未有的认识热情和想象空间。对普洱茶的认识，实际上是中国人获得温饱之后对生活品质和生活情趣的认识，也是一个现代社会必然经历的过程。我们把这场运动定义为茶叶的觉醒。我们以普洱茶为个案，从科技、健康、生态、工艺、营销等等层面，来努力寻找普洱茶运动背后的一些鲜为人知的东西。

　　觉醒其实就是反省。在我们国家，尽管古人有一日三省之传统，但真正可以做到内省的人实在少之又少。努力地反省，有迫在眉睫的救市嫌疑，也有更为深远的认知意义。

　　沿着这一思路出发，我们很容易发现普洱茶过热下的骚动与迷失，过度的营销手段表面上骤升了普洱茶的知名度，骨子里却深深伤害了这一产业。一些弊端今天已被人诟病：保证金制度、快速升值理论、人为制造资源紧缺……我们甚至一度不鼓励大量囤积，炒单升值，甚至在一定程度上，我们反对把普洱茶证劵化，我们一直呼吁，把普洱茶放回到它应该有的位置，正是从这个角度出发，我们对在这领域表现优秀的企业给了一定的掌声，因为他们拉动了中高端的市场消费，为普洱茶找到了消费者。只有拉动消费者，才会为这个产业的发展带来空间。德鲁克的名言给我们的思考提供了指引：企业的首要使命就是创造顾客，除此之外，没有其他。对于品牌来说，其发展过程就是用实际行动回答原初的思考：聚焦于消费者的特定价值，以伟大的产品满足需求。

　　普洱茶是一种伟大的产品吗？在肯定其核心价值的同时，茶界的有识之士们正在做出不懈努力。刘勤晋先生在普洱茶大热的时候，表现出知识分子应有的态度，他呼吁我们要“热的时候有冷思考”，后来普洱茶遇冷，他又积极发言，力挺普洱茶，呼吁在冷中热思考。邹家驹先生在《普洱》杂志刊发有关普洱茶的工艺层面的文章，提出普洱茶的生死界限，一度成为许多家企业老总的案头稿，民间的讨论也开始全面引发，我们欣慰地看到，越来越多的晒青棚在普洱、在版纳、在临沧的各个厂家和农民的院子里出现。晒青工艺的恢复直接影响着普洱茶的核心价值是否会得到维护，另一层面上，一些企业也把熟茶的生产比重加大，用于直面消费者。

　　南糯山的农民自发组织起来，抵制外茶入侵，他们自觉地宣传爱护祖辈留下的遗产；景迈山上农民认识到自己砍伐古茶树的错误，他们开始主动去维护那些古茶树；白莺山的农民准备恢复古老的喝茶斗茶传统。他们感觉，茶叶是自己的命根，开始界定自己的权利，开始探寻自己的文化。

　　科学的发展观，可持续的发展观，才是这个产业所需求的。说大了，是一个民族的事情，说小，就是一个小小的茶饼，任何人拿到手里，都可以放心饮用。生态、绿色、有机是整个世界的食品诉求。而这一切，都是为了一个目的：我们更健康。健康，是一个真理，绝对的律令，只有健康，才会生活得更美好，才会有努力的价值。健康的茶，喝出健康的身体，健康的身体产生健康的心态，才可以健康地生活，道理再简单不过了。“我喝茶，我健康”是北京奥运城市的主题，也是我们人类的主题。还需要什么更多的理由吗？

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好喝的普洱茶，该是什么滋味

　　喝茶，一直是普洱生茶比较多。

　　昨天喝了一款不错的普洱茶生茶，入口的瞬间就惊叹它的好喝，顺滑、润口这些自然不用说，但入口便感觉到了甘甜，一般的普洱生茶喝起来大多都是回甘。忍俊不禁的想到了，好喝的普洱茶，该是什么滋味？

　　好喝的普洱茶，该是什么滋味？除却巫山不是云，在普洱这个曼妙的城市生活，喝普洱茶，是一种日常。

　　好喝的普洱茶，我们总是会从它的顺、滑、润、顺、回甘等来评判它是否是一款好喝的茶，一杯好的普洱茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微的甜，热腾腾地进到身体，暖暖地，便觉得很满足。但这只取决于喝茶者本人。

　　每个人的茶感不一样，那好喝的普洱茶滋味肯定是不一样的。喝茶，有人喜欢柔和些、有人喜欢浓烈点，还有人喜欢陈香味明显的……并且随着饮茶时间的增长，不同时期，对普洱茶的认识也不一样，喝茶时的喜好也一直不断变化……只要根据自己喜好，选择相应年份、综合表现较好的普洱茶，对饮茶者来说，也就是最好喝的普洱茶滋味了。

　　好喝的普洱茶，该是什么滋味？每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的,或许是你的心头好。

　　我觉得好喝的普洱茶滋味，是让自己感到舒服的味道，那便是最好的。喝不同的普洱茶，就是对于自己来说的好茶。

　　喝普洱茶，时不时地给到你惊喜。藏一片茶，与岁月同行，陪自己慢慢变老。

普洱茶与原生态文化

　　原生态茶文化，只是说明普洱茶是一个充满个性与特点的茶类。普洱茶可以依据原生态的特点大打特色牌，从而采取差异化的竞争策略与中国的其他茶类开展竞争。差异化竞争的结果是，有助于形成特色的品类与品牌，其发展的最高境界是成为中国强势的地方茶类。

　　普洱茶是一种原生态文化，普洱茶正是在这种文化的基础上发展成为中国地方强势茶类。

　　1、原生态茶文化的内涵

　　（1）原产地——地方特产

　　（2）原生态——绿色、健康、有机

　　（3）原住民茶文化——云南少数民族茶文化

　　（4）原味——天然风味

　　晒青没有经过高温的加工过程，最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。

　　2、原生态茶文化的商业价值：

　　（1）怀旧价值：

　　现代社会是强调进步的社会，社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西，而这些东西都值得我们留恋，因此，伴随进步而来的也是一个怀旧的社会，人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西，遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等，都是绝好的怀旧与寻根题材。所以，古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧，不但热透了天子脚下，还将其余波扩散到整个中国北方，从而形成了全国的普洱茶热。

　　（2）异域价值：

　　对于内地来说，云南是边疆；对于中原来说，云南是化外之邦。相对很多国人来说，云南就是异域，就是别样的风情，很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先，从茶叶的本身而言，在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶，在加工方面云南的晒青与传统石模工艺，在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式，还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值，这些信息对第一次接触普洱茶的人来说，与其经验价值截然相反，面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶，消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次，在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化，这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合，可以开启巨大的茶旅游产业。

　　（3）健康价值

　　现代人追求健康，所以现代社会的健康趋势越来越明显，未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康，其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的，越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时，一方面说明大家物质生活水平提高了，有了更高的需求，另一方面也说明，健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性，其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业，普洱茶怎样与健康产业相结合，是普洱茶产业研究的一大课题。