正宗普洱茶是什么样-茶礼仪网

　　普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。

　　目前，市面上出售的普洱茶品质参差不齐，良莠不分，因此广大消费者应掌握普洱茶的鉴别方法，认真识别、辨清真伪后再行购买。那么，如何鉴定普洱茶的好坏呢？一般有以下几种方法：

　　肉眼识茶好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩试划分级别，从级外、十级到一级、特级、嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低高要看四点：

　　1、看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；

　　2、看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；

　　3、看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；

　　4、看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。

　　普洱紧压茶外形要求厚薄一致松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。开汤鉴茶俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使花黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱花的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。品味识茶主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的？菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加70%-80%，使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉。厚重是指花汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味厚重、浓稠。陈香是指普洱花特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的花是发酵失败的花，是不能喝的普洱花。陈香味是普洱花在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成份的微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶叶中芳香物质含量为0。03%-0。05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿茶素多酚类物质氧化还原，以及水热和酸性等条件，都能引起或促进芳香物质的产生，发酵后的普洱茶的芳香物质不但含量上有了较多增加，造就“越陈越香”的品质，而县种类上也有很多变化，由于各个厂家加工工艺的轻微差异，就有了伴随陈香的各种果香，如桂圆香、槟榔香、枣香、藕香、樟香等。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然真性，其果香又展示出各自敦厚新和的特色，给人以一种无穷的诱惑。

　　普洱茶外形条索肥硕，，色泽褐红，呈猪肝色或略带灰白色。汤色红浓鲜亮，香气具有独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。普洱沱茶，外形呈碗状，每个重100克和250克两种。普洱方茶呈长方形，规格为长15厘米、宽10厘米、厚3.35厘米，净重250克。七子饼茶似圆月，七子为多子、多孙多富贵之意。

　　普洱茶只分一口料或者是拼配，没有正宗不正宗之分，好的普洱茶泡出来的茶汤非常的干净透亮，入口没有杂味，回甘甜，你要是刚接触的话最好是喝点生的普洱茶，生的香气好，回甘也快，熟的陈香味比较足，一开始接触的话不适合！

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经常喝普洱茶皮肤会变黑么

　　喝普洱茶是不会是皮肤变黑的，如果你在喝普洱茶期间出现皮肤变黑的情况，这个通常跟喝普洱茶的关系是不大的，可能是其他原因导致您感觉皮肤变黑。

　　适量的喝茶对身体是有好处的，茶经过体内的消化是不会表现在皮肤使皮肤变黑的！喝普洱茶是不会是皮肤变黑的，如果你在喝普洱茶期间出现皮肤变黑的情况，这个通常跟喝普洱茶的关系是不大的，可能是其他原因导致您感觉皮肤变黑。

　　普洱茶曾被誉为“老人茶”，现在又有了另一种美称叫女人茶。原因是普洱茶可以调节人体新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，保持体内的自然平衡的作用，从而具有美容的作用，所以被称为“女人茶”和“美容茶”。

　　普洱茶美容功效

　　1、深层排毒，恢复肌肤健康：普洱茶生津止渴，消暑，解毒，通便。有便秘困扰，大可借助普洱茶，够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。

　　2、摆脱肤色暗沉，肌肤红润有光泽：普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点，让肌肤红润有光泽。

　　3、抗衰老：普洱茶采用大叶茶制造，云南的普洱茶树种含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说普洱茶具有抗衰老的美容美容作用功效。普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　4、纤体紧肤：法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。

　　皮肤会变黑，主要是黑色素沉淀所致。而普洱茶里并无黑色素物质，反而其所含茶多酚及丰富的维生素C，可以为皮肤提高抗氧化性，我们都知道含有抗氧化成分的物质，是对皮肤有好处的。所以喝普洱茶皮肤变黑这个问题是不存在的。大家如果喝普洱茶觉得自己皮肤变黑了，就要从其他地方找原因了。

泡普洱茶时，有哪些小技巧可以提升茶汤口感？

　　同样的茶叶，同样的茶器，有人泡出来滋味平平，有人泡出来却让人赞不绝口，甚至一泡茶中途换了主泡人，茶叶口感也有所差异，这是为什么呢？泡普洱茶时，有哪些小技巧可以提升茶汤口感？

　　醒茶

　　分为干醒和湿醒，干醒是干醒是指将茶饼、砖撬散后存放在紫砂罐或陶罐中约一周时间；湿醒是在泡茶前用开水浸润茶叶，注水时快进快出，达到唤醒茶质的目的。

　　投茶量

　　投茶量的多少其实并没有一个统一的标准，我个人时常遵循的一个茶水比是0.8:12，即120毫升的盖碗投茶8g，但这个比例并非固定不变的。比如在泡偏涩的倚邦茶时我就会减少投茶量，泡质感较重的蛮砖茶时我会增加投茶量。所以我们在泡茶前先要了解这款茶的山头特性极其本身特点。

　　此外，投茶时我会将整茶和碎茶按照约7:3的比例投放，因为较碎的茶叶断面较多，内含物质溶出更快，茶汤滋味也会更浓醇。

　　泡茶用水

　　用水选择上我比较关注水的pH值。健康人体内的环境，pH值应该在7.35~7.45之间。因此我们泡茶用水的pH值应当和人体的pH值相差无几，一般在7.1~7.5之间是最好的。（饮用水的标签上注有pH值）

　　泡茶水温

　　普洱茶宜采用高温冲泡，有助于茶味快速浸出，泡茶水温一般不能低于95℃。一些用料较嫩的芽茶、青饼时需要降低水温。

　　注水方式

　　泡茶时水烧开之后，不要立即注水，要等沸腾的水静下来，时间约8~10秒。注水时要近，尽量轻柔，要缓（缓慢）、低（壶嘴和盖碗壁近）、匀（注水均匀）。注水后尽量不要立即盖盖碗，等茶叶出汤时再盖，这样可以减少茶汤的燥感，尤其是没有事先醒过的茶。

　　出汤时间

　　出汤时间可以根据自己的喜好程度掌握，大概在7秒左右为宜，三泡过后，中间几泡可以适当延长闷泡时间。每泡茶叶在出汤后不要紧接着注水，要有所停留，停留时间在50~60秒左右。如过中间无停留而直接注水出汤，盖碗底部温度散不出去，导致茶叶熟化，这样会降低茶叶的耐泡度。并且在一泡茶的中后阶段，上颚会有木质纤维的味道。